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Recette de farro et lentilles masala

Recette de farro et lentilles masala

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Ce plat vegan d'inspiration indienne avec farro, lentilles, carottes, céleri et oignon est assaisonné de garam masala et ravira vos papilles !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 carottes, hachées finement
  • 2 branches de céleri, finement hachées
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de coco
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1L de bouillon de légumes, ou plus au goût
  • 100g de farro
  • 175g de lentilles rouges

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :50min ›Prêt en :1h5min

  1. Saupoudrer de sel sur les carottes, le céleri et l'oignon. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande marmite à feu moyen. Cuire et remuer les légumes jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 5 minutes. Poussez les légumes de côté pour dégager un espace au centre de la casserole. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile au centre. Saupoudrer de garam masala sur l'huile et faire griller 1 à 2 minutes. Incorporer aux légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
  2. Verser le bouillon de légumes dans la casserole; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter le farro. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 20 minutes. Ajouter des lentilles. Couvrir et laisser mijoter, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire, jusqu'à ce que le farro et les lentilles soient tendres mais pas pâteux, environ 20 minutes. Assaisonnez avec du sel.

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Lentilles Tikka Masala

L'une des recettes les plus populaires (et l'une de mes recettes préférées personnelles) de mon blog est ce poulet Crockpot / Instantpot Tikka Masala. C'est une interprétation de Whole30 sur le plat indien classique et c'est aussi l'un des plats préférés de mes enfants ! Ils le demandent souvent et toute ma famille le dévore. Parce qu'elle est si populaire, j'ai créé une version sans viande avec ces lentilles Tikka Masala !

Voici une interprétation végétarienne de mon Tikka Masala utilisant des lentilles au lieu de viande. Les saveurs sont toujours là dans ce plat sans viande, et c'est toujours aussi satisfaisant ! Ce n'est pas entier30 (puisque les lentilles font partie de la famille des légumineuses), mais il est fabriqué à partir d'ingrédients propres et sains et il est également sans produits laitiers.

Vous pouvez le servir seul ou avec du riz cuit à la vapeur ou n'importe quel légume cuit à la vapeur va aussi très bien avec !


Salade de lentilles masala aux carottes rôties au cumin

  • Auteur: Géna Hamshaw
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Rendement: 4-5 portions

Ingrédients

SALADE

  • 11⁄2 livres (680 g) de carottes, pelées et coupées en rondelles de 1⁄2 po (1,3 cm)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • 11⁄2 cuillères à café de cumin moulu
  • Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 tasse (200 g) de lentilles béluga ou de lentilles vertes françaises séchées, ou 2 boîtes (15 oz ou 425 g) de lentilles, égouttées et rincées
  • 1⁄2 oignon rouge, haché finement
  • 2 tasses (60 g) de bébé roquette, de mizuna ou de bébé chou frisé bien tassés
  • 1⁄3 tasse (13 g) de feuilles de menthe fraîche hachées

PANSEMENT

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail pressée ou râpée finement
  • 1 cuillère à café de gingembre émincé ou finement râpé
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1⁄2 cuillère à café de sel
  • Poivre noir fraichement moulu

GARNITURES FACULTATIVES

Instructions

Pour préparer la salade, préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin. Mettez les carottes dans un grand bol. Arroser d'huile et de sirop d'érable, saupoudrer de cumin et mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Transférer sur la plaque à pâtisserie tapissée, en les étalant en une seule couche (vous aurez peut-être besoin d'une deuxième plaque à pâtisserie). Assaisonner généreusement de gros sel et de poivre. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres à la fourchette et dorées.

Pendant ce temps, mettre les lentilles dans une casserole et ajouter de l'eau pour couvrir de 3 à 4 pouces. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20-30 minutes. Égoutter, rincer sous l'eau froide courante, puis laisser égoutter complètement. (Si vous utilisez des lentilles en conserve, vous pouvez sauter cette étape.)

Mettre les carottes et les lentilles dans un grand bol et laisser refroidir 10 minutes. Ajouter l'oignon, la roquette et la menthe.

Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans un petit bol ou une tasse à mesurer et fouetter jusqu'à homogénéité.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez. Arrosez d'environ 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade et offrez les graines grillées à côté.


Cette recette de bol de ranch en tôle peut-elle être utilisée pour la préparation de repas?

Oui, celui-ci est idéal pour le dîner en famille et aussi pour la préparation des repas pendant la semaine. Je sais que je parle souvent de la préparation des repas, mais c'est ma grâce salvatrice pour les semaines chargées, en particulier pour les déjeuners sains. Je ne passe pas beaucoup de temps le week-end à le faire, mais je prépare généralement un ou deux gros repas, comme celui-ci, en début de semaine, puis je profite des restes pour des déjeuners rapides.


Salade de lentilles noires

J'adore les lentilles noires car même la version en conserve tient très bien sa forme et offre une belle texture. Bien que vous puissiez certainement les utiliser à la place des lentilles vertes dans mon recette soupe aux lentilles ou lentilles tikka masala, en fait, je préfère les manger froids dans cette salade colorée et remplie de légumes. Vous pouvez acheter des lentilles noires sèches et les faire cuire vous-même en les faisant bouillir dans de l'eau ou du bouillon, ouvous pouvez acheter des lentilles en conserve précuites, ce que j'ai fait pour cette recette ici. Les lentilles en conserve sont un aliment de base polyvalent que je recommande fortement de garder à portée de main !

Portions : Donne 2 salades comme repas, 4 comme accompagnement.

Ingrédients

1 boîte (15 oz) de lentilles noires (ou

1 petit concombre, très finement coupé en dés

2 branches de céleri, très finement coupées en dés

1/4 d'oignon rouge, très finement émincé

1/2 poivron coupé en petits dés

2-4 tasses de légumes-feuilles (au choix : chou frisé toscan, épinards, roquette)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à soupe de sirop d'érable 100 % (ou de miel si non végétalien)

*Remarque : Si vous préférez utiliser une vinaigrette achetée en magasin pour gagner du temps, une vinaigrette italienne ou citronnée à l'ail serait parfaite avec cela ! Utilisation

Instructions

Ajouter les lentilles noires en conserve dans une passoire, égoutter et rincer à l'eau. Mettez de côté pour laisser l'eau s'écouler de la passoire pendant que vous coupez les légumes en dés.

Coupez le céleri, le concombre, l'oignon et le poivron en très petits morceaux. Ajouter le tout dans un grand bol à mélanger et verser environ une cuillère à soupe de vinaigrette (soit une recette de vinaigrette maison énumérée ci-dessus, soit votre vinaigrette préférée achetée en magasin), mélanger doucement avec une grande cuillère. Ajouter les lentilles noires, ainsi qu'une cuillère à soupe supplémentaire de vinaigrette. Mélangez à nouveau doucement, en ajoutant plus de vinaigrette et/ou plus de sel si vous le souhaitez.

Vous pouvez soit le manger tel quel, soit l'ajouter sur un lit de vos légumes-feuilles préférés. Je préfère couper mes légumes verts en morceaux de la taille d'une bouchée et les mélanger au reste du mélange de légumes et de lentilles. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.


  • Lentilles: Les lentilles vertes ou brunes, PAS rouges, les lentilles vertes et brunes cuisent de la même manière, tandis que les rouges sont de plus petite taille et donnent donc une texture différente et prennent généralement moins de temps à cuire.
  • Pois chiches: Conserve égouttée et rincée. Comme ils sont en conserve, ils sont déjà cuits, vous les ferez donc simplement mijoter dans la sauce pour qu'ils s'imprègnent de la saveur.
  • Lait de coco: En conserve entier ou léger - tout ce que vous avez dans votre garde-manger !
  • Sauce tomate: Assurez-vous d'utiliser de la sauce tomate NATURE + EN CONSERVE la plupart des sauces tomates en pot sont destinées aux recettes italiennes, nous voulons donc nous assurer d'utiliser de la sauce tomate assaisonnée nature en conserve (vérifiez les ingrédients !)
  • Carotte/Poivron : Pourrait remplacer 1 patate douce moyenne (voir "trucs et astuces" ci-dessous)

Étape 1 : Faire sauter. Commencez par chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou un faitout à feu moyen. Ajouter les carottes et le poivron et faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2 : Ajoutez les épices. Ensuite, ajoutez l'échalote et l'ail et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez toutes les épices et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Étape 3 : Cuire les lentilles. Verser la sauce tomate, le lait de coco, les lentilles et l'eau et porter le mélange à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, couvrir la poêle et cuire 20 minutes.

Étape 4 : Ajoutez les pois chiches. Enfin, ajoutez les pois chiches et ½ tasse d'eau supplémentaire et continuez à mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.


Salade de farro aux joyaux

  • Auteur : Alex Caspero
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 50 minutes
  • Rendement : 6 accompagnements 1 x
  • Catégorie : dîner, plat, accompagnement
  • Cuisine : végétarienne, vacances, action de grâces, noël

La description

Salade de farro aux joyaux ! Vous devez essayer cette salade pour Thanksgiving et les vacances. Courge musquée rôtie, pistaches, graines de grenade, farro, menthe et persil dans une vinaigrette au citron.


Que servir avec la salade de farro :

  • Si vous ne trouvez pas de farro, vous pouvez utiliser à la place de l'orge, du quinoa, du couscous de blé entier, du riz brun ou même des macaronis de coude à grains entiers.
  • Si vous n'aimez pas la feta, sautez-la ou remplacez-la par du fromage de chèvre.
  • Ajoutez des légumes supplémentaires comme des poivrons rouges rôtis ou des épinards hachés.
  • Remplacez les tomates séchées au soleil par des tomates cerises ou raisins fraîches.
  • Remplacez la menthe ou le persil par du basilic.
  • Pour plus de saveur, ajoutez de l'ail frais haché ou des olives kalamata.


Salade de lentilles et riz sauvage aux légumes d'été

La pluie à Portland a (pour la plupart) cessé et les températures sont en hausse. Nous avons pas moins de trois mois parfaits devant nous, pas tout à fait l'été, mais nous sommes définitivement entrés dans la saison des salades. Enfin.

Cette salade de lentilles et riz sauvage aux légumes d'été sera votre salade officielle de l'été. C'est absolument parfait pour le déjeuner ou un dîner léger en été.

Points bonus, il se conserve très bien grâce au copieux chou frisé, aux lentilles et au riz sauvage. Idéal à préparer à l'avance pour éviter de cuisiner lorsque les soirées sont si douces et si chaudes.

Cette salade s'adapte facilement à tous les légumes que vous pourriez avoir autour ou cultiver dans votre jardin. La courge jaune peut facilement être remplacée par des courgettes ou l'une des courges d'été.

Fait amusant : le riz sauvage n'est même pas du riz. C'est en fait une graine cultivée au Minnesota et dans certaines parties de la Californie. J'ai un faible pour cette saveur de noisette et j'aime qu'il soit sans gluten, mais si le riz sauvage n'est pas votre truc, essayez de l'échanger contre :

• farro
• bulgare
• riz brun
• quinoa
• orge
• couscous

Mis à part le temps de cuisson du riz, cette salade se prépare rapidement avec un minimum de nettoyage. J'aime acheter les lentilles cuites à la vapeur (précuites) chez Trader Joe's pour gagner du temps et avoir un pot de moins à laver.

Cette recette est excellente légèrement tiède ou froide. Idéal pour les déjeuners ou à emporter en soirée. Après qu'il repose au réfrigérateur pendant un certain temps, vous remarquerez peut-être qu'il a absorbé toute la vinaigrette et qu'il a besoin d'un peu de rafraîchissement.


La meilleure soupe :

L'une des soupes végétariennes était d'une belle nuance de jaune-orange. C'était un bouillon de noix de coco légèrement corsé et épicé au curry, épaissi avec des lentilles rouges cuites et structuré avec des pois cassés jaunes. Cela semblait être une belle version de la soupe aux lentilles. Quand j'ai demandé à Holly de m'en parler, elle m'a dit que c'était basé sur une recette de dal ayurvédique dans le livre de cuisine Esalen, un de ses favoris.

Elle avait un exemplaire supplémentaire du livre Esalen et m'a renvoyé à la maison avec le ventre plein, un nouveau livre de cuisine sous le bras et quelques suggestions liées à la soupe. Je fais toujours cette soupe régulièrement, je l'aime (beaucoup !) J'ai également inclus quelques notes relatives à l'adaptation de cette soupe à l'Instant Pot.

D'autres choses à noter liées à cette soupe - les oignons verts émincés sautés dans du beurre ou de l'huile de noix de coco. Les raisins secs dorés qui gonflent avec le bouillon de curry. Notes de fond de gingembre. Profondeur d'une bonne cuillerée de pâte de tomate. Tout est réuni dans un incroyable bol de soupe aux lentilles réparatrice.

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