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Hot Sauce Expo arrive à New York les 20 et 21 avril

Hot Sauce Expo arrive à New York les 20 et 21 avril


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Plus de 50 meilleurs propriétaires de sauce piquante seront sur place

Avis à tous les amateurs de sauce piquante : les 20 et 21 avril, Williamsburg, l'East River State Park de Brooklyn deviendra très probablement la destination la plus chaude de la côte Est (ou devrions-nous dire la plus épicée).

La toute première Hot Sauce Expo réunira plus de 50 vendeurs de sauce piquante artisanale en un seul endroit, et ce ne sera pas seulement un débouché pour eux de montrer leurs produits - la compétition sera aussi chaude que les sauces (excuses pour tous les jeux de mots).

Les Screaming Mi Mi Awards seront décernés le samedi 20 avril, car toutes les soumissions seront jugées et notées selon les catégories suivantes : Louisiana-Style, Chipotle, Fruit-Based, Fruit-Based Hot, Jalapeño, Habanero, Scorpion, Pepper Blend , Meilleure illustration d'étiquette, Sauce piquante de nouveauté et Choix du public. Un concours d'ailes de poulet aura lieu le dimanche 21 avril et un concours Bloody Mary aura lieu le 20 avril. Le président de l'arrondissement de Brooklyn, Marty Markowitz, sera également sur place pour proclamer le 20 avril "Brooklyn Hot Sauce Day".

Les billets pour le festival ne coûtent que 10 $ (ou 12 $ le jour même), et les billets VIP, qui coûtent 100 $, donnent accès à un bar complet comprenant des spiritueux et au concours "Bloody Mary Mix-Down" (dimanche uniquement), un Un sac cadeau VIP, une bouteille de sauces High River et un abonnement d'un an au magazine Chile Pepper. Plus d'informations et les billets peuvent être trouvés sur le site de l'événement.


Un thérapeute en nutrition partage des recettes simples pour un régime à base de plantes

NEW YORK (CBSNew York) — De nos jours, de plus en plus de personnes se tournent vers des régimes à base de plantes pour améliorer leur santé globale, mais par où commencer et cela prend-il plus de temps que d'autres tendances alimentaires ?

La thérapeute nutritionnelle Amy Ruth Finegold a quelques recettes simples que vous pouvez préparer à la maison.

Soupe aux lentilles

Ingrédients:
2 cuillères à soupe de beurre
1 gros oignon haché
1,5 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
3 carottes pelées et hachées
2 branches de céleri hachées
4 gousses d'ail
Le sel
Boîte de tomates bio (facultatif)
3 tasses de lentilles brunes trempées (Tremper 2 tasses)
6 tasses de bouillon de légumes
2 tasses d'eau
4 brins de thym
sac d'épinards
2 feuilles de laurier
2 brins de romarin

Instructions:
Chauffer le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Ajouter l'ail et les légumes. Ajouter les tomates avec leur jus. Ajouter les lentilles et remuer pour enrober. Ajouter le bouillon et remuer. Ajouter les brins de thym, les feuilles de laurier et le romarin. Cuire sous pression pendant 20 minutes. Ajouter les épinards et le sel à la fin. Retirez les feuilles de laurier et les brins. Sortez deux tasses de soupe (assurez-vous que ce sont deux tasses qui contiennent beaucoup de lentilles). Mixez ces deux tasses dans un mixeur. Revenez ensuite à la marmite de soupe. Garnir de persil.

Patates douces farcies à la mexicaine (Crédit : CBS2)

Patates douces farcies à la mexicaine

Ingrédients:
2 grosses patates douces
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse d'oignon rouge haché
1/4 tasse de poivron haché
1/2 tasse de maïs surgelé
1 tasse de haricots noirs en conserve égouttés et rincés
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika

Pour garnir:
1 purée d'avocat
Tahini
Sauce piquante
Coriandre hachée

Instructions:
1. Préchauffer le four à 400 degrés F. Placer les patates douces sur une plaque à pâtisserie et piquer avec une fourchette. Mettre au four et cuire 40 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et le poivron et faire revenir jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
3. Ajouter le maïs, les haricots noirs et les épices et cuire 2-3 minutes de plus.
4. Lorsque les patates douces sont tendres, retirez du four et laissez reposer 5 minutes. Couper en deux et placer chaque moitié sur une assiette. Garnir du mélange de haricots, d'avocat et d'un filet de tahini et de sauce piquante. Terminez par une pincée de coriandre et dégustez !

Ratatouille de quinoa (Crédit : CBS2)

Ratatouille de quinoa

Ingrédients:
1 aubergine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 courgettes moyennes en dés
1 gros piment doux, épépiné et haché
3 gousses d'ail, hachées
1 boîte de 12 onces de tomates en dés
3/4 tasse de grains de quinoa
1 tasse d'eau

Instructions:
1. Préchauffer le four à 325 degrés.
2. Coupez l'aubergine en cubes. Arroser et enrober de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Placer sur une plaque allant au four et cuire au four environ 20 minutes. Retirer du four et réserver.
3. Faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les courgettes et le poivron et cuire environ 3 à 5 minutes. Incorporer l'ail et les tomates et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4. Ajouter le quinoa dans la casserole avec l'eau. Mélanger le quinoa avec l'eau et laisser mijoter 15 minutes à couvert. Ajouter ensuite les aubergines et cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Puis servez.


Les Halal Guys sont autant une raison de visiter la ville que tout autre aliment que vous avez décidé de mettre sur votre courte liste lors d'une visite. Ce poulet et riz en chariot halal est servi à une longue file de fans pour une bonne raison. Les assaisonnements sont audacieux et délicieux, poulet cuit croustillant et riz assaisonné.

J'ai mélangé un peu la sauce en ajoutant de la Sriracha et quand est venu l'heure du dîner, il y a eu une longue période de silence pendant que nous nous remplissions tous le visage aussi vite que nous le pouvions! Ce plat est fantastique et n'est pas trop épicé pour que même les jeunes puissent en profiter (moins la sauce).

Essayez-le, cela peut sembler intimidant à cause du nombre d'ingrédients, mais ce n'est vraiment qu'une liste un peu longue d'étapes vraiment faciles et le résultat final compense largement !

Ce poulet et riz en chariot halal provient de l'une de mes sources préférées d'inspiration pour le dîner et de magie de la cuisine, la rock star Kenji de Serious Eats Food Lab.

S'il vous donne des conseils, vous savez que c'est parce qu'il a essayé 15 façons différentes de trouver la meilleure. Vous pouvez entrer dans la recette et savoir, sans hésitation, que vous allez manger des plats vraiment délicieux. Il ne m'a pas encore laissé tomber et je prépare ses recettes depuis des années. Ils ont normalement quelques étapes de plus que la plupart, mais regardez ce que cela vous apporte & #8230

Pour faire mariner le poulet : Mélangez le jus de citron, l'origan, la coriandre, l'ail et l'huile d'olive dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel kasher et du poivre noir. Placez le poulet dans un sac ziploc. Mariner pendant 3-4 heures.
Sortez du sac et séchez avec du papier absorbant. Cuire à feu moyen-vif dans une poêle, côté peau vers le bas, pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retourner et cuire encore 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Laissez le poulet refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis coupez-le en morceaux grossiers.
Pour le riz : Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand faitout puis ajouter les épices.


Cuire en remuant fréquemment pendant 4 minutes jusqu'à ce que le riz soit grillé.
Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Porter le mélange à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et cuire 15 minutes sans déranger. Retirer du feu et laisser reposer sans ouvrir le couvercle pendant 15 minutes.
Une fois gonflé, vous pouvez l'utiliser comme base pour le repas et garnir de poulet haché. Pour faire la sauce : Mélanger le yaourt, l'ail, le sel, le poivre et la Sriracha et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Note de Kenji : “Ne faites pas mariner le poulet plus de 4 heures ou il aura une texture pâteuse. Si vous devez retarder la cuisson du poulet pour une raison quelconque, retirez-le de la marinade, séchez-le avec du papier absorbant et réfrigérez-le jusqu'au moment de le cuire.”

Vous pouvez également servir le poulet sans le hacher et c'est toujours un repas magnifique.

Outils utilisés dans la fabrication du poulet et du riz en chariot halal :
Pig Tail Flipper – J'utilise ce *presque* plus que j'utilise des pinces dans la cuisine. Le retournement est si rapide et n'écrase pas les aliments.
Riz à grains extra longs – Vous pouvez utiliser du riz ordinaire, mais le plat est très spécial avec du riz à grains extra longs ou du riz basmati.
Dutch Oven – À l'époque de notre mariage, All-Clad avait ce cadeau incroyable avec des achats et nous nous sommes retrouvés avec TROIS d'entre eux. Je les utilise pour presque tout et parfois même les trois à la fois.
Curcuma - Pas une épice très utilisée dans la cuisine de tous les jours, c'est vraiment le secret du plat avec la coriandre.
Spice Rack – J'ai énuméré les épices ci-dessus comme point de référence pour savoir ce que sont le curcuma et la coriandre, mais j'achète des épices en gros chez les épiciers locaux et chez Penzey’s. C'est moins cher et de meilleure qualité que d'acheter les pots individuellement, mais j'ai fini par me retrouver avec des tonnes de petits sacs d'épices. Entrez dans l'étagère à épices. Tout est propre et organisé et je l'aime tellement qu'il sera en fait dans la liste des cadeaux des Fêtes à venir le mois prochain ! J'ai <3 cette étagère à épices qu'AllSpice m'a envoyée. ??


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

Description des menus: « Les voici dans toute leur gloire primée et éclatante : des ailes de poulet Buffalo, à la new-yorkaise, tournées dans votre sauce signature préférée. »

Puisque Buffalo, New York était trop loin, Jim Disbrow et Scott Lowery ont satisfait leur envie irrésistible en 1981 en ouvrant un restaurant d'ailes de poulet épicées près de chez eux à Kent, Ohio. Avec des sauces signature et une atmosphère festive, la chaîne est maintenant passée d'un bar sportif de campus universitaire avec des ailes à un restaurant familial avec plus de 300 unités. Alors que la friture des ailes de poulet n'est pas un vrai secret - plongez-les simplement dans du shortening chaud pendant environ 10 minutes - les délicieuses sauces épicées rendent les ailes spéciales. Il existe 12 variétés de sauces disponibles pour enrober vos morceaux de poulet croustillants à la chaîne, et je vous présente des clones pour les saveurs plus traditionnelles. Ces sauces sont très épaisses, presque comme une vinaigrette ou une trempette, nous utiliserons donc une technique d'émulsification qui garantira un produit final crémeux où l'huile ne se séparera pas des autres ingrédients. Voici la technique de cuisson et d'enrobage des ailes de poulet, suivie de clones pour les sauces les plus populaires : Ail épicé, Moyen et Piquant. Les recettes de sauce peuvent se ressembler au début, mais chacune a de légères variations qui rendent votre sauce plus chaude ou plus douce en ajustant le niveau de poivre de Cayenne. Vous pouvez trouver la sauce au poivre de Frank parmi les autres sauces piquantes de votre marché. Si vous ne trouvez pas cette marque, vous pouvez également utiliser la sauce piquante Crystal Louisiana.

Lorsque les ventes de ce sandwich autrefois limité ont dépassé les attentes, Wendy's en a fait un élément de menu permanent. Vous pouvez maintenant recréer le côté épicé de l'original avec un mélange secret d'épices dans l'enrobage croustillant du poulet. Suivez le même ordre d'empilement que l'original, et vous ferez ici quatre clones sandwich à une fraction du coût de la vraie chose.

Découvrez plus de recettes de copieurs de Wendy comme leur célèbre chili ici.

Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits est devenue la troisième plus grande chaîne de poulets à service rapide au monde au cours des vingt-deux ans qui se sont écoulés depuis l'ouverture de son premier magasin à la Nouvelle-Orléans en 1972. (KFC a le premier emplacement, suivi de Church's Chicken ). Depuis lors, la chaîne est passée à 813 unités, dont beaucoup à l'étranger en Allemagne, au Japon, en Jamaïque, au Honduras, à Guam et en Corée.

Le poivre de Cayenne et le poivre blanc apportent de la chaleur à ce croustillant de poulet frit.

Vous avez aimé cette recette ? Mettez la main sur ma recette secrète de sandwich au poulet Popeyes et d'autres plats Popeyes ici.

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Économisez 12 $ par rapport au mois

Comprend huit (8) recettes de 79¢ de votre choix chaque mois !

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf en sort aussi tendre que possible, et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Les petits sachets rouges de sauce piquante visqueuse du géant de la restauration rapide ont un culte de fans enragés qui feront tout pour mettre la main sur de grandes quantités. Un de ces fans de la sauce a commenté en ligne : « Y a-t-il des employés ou des managers de Wendy's qui m'enverront une caisse entière d'assaisonnement pour chili chaud ? Je jure que ce n'est pas une blague. J'adore les trucs. Je donne un pourboire supplémentaire à Wendy's travailleurs pour obtenir de grosses poignées de la substance. " Eh bien, il n'est vraiment pas nécessaire de donner un pourboire aux employés de Wendy's, car vous pouvez désormais cloner autant de sauce épicée que vous le souhaitez dans votre propre cuisine avec cette recette top secrète.

Les ingrédients énumérés sur le vrai assaisonnement pour chili chaud sont l'eau, le sirop de maïs, le sel, le vinaigre distillé, les arômes naturels, la gomme xanthane et les extraits de paprika. Nous utiliserons bon nombre de ces mêmes ingrédients pour notre clone, mais nous substituerons la gélatine à la gomme xanthane (un épaississant) pour obtenir la bonne consistance légèrement gluante. Pour la saveur et la couleur naturelles, nous utiliserons du poivre de Cayenne, du cumin, du paprika et de la poudre d'ail, puis filtrerons les particules avec une fine passoire en fil métallique après avoir apporté ce dont la sauce a besoin.

Cette recette fait 5 onces de sauce - juste la bonne quantité pour s'adapter parfaitement à une bouteille de sauce piquante usagée - et ne coûte que quelques centimes à préparer.

Description des menus: "Créez vos propres rouleaux de laitue thaïlandaise ! Lanières de poulet satay, carottes, fèves germées, nouilles au curry de noix de coco et feuilles de laitue avec trois délicieuses sauces thaïlandaises épicées : arachide, piment rouge doux et tamarin-cajou."

L'apéritif n ° 1 de Cheesecake Factory est enfin truqué, et j'ai tous les composants secrets pour une imitation impressionnante ici dans une recette : de délicieux duplicata des trois sauces à trempette incroyables, des tranches de concombre aigre-douces parfaites et une marinade de curry à la noix de coco facile clone pour le poulet qui sert également de sauce pour les nouilles. Préparez-vous à épater tout le monde en dévoilant à table ce kit d'emballage de laitue d'inspiration thaïlandaise à construire soi-même. Le plat final servira deux fois plus de personnes que la version restaurant, et vous aurez très probablement assez de sauces restantes pour le servir à nouveau si vous voulez avoir plus de poulet.

Cliquez ici pour d'autres recettes étonnantes de copieurs de Cheesecake Factory.

Description des menus: "Nos côtes levées de dos primées sont rôties lentement, puis arrosées de sauce barbecue Jim Beam Bourbon et finies sur notre grill Mesquite."

Lorsque votre équipage mordra dans ces dos de bébé, ils savoureront une viande si tendre et juteuse qu'elle glisse directement de l'os. Le braisage lent cuit les côtes à la perfection, tandis que la cuisson rapide ajoute la finition carbonisée et la saveur fumée. Mais le composant le plus important de tout bon carré de côtes levées est une sauce pleine de saveur, et cette version de la sauce primée de Roadhouse Grill est une bonne chose. J'ai commandé les côtes nues (sans sauce) pour voir s'il y avait un frottement détectable ajouté avant la cuisson et je n'ai rien trouvé d'autre que du sel et beaucoup de gros poivre noir. C'est comme ça que j'ai conçu la recette, et ça marche.

Maintenant, que diriez-vous d'un copieur Roadhouse Grill Roadhouse Rita pour laver ces côtes.

Description des menus: "Poitrine de poulet panée croustillante nappée d'une sauce au gingembre et aux agrumes sucrée et épicée. Servie avec une vinaigrette ranch épicée et fraîche au wasabi pour tremper."

Vous aimez donc les ailes désossées, mais vous avez besoin d'une pause dans la saveur traditionnelle de Cayenne du style Buffalo. Si la sauce aigre-douce au gingembre frais semble séduisante, voici une variante qui vaut la peine d'être grignotée. En plus de la recette secrète de la sauce, voici un moyen facile de fabriquer une copie conforme de la grande sauce trempette au wasabi-ranch du Chili en ajoutant simplement quelques ingrédients à la vinaigrette Hidden Valley Ranch. Je suggère d'ajouter une goutte de colorant alimentaire vert à la sauce pour lui donner la même teinte verte que l'original. La poudre de wasabi n'ajoutera pas beaucoup de couleur, c'est donc l'astuce. Vous pouvez trouver la forme sèche en poudre du raifort au wasabi dans les rayons des supermarchés avec les autres aliments asiatiques.

Découvrez mes autres recettes de plats célèbres du Chili ici.

Ce mélange unique de cinq piments chili moulus mûrs d'intensité variable réveille pratiquement n'importe quel plat, ajoutant une saveur impressionnante et une chaleur parfaite, mais pas écrasante. Les poivrons inclus dans le mélange vont du doux (cloche) au piquant (habanero). Le sucré frappe d'abord votre langue, puis le chaud s'insinue.

Hell Flakes ne contient PAS de sel, de vinaigre, de MSG ou d'autres ingrédients trouvés dans les sauces piquantes liquides - vous obtenez juste une pure saveur de chili !

Hell Flakes est fabriqué à partir de piments chili 100% naturels, qui sont un aliment thermogénique et anti-inflammatoire. La capsaïcine dans les poivrons aide à surcharger votre métabolisme afin que vous brûliez des calories même après avoir fini de manger, et les poivrons ont un effet anti-inflammatoire sur votre corps pour vous aider à soulager les maux et les douleurs.

Hell Flakes fait passer les flocons de piment rouge broyés au niveau supérieur avec des flocons plus petits et une meilleure saveur. Hell Flakes est livré dans un flacon shaker à couvercle rabattable longue durée pour répartir parfaitement les micro-flocons sur vos aliments.

Hell Flakes a été développé par le food hacker Todd Wilbur, animateur de Recette top secrète sur CMT-TV, et auteur de 11 Recettes top secrètes livres de cuisine.

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Profitez de nos frais de port forfaitaires : jusqu'à 2 bouteilles à partir de 3,21 $ seulement !

Description des menus: "Notre gâteau au fromage crémeux avec des morceaux de chocolat blanc et des tourbillons de framboises importées sans pépins. Cuit dans une croûte de chocolat et fini avec des copeaux de chocolat blanc et de la crème fouettée."

Voici comment recréer une version maison du cheesecake que beaucoup prétendent être le meilleur qu'ils aient jamais eu. Les confitures de framboises sont l'ingrédient secret qui est tourbillonné dans le fromage à la crème qui est versé dans une croûte de biscuits au chocolat émietté. Miam.Pas étonnant que ce cheesecake soit le choix numéro un de la liste massive de choix de cheesecake de la chaîne.

Description des menus: "Notre plat de poulet le plus populaire! Poitrine de poulet sautée garnie d'asperges fraîches et de fromage mozzarella fondu, recouverte d'une sauce madère aux champignons frais. Servie avec une purée de pommes de terre."

Ce qui fait du "plat de poulet le plus populaire" de cette Cheesecake Factory, c'est la sauce douce au vin de Madère qui est versée sur le dessus. Mec, je pourrais avaler ce truc directement dans un verre. C'est si bon. Et—obtenez ceci—c'est facile. Même si la vraie substance semble inclure du bouillon de veau, nous pouvons concocter une excellente imitation en utilisant du bouillon de bœuf en conserve. Procurez-vous du fromage mozzarella tranché dans votre rayon charcuterie et assurez-vous de piler les poitrines de poulet très finement à l'aide d'une pellicule de plastique pour couvrir chacune avant de devenir médiévale dessus. De plus, dans le style typique de Cheesecake Factory, leur entrée est énorme, comprenant deux filets de poulet et un tas géant de purée de pommes de terre sur le côté. Cette recette de Cheesecake Factory Chicken Madeira fait un total de quatre filets de poulet, qui se divise en deux portions si vous êtes au restaurant. À la maison cependant, c'est probablement la quantité parfaite pour une tribu de quatre.

Découvrez plus de mes recettes de copie de Cheesecake Factory ici.

L'apéritif numéro un du menu de Joe s'appelle Blue Crab Dip, mais vous n'avez pas besoin de crabe bleu pour le cloner. Vous n'avez même pas besoin d'utiliser du crabe frais. J'ai utilisé de la délicieuse chair de crabe en morceaux de Phillip's Seafood qui se présente dans des boîtes de 16 onces (vous pouvez la trouver chez Costco, Sam's Club, Walmart et Vons) et la trempette s'est avérée excellente. Vous pouvez également utiliser la chair de crabe qui se trouve dans des boîtes de 6 onces que l'on trouve dans pratiquement tous les supermarchés - vous en aurez besoin de deux. Assurez-vous simplement d'obtenir le type qui comprend de la viande de jambe et n'oubliez pas de vider le liquide avant de le jeter dedans.

Ce sont les frites les plus célèbres au monde, responsables d'un tiers de toutes les ventes de frites aux États-Unis, et beaucoup disent qu'elles sont les meilleures. Ces lanières de patates frites sont si populaires que Burger King a même changé sa propre recette pour mieux rivaliser avec la formule secrète de Mickey D's. Un quart de tous les repas servis aujourd'hui dans les restaurants américains sont accompagnés de frites, un fait qui ravit les restaurateurs, car les frites sont l'élément de menu le plus rentable de l'industrie alimentaire. Des étapes de préparation appropriées ont été développées par McDonald's pour minimiser le temps de préparation en magasin, tout en produisant une frite molle à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Ce clone nécessite un processus de friture en deux étapes pour reproduire les mêmes qualités : les frites sont pré-frites, congelées, puis frites une fois de plus pour devenir croustillantes juste avant de servir. Assurez-vous d'utiliser une trancheuse pour couper les frites pour une épaisseur constante (1/4 de pouce est parfait) et pour un résultat de cuisson qui les rendra comme les vraies. Quant à la rumeur selon laquelle il faut tremper les frites dans de l'eau sucrée pour les aider à devenir dorées, j'ai également trouvé que cela n'était pas nécessaire. Si les pommes de terre se sont bien développées, elles contiennent suffisamment de sucre pour faire un bon clone avec une belle couleur.

Maintenant, que diriez-vous d'un Big Mac ou d'un Quarter Pounder pour accompagner ces frites ? Cliquez ici pour une liste de toutes mes recettes de copie de McDonald's.

Description des menus: « Une soupe crémeuse à base de poulet rôti, de boulettes italiennes traditionnelles et d'épinards.

Il est difficile de trouver des gnocchis préfabriqués aussi bons que ceux qu'Olive Garden utilise dans leur soupe à succès. Les gnocchis sont façonnés en petits disques et assaisonnés d'un peu de muscade. Nous allons donc faire les gnocchis pour notre clone à partir de zéro. Dans cette recette secrète de gnocchis à la façon Olive Garden, j'ai trouvé qu'il était plus facile d'utiliser de la purée de pommes de terre instantanée. Cela a permis de gagner du temps et les gnocchis étaient toujours délicieux. Après avoir fait les gnocchis en formant la pâte en petits disques, vous pouvez commencer sur la soupe. Pour le poulet, prenez simplement un poulet rôti dans votre supermarché. Enlevez la peau, puis retirez la viande et hachez-la avant de l'ajouter à la soupe. Lorsque la soupe est prête, vous aurez 8 portions de 1 tasse d'une soupe qui a exactement le même goût que le nouveau favori Olive Garden.

Retrouvez ici toutes vos recettes préférées d'Olive Garden.

Pendant les mois de vacances, vous feriez mieux de vous rendre au Starbucks tôt si vous voulez vous plonger dans un délicieux scone à la citrouille. Ces triangles oranges de bonheur sont faits avec de vraies épices à la citrouille et à la tarte à la citrouille, et ils disparaissent rapidement de la caisse à pâtisserie lorsque l'automne arrive. Chaque scone est généreusement recouvert d'un glaçage ordinaire, puis d'un glaçage épicé est arrosé sur le dessus. Pour obtenir la texture friable, coupez le beurre froid dans les ingrédients secs, soit avec un couteau à pâtisserie, soit en le passant au robot culinaire jusqu'à ce que tous les morceaux de beurre aient été incorporés.

Utilisez vos restes de purée de citrouille pour du pain à la citrouille Starbucks ou un latte aux épices à la citrouille.

Description des menus: "Poitrine de poulet, champignons, artichauts, câpres & prosciutto fumé au beurre citronné avec pâtes."

Des champignons, des cœurs d'artichaut et du prosciutto dans une sauce crémeuse au beurre au citron entourent des poitrines de poulet sautées et des pâtes aux cheveux d'ange pour cette version unique et satisfaisante d'un plat traditionnel. Ce clone se classe parmi les trois recettes les plus demandées sur ma liste de succès du Romano's Macaroni Grill de 227 unités. La chaîne italienne à succès fait partie du groupe de restaurants Brinker qui contrôle plusieurs autres restaurants décontractés de premier plan, notamment Border Mexican Grill, Maggiano's et Chili's.

Préparez mon gâteau au citron et passion pour le dessert pour profiter pleinement de l'expérience Macaroni Grill.

De nos jours, à peu près chaque chaîne de restauration décontractée a sa version de cet apéritif : des cœurs d'épinards et d'artichauts mélangés avec du fromage et des épices, servis chauds avec des frites ou des craquelins pour tremper. Faisant le tour des années, j'en ai essayé beaucoup, et la plupart des formules sont presque identiques. C'est-à-dire, à l'exception de celui-ci. Houston's rend sa trempette aux épinards spéciale en utilisant un mélange de crème sure, de fromage Monterey Jack et de Parmegiano Reggiano, le parmesan ultime. Le parmegiano reggiano est né en Italie et est généralement vieilli presque deux fois plus longtemps que les autres parmesan plus courants. Cet ingrédient fait la grande différence dans cette trempette. Alors dénichez une partie de ce Parm spécial dans votre marché bien approvisionné ou votre épicerie fine, et vous découvrirez pourquoi la trempette aux épinards de Houston a été l'un des clones de recettes les plus demandés ici à TSR.

Si vous avez faim d'autres bonnes recettes de copie de Houston, cliquez ici.

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Vous aimerez peut-être aussi "Hell Flakes" de Todd Wilbur.

Description des menus: "Notre célèbre tarte à la citrouille a juste ce qu'il faut d'épice."

Les vittles de Marie Callender's ont fait une impression au-delà des racines de la chaîne sur la côte ouest avec des entrées et des plats d'accompagnement emballés de style maison disponibles dans les sections d'aliments surgelés des supermarchés à travers le pays. La fabrication de tartes est l'endroit où la chaîne excelle. Une tranche fraîche d'une tarte de Marie Callender est aussi proche que possible du paradis fait maison de ce côté de la fenêtre du porche de grand-mère. Ce clone est une sélection évidente, car le restaurant vend plus de tartes à la citrouille que tout autre, même en dehors des mois de vacances. Ce clone est une occasion parfaite d'améliorer les recettes de tarte à la citrouille (comme celles que l'on trouve sur les boîtes de citrouille en conserve, par exemple) de plusieurs manières. D'une part, il n'est pas nécessaire d'utiliser du lait évaporé en conserve lorsque le lait entier frais et la crème sont bien meilleurs. Et trois œufs, contre deux trouvés dans de nombreuses recettes, ajouteront à la richesse et à la fermeté de la garniture cuite. Après avoir mélangé la garniture, nous la laisserons reposer un peu en attendant que le four préchauffe. De cette façon, il peut se rapprocher de la température ambiante et la garniture à tarte cuira plus uniformément. La recette de clone incluse ici pour la croûte utilise une combinaison réfrigérée de beurre et de shortening pour un mélange parfait de saveur et de feuilleté.

Si vous cherchez quelque chose pour plaire à la fois aux amateurs de citrouille et de pacanes, essayez mon clone pour le cheesecake à la citrouille et aux pacanes de Cheesecake Factory.

Mise à jour 10/12/17 : J'ai fait quelques modifications pour améliorer cette recette. J'ai augmenté la citrouille à 19 onces (ou 2 1/2 tasses) pour mieux remplir la croûte. Obtenez une grande boîte de citrouille. De plus, j'ai retiré le jaune d'œuf de la croûte pour un produit fini plus feuilleté et plus tendre. De plus, en raison de la garniture supplémentaire, j'ai augmenté le temps de cuisson de 10 minutes à 60 à 70 minutes. Si vous trouvez que votre croûte devient trop foncée sur le dessus, utilisez un protège-croûte à tarte ou moulez du papier d'aluminium autour du dessus de la croûte pour l'empêcher de trop brunir.

En 2007, le numéro un des restaurants de style cajun aux États-Unis a célébré son 35e anniversaire avec 1 583 magasins dans le monde. Mais Popeyes n'a pas commencé avec le nom que la plupart des gens associent à un certain personnage de dessin animé mangeur d'épinards. Quand Al Copeland a ouvert son premier stand de poulet frit du Sud à la Nouvelle-Orléans en 1972, il s'appelait Chicken On The Run. Le nom a ensuite été changé en Popeyes après le personnage de Gene Hackman dans le film La connexion française. En plus d'un excellent poulet frit épicé, Popeyes sert de merveilleux biscuits au babeurre de style sud que nous pouvons maintenant facilement reproduire pour servir avec une variété de plats cuisinés à la maison. Le secret est de couper du beurre froid dans le mélange avec un couteau à pâtisserie pour que les biscuits deviennent feuilletés et tendres comme les originaux.

Il ne figure peut-être pas sur le menu, mais c'est la soupe la plus louche d'Applebee chaque jour. Assurez-vous simplement d'avoir des bols à soupe allant au four avant de vous lancer dans ce clone, car vous allez faire sauter le plat sous le gril pour faire dorer et faire fondre le fromage sur le dessus. Sous le provolone fondu et gluant de la version originale que vous obtenez chez Applebee's se trouve un croûton rond unique fait de pain qui ressemble à un petit pain à hamburger. C'est donc ce que nous allons utiliser pour notre clone. La forme ronde du pain est parfaite pour garnir cette recette de soupe à l'oignon française Applebee.

Les Singles cheddar Kraft fondants et emballés individuellement sont un ingrédient secret parfait pour cette recette de soupe au cheddar et au brocoli Panera Bread qui est servie à cet arrêt de soupe haut de gamme. Dans ce clone, le brocoli frais est d'abord cuit à la vapeur, puis coupé en petits morceaux avant de le combiner avec du bouillon de poulet, moitié-moitié, carotte râpée et oignon. Maintenant, vous n'êtes qu'à 30 minutes de l'heure de la cuillère à soupe.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie de pain Panera.

Dans la France des années 1880, les oranges étaient assez rares et exotiques. Lorsque Louis Alexandre Marnier-Lopostolle a voyagé dans les Caraïbes à la recherche d'ingrédients, il est revenu avec des oranges amères à combiner avec le bon cognac de sa famille. D'autres liqueurs à l'orange comme le triple sec et le curaçao sont mélangées à une base d'alcool neutre. Le Grand Marnier l'a fait passer au niveau supérieur avec une saveur plus complexe qui en fait la liqueur française la plus vendue aujourd'hui.

Maintenant, vous aussi, vous pouvez combiner du cognac avec une vraie orange pour faire une version maison de ce produit savoureux et coûteux. En utilisant un cognac bon marché qui coûte environ 18 à 20 dollars la bouteille, vous pouvez créer un cousin clone du vrai qui se vend normalement environ 30 dollars la bouteille. Il suffit, en plus du cognac, d'un peu de sucre, d'une orange, et d'un peu de patience pour attendre au moins 2 semaines.

Essayez plus de mes recettes de cocktails et d'alcools imitateurs ici.

Description des menus: "Lard fumé au bois de pommier, poulet grillé et fromage Mozzarella, cuit au four, puis garni de tomates Roma, de laitue hachée réfrigérée mélangée à de la mayonnaise et d'avocats frais tranchés."

Il n'y a pas de meilleur moyen de cloner les excellentes pizzas de cette chaîne créative que de commencer avec de la pâte faite à partir de zéro. Étant donné que la meilleure façon de recréer de la pâte à pizza de style commercial à la maison est d'utiliser la même technique de levage lente que les pros utilisent, vous devrez planifier à l'avance au moins 24 heures. C'est le temps qu'il faudra au gluten dans la farine pour opérer sa magie tout en se reposant confortablement dans votre réfrigérateur. Et, si vous avez la patience, 48 heures, c'est encore mieux. Une fois que la pâte est prête à partir, vous devez faire cuire vos pizzas - cette recette en fait deux - sur une pierre à pizza préchauffée dans votre four. Si vous n'en avez pas déjà, vous pouvez trouver l'une des pierres rondes ou rectangulaires dans à peu près n'importe quel magasin d'articles ménagers. Cette méthode de cuisson est la meilleure façon absolue de produire un produit fini uniformément cuit avec une texture et un goût qui reflètent les incroyables tartes que CPK sort des fours à pizza en briques chaudes.

CPK fait aussi d'excellentes soupes et salades. Obtenez mes recettes de copie ici.

Dave Thomas, le regretté fondateur de Wendy's, a commencé à servir ce chili en 1969, l'année où le premier Wendy's a ouvert ses portes. Au fil des ans, la recette a un peu changé, mais cette recette de chili imitateur de Wendy's est une excellente version de celle servie au début des années 90. Essayez de le garnir d'oignons hachés et de fromage cheddar, comme vous pouvez le demander au restaurant.

Maintenant, passons à la recette de copie de Wendy's Hot Chili Seasoning.

Joseph Weiss vivait à New York avec sa femme et son fils lorsque son médecin lui a dit qu'il aurait besoin d'un changement de climat pour soulager son asthme. Il a voyagé à Miami, Floride en 1913 et a découvert qu'il était capable de respirer à nouveau. Il a rapidement déménagé sa famille dans le sud et a ouvert son premier restaurant, un petit comptoir-lunch. L'entreprise de restauration de Joe a explosé en 1921 lorsqu'il a découvert comment cuisiner et servir les crabes de pierre pêchés au large de la côte. Joe a fait bouillir les pinces charnues et les a servies réfrigérées avec une sauce à la moutarde secrète. Aujourd'hui, une seule pince est retirée de chaque crabe en pierre, puis le crabe est rejeté dans l'océan où il régénérera la pince manquante dans environ 2 ans. Les crabes de pierre, en plus de plusieurs autres articles de signature, ont fait de Joe's un point chaud de Miami, et ces jours-ci, les restaurants de Joe's se trouvent à Chicago et à Las Vegas. Voici mon point de vue sur les incroyables gâteaux de crabe géants de Joe, qui sont fabriqués à partir de chair de crabe en morceaux et servis en apéritif ou en entrée au restaurant. Bien sûr, vous ne pouvez pas cloner un plat de crabe de Joe sans cloner la sauce à la moutarde secrète, donc cette recette est là aussi.

Voici quelques autres recettes de clones d'autres plats populaires de Joe's Stone Crab.

Préparez les menthes. Le secret pour recréer le pain à l'ail de Buca di Beppo commence par l'utilisation du bon type de pain et de beaucoup d'ail frais. Les boulangers de chaque restaurant commencent à faire du pain tôt chaque jour, vous voudrez donc trouver une miche de focaccia fraîchement cuite dans la boulangerie de votre marché et la couper en deux au milieu à l'aide d'un grand couteau dentelé. Plus la foccacia est bonne, meilleur sera votre pain à l'ail. Les gousses d'ail sont tranchées très finement à l'aide d'un couteau tranchant et d'une main ferme. Disposer ces tranches sur le dessus du pain généreusement beurré. Ajoutez d'abord de la mozzarella râpée s'il s'agit de cette version du pain à l'ail que vous préparez. Ensuite, assurez-vous simplement que chacun consomme au moins une tranche lorsque le pain à l'ail légèrement brun sort du four afin que l'haleine de tout le monde soit également puante.

Préparez le très populaire Chicken Limone de Buca di Beppo avec ma recette ici.

Description des menus: "Saumon de l'Atlantique grillé à la flamme avec sauce au miel et au poivre Applebee servi avec un côté de riz pilaf aux amandes, des légumes assaisonnés et du pain à l'ail grillé."

Tout est dans la sauce. Cette sauce douce, acidulée et légèrement piquante se marie parfaitement avec le saumon, mais peut également être utilisée sur du poulet ou des côtes levées. Assurez-vous simplement de surveiller de près la sauce pendant la cuisson au cas où elle commencerait à bouillonner. S'il semble que je parle d'expérience, vous avez raison - oh, quel beau gâchis j'ai fait en une seule tentative. Alors, faites cuire la sauce lentement et surveillez-la attentivement pendant qu'elle s'épaissit. S'il devient trop épais, vous pouvez toujours ajouter un peu d'eau pour le diluer. Je suggère de servir ce saumon avec du riz pilaf aux amandes comme au restaurant. Vous pouvez trouver une bonne recette de clone ici sur le site.

L'offre de desserts automnaux de Cheesecake Factory est un mélange intelligent de tarte aux pacanes et de gâteau au fromage à la citrouille dans une croûte à tarte feuilletée traditionnelle. À première vue, je pensais que ce serait facile à déverrouiller, mais j'ai trouvé la recette étonnamment délicate car tous les composants du cheesecake suivent des règles de cuisson différentes.

La première étape consistait à concevoir une croûte qui pourrait résister à trois cuissons. Après quelques tests, j'ai trouvé une recette qui produit une pâte résistante qui peut être précuite, puis recuite deux fois de plus tout en conservant la consistance.

L'étape suivante consistait à épaissir la garniture aux noix de pécan avant de l'ajouter au moule à gâteau au fromage. Ma première version a sauté cette étape et la garniture aux pacanes a trempé à travers la croûte et à travers le moule à charnière sur le fond du four, où une tache noire et carbonisée reste à ce jour.

La cuisson de la garniture aux noix de pécan avant qu'elle n'entre dans le gâteau au fromage l'épaissira afin qu'elle ne pénètre pas dans la croûte et ne salit pas votre four. Après que la garniture ait refroidi pendant 45 minutes, vous pouvez construire un gâteau au fromage par-dessus.

Ajouter la garniture au cheesecake jusqu'en haut de la croûte. Si vous faites du bon travail pour que le bord supérieur de la croûte soit uniforme tout autour, la garniture de gâteau au fromage s'adaptera parfaitement.

Je partage deux façons de faire la délicieuse sauce au caramel de finition qui va sur le dessus. Le moyen le plus simple est de simplement combiner des noix avec votre sauce au caramel préférée et de la verser sur une tranche. Mais le meilleur moyen est de faire la sauce à partir de zéro en utilisant la recette que j'ai incluse ici. Ce n'est que quelques ingrédients, ce n'est pas trop dur, et vous allez adorer les résultats.

Versez la sauce sur le dessus, ajoutez une cuillerée de crème fouettée et vous aurez produit une tranche de cheesecake finie qui ressemble et a le goût d'avoir été faite par un pro.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table tu posséder.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Si ces mignons petits vendeurs de biscuits ne sont pas affichés en dehors du marché, il peut être difficile de mettre la main sur ces biscuits les plus populaires vendus par les éclaireuses chaque printemps. Une boîte de biscuits sur quatre vendue par les filles est Thin Mints. Cette recette de hack Girl Scout cookie à la menthe fine utilise une version améliorée des gaufrettes au chocolat créées pour le clone de cookie Oreo dans le deuxième livre de TSR More Top Secret Recipes. Cette recette crée 108 gaufrettes à biscuits. Ainsi, lorsque vous aurez fini de tremper, vous aurez l'équivalent de trois boîtes du favori Girl Scout Cookies. C'est pourquoi vous avez acheté ces plaques à biscuits supplémentaires, n'est-ce pas ? Vous pouvez bien sûr réduire cette recette de menthe fine en ne cuisant qu'un tiers de la pâte à biscuits pour les gaufrettes, puis en réduisant d'un tiers les ingrédients de l'enrobage, ce qui vous donne un total de 36 biscuits. Mais cela ne suffira peut-être pas pour vous tenir jusqu'au printemps prochain.

Cliquez ici pour plus de vos biscuits Girl Scout préférés.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Mise à jour 16/11/17 : Vous pouvez faire un clone encore meilleur en utilisant un produit chocolaté qui n'était pas disponible lorsque j'ai créé cette recette. Plutôt que d'utiliser les pépites de chocolat mi-sucré combinées avec du shortening et de la menthe poivrée pour enrober les biscuits, utilisez les gaufrettes fondantes Ghirardelli. Vous aurez besoin de 2 sacs de 10 onces de chips, mélangés avec 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée (et sans shortening). Faites fondre le chocolat de la même manière et trempez les biscuits comme indiqué.

Description des menus: "Bœuf épicé et effiloché, braisé avec notre propre chipotle adobo, cumin, clous de girofle, ail et origan."

Le plat mexicain original barbacoa était traditionnellement préparé en faisant cuire presque n'importe quel type de viande de chèvre, de poisson, de poulet ou de joue de vache, pour n'en nommer que quelques-uns, dans une fosse recouverte de feuilles à feu doux pendant de nombreuses heures, jusqu'à tendreté. Lorsque le plat est arrivé aux États-Unis via le Texas, le mot s'est transformé en « barbecue » et la préparation a changé pour incorporer des techniques aériennes telles que le fumage et la grillade. La bonne nouvelle est que nous pouvons recréer le bœuf barbacoa que Chipotle a rendu populaire sur ses burritos ginormous sans creuser de trous dans notre arrière-cour ni rechercher une source locale de têtes de vache fraîches. Après avoir braisé environ 30 livres de rôtis de mandrin, j'ai finalement découvert la recette parfaite de copie de burrito barbacoa Chipotle Mexican Grill avec une sauce adobo au goût semblable qui remplit votre rôti de saveur pendant qu'il cuit lentement jusqu'à une délicatesse tendre à la fourchette sur votre cuisinière pendant 5 à 6 heures. Une partie du secret d'une excellente sauce adobo consiste à griller les graines de cumin entières et les clous de girofle, puis à les moudre dans un moulin à café (mesurez les épices après les avoir broyées). Étant donné que le processus de braisage prend tellement de temps, commencez tôt dans la journée et préparez-vous pour un grand dîner, car j'ai également inclus des clones ici pour le pico de gallo de Chipotle, les haricots pinto et le délicieux riz à la coriandre et au citron vert pour compléter vos burritos. Vous pouvez ajouter votre choix de fromage, ainsi que du guacamole et de la crème sure pour une version clone super-luxe. Si vous préférez les burritos au poulet, rendez-vous sur ma recette de clone pour le poulet Adobo grillé Qdoba.

Ce mélange d'épices de couleur orange agrémente les salades, les pâtes, les pommes de terre, les hamburgers et les légumes depuis des années, mais il n'y a jamais eu de clone maison pour ce produit. Il est temps de changer ça. Bien qu'il soit évident que les graines de sésame constituent une partie importante de ce mélange, vous ne savez peut-être pas que l'ingrédient principal est le fromage Romano - dans la bouteille, il est teinté d'orange par le paprika. Assurez-vous de conserver celui-ci au réfrigérateur. Vous voudrez peut-être même conserver l'assaisonnement dans une bouteille à épices vide. Et si vous avez envie d'une savoureuse salade de pâtes, jetez un œil au Tidbit ci-dessous qui sort directement de la bouteille du produit original.

La source: Encore plus de recettes top secrètes par Todd Wilbur.

Tout comme les chefs professionnels l'utilisent. Si vous aimez le poulet rôti de style restaurant, vous allez adorer notre Top Secret Chicken Rub. C'est un mélange secret d'épices qui donnera à votre poulet fait maison le goût d'une célèbre chaîne de poulets rôtis. Tout naturel. Ne contient ni MSG ni conservateur. Idéal pour tous ceux qui aiment le poulet.

Top Secret Chicken Rub est créé par le Food Hacker Todd Wilbur qui a passé les 30 dernières années à faire de la rétro-ingénierie des éléments de menu populaires dans les chaînes de restaurants les plus appréciées à travers l'Amérique. En identifiant les herbes, les épices et les autres ingrédients qui rendent si bon le goût des plats de restaurant, Todd a créé cette sauce au poulet Top Secret personnalisée pour vous aider à préparer un incroyable poulet de style rôtisserie à la maison. Il suffit de quelques secousses. Ensuite, faites cuire le poulet de votre façon préférée.

Bouteille de 5,8 onces. Garantie de remboursement. Certifié casher. Sans gluten.

Ces biscuits sandwich moelleux et fourrés à la crème ont été les premiers en-cas produits par McKee Foods en 1960. C'est sa petite-fille Debbie, âgée de 4 ans, après laquelle le fondateur O.D. McKee a nommé sa gamme de gâteaux de collation. D.O. a été inspiré par une image de la petite fille en tenue de jeu et chapeau de paille, et c'est l'image que l'on retrouve encore aujourd'hui sur chaque emballage. Le secret pour cloner ces collations alléchantes est de recréer la consistance douce et moelleuse des biscuits à l'avoine. Pour dupliquer la texture, les cookies sont légèrement sous-cuits. Ensuite, vous préparez une partie de la crème facile à préparer avec de la crème de guimauve et l'étalez entre deux des biscuits à l'avoine pour compléter le sandwich.

Parcourez un menu dans l'un des 270 unités LongHorn Steakhouses situés dans la moitié est des États-Unis et vous trouverez ce mélange d'assaisonnements sur des pétales d'oignon panés, des crevettes frites épicées, des côtelettes de porc et des steaks. Combinez simplement ces huit ingrédients communs dans le confort de votre maison et vous aurez rapidement cloné un sel assaisonné polyvalent qui peut être ajouté à tout ce qui a besoin de saveur, des steaks au poulet en passant par les fruits de mer. Il est également bon saupoudré sur des œufs, des hamburgers et même du pop-corn.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 % de l'activité de produits de la mer à service rapide de 1,2 milliard de dollars.

C'est la sauce pour pâtes la plus populaire d'Amérique, et maintenant vous pouvez préparer des clones de deux variétés à la maison à une fraction du coût. Ajoutez quelques ingrédients dans une grande boîte de sauce tomate et poursuivez la cuisson. Ces recettes reproduisent la variété traditionnelle "Viande" de la sauce et la nouvelle version "Chunky Garden Style" avec de la tomate, du basilic et du fromage italien. N'hésitez pas à préparer ces sauces avec vos propres ajouts créatifs (champignons tranchés, ail frais, etc.), comme beaucoup le font avec le vrai Ragu.

Les fans de la sauce marinara de Rao peuvent essayer ma recette de copie ici.

Description des menus: "Crevettes sauvages du Golfe tendres et croustillantes mélangées à une sauce crémeuse et épicée."

Bonefish Grill se réfère fièrement à cet apéritif comme la "spécialité de la maison". Et pourquoi pas, c'est un plat attrayant avec une saveur explosive, surtout si vous aimez votre nourriture du côté épicé. La chaleur de cette recette de crevettes Bang Bang provient du mélange secret de sauce aromatisé à la sauce chili à l'ail, également connue sous le nom de sambal. Vous pouvez trouver cette sauce rouge vif là où les aliments asiatiques sont sur votre marché et pendant que vous y êtes, procurez-vous du vinaigre de riz. Une fois la sauce préparée, vous enrobez les crevettes d'une simple panure assaisonnée, les faites frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, les mélangez délicatement dans la sauce, puis les servez sur un lit de mesclun aux personnes affamées qui, espérons-le, ont une boisson fraîche à proximité pour adoucir la piqûre.

Vous aimerez peut-être aussi mes recettes de vinaigrette aux crevettes et aux herbes d'agrumes de Bonefish Grill.

Certains disent que c'est la meilleure sauce barbecue du commerce. Cette combinaison secrète de mélasse, de fumée liquide et d'épices rend ce produit irrésistible sur du poulet, des côtes levées ou un hamburger juteux. Gardez-le frais pour votre prochain barbecue en préparant votre propre lot de clones maison à partir de zéro.

Essayez des recettes de sauce copieuses plus célèbres ici.

Deux voisins amicaux d'Atlanta, en Géorgie, ont construit la première maison de gaufres en 1955. Avec le petit-déjeuner chaud à fossettes comme élément de signature, la chaîne privée s'est développée dans 20 États du sud des États-Unis. Aujourd'hui, une cuisine savoureuse à des prix défiant toute concurrence, ainsi qu'un service 24h/24, font de Waffle House un arrêt régulier pour les clients dévoués à toute heure du jour ou de la nuit. Et ne pensez même pas à appeler votre serveur une serveuse, ils sont appelés « associés ».

Pour le meilleur clone de la recette secrète de gaufres vieille de 50 ans, vous devez refroidir la pâte pendant la nuit au réfrigérateur, comme ils le font dans chacun des restaurants. Mais parfois, vous ne pouvez pas attendre. Si vous avez besoin d'une gratification instantanée, la recette fonctionne toujours si vous préparez les gaufres le même jour. Attendez au moins 15 à 20 minutes avant d'utiliser la pâte pour qu'elle épaississe un peu. Cela vous laissera le temps de dépoussiérer le gaufrier et de le réchauffer.

Que diriez-vous d'une saucisse de petit-déjeuner Jimmy Dean maison pour accompagner ces gaufres ? Découvrez toutes mes célèbres recettes de copie de petit-déjeuner ici.

Description des menus: "Presque mondialement connu. Souvent imité, presque jamais dupliqué."

« Hooters est aux ailes de poulet ce que McDonald's est aux hamburgers », affirme le matériel promotionnel de l'entreprise. Certes, les six hommes d'affaires du Midwest qui aiment s'amuser et qui ont lancé Hooters à Clearwater, en Floride, le jour du poisson d'avril en 1983, ont choisi une recette classique d'ailes de poulet comme élément de signature. Mais alors que certains pourraient dire que ce sont les ailes de bison qui sont leur caractéristique préférée du restaurant, d'autres disent que ce sont les filles Hooters de la chaîne de restaurants - des serveuses vêtues de manière décontractée de shorts orange vif et de T-shirts moulants.

Aujourd'hui, plus de 375 Hooters aux États-Unis servent plus de 200 tonnes d'ailes de poulet chaque semaine. Le plat original peut être commandé en portions de 10, 20 ou 50 pièces ou si vous voulez faire des folies, il y a le "Gourmet Chicken Wing Dinner" avec 20 ailes et une bouteille de champagne Dom Perignon, pour seulement 125 $. Pour améliorer encore l'expérience Hooters lorsque vous servez ces ailes en désordre, jetez un rouleau entier de serviettes en papier sur la table, plutôt que des serviettes, comme ils le font dans les restaurants.

Il existe peu de vinaigrettes en bouteille décentes, mais il n'y a rien sur l'étagère qui se compare en goût à cette version maison de la vinaigrette maison de Bonefish Grill. Non seulement cela, c'est beaucoup moins cher de faire votre propre vinaigrette à partir de zéro. Et découvrez les étapes faciles : mélangez le tout dans un bol, passez au micro-ondes pendant 1 minute, fouettez pour émulsionner, puis réfrigérez. Si vous êtes amateur de salade, ce clone est fait pour vous.

Vous aimerez peut-être aussi mes recettes de crevettes Bang Bang de Bonefish.

Nous aimons manger de la salade parce qu'elle semble si saine. Mais ajoutez juste quelques cuillères à soupe de vinaigrette et vous êtes passé de l'absence de gras à beaucoup de gras, avant même que votre plat principal n'ait atteint la table. Si la vinaigrette est délicieuse, comme celle d'Olive Garden, vous pourriez en verser plus que quelques cuillères à soupe. Voici un moyen d'éliminer les grammes de gras de la vinaigrette, tout en gardant toute la saveur.

Nous retirerons l'huile et ajouterons de la pectine sèche pour épaissir la vinaigrette, ainsi que plus d'eau que celle utilisée dans la version originale de cette recette. Nous pouvons ajouter une quantité décente de fromage Romano et une seule portion de vinaigrette contient toujours moins de 1/2 gramme de graisse. Ajoutez du vinaigre, un peu de sirop de maïs et de jus de citron, quelques épices, mission accomplie.

Apports nutritionnels
Portion – 2 cuillères à soupe
Portions totales–11
Calories par portion-42 (Original-90)
Gras par portion-0g (Original-8g)

Cliquez ici pour ma version originale de Vinaigrette Olive Garden.

Il a fallu plusieurs années aux chefs pour développer ce qui allait devenir le lancement de nouveau produit le plus apprécié de KFC en 57 ans d'histoire de la chaîne. Avec entre 70 et 180 calories et quatre à neuf grammes de matières grasses, selon le morceau, le nouveau poulet non frit est appelé "la deuxième recette secrète de KFC" et "un moment déterminant dans l'histoire de notre marque" dans une presse d'entreprise Libération. La recette secrète du nouveau poulet grillé est désormais stockée sur une clé USB cryptée à côté de la recette de poulet frit originale manuscrite du colonel dans un coffre-fort électronique au siège de la société KFC. Oprah Winfrey a présenté le poulet dans son talk-show et a distribué tellement de coupons pour des repas gratuits de poulet grillé que certains clients ont fait la queue pendant plus d'une heure et demie, et plusieurs magasins se sont épuisés et ont dû offrir des chèques pluie. La porte-parole de la société, Laurie Schalow, a déclaré à l'Associated Press que KFC n'avait jamais vu une réponse aussi importante à une promotion. "C'est sans précédent depuis plus de 50 ans", a-t-elle déclaré. "Cela bat tout ce que nous avons jamais fait."

Quand j'ai entendu parler de toute l'agitation autour de cette nouvelle recette secrète, je me suis immédiatement enfermé dans le laboratoire souterrain avec un seau de 12 pièces du nouveau poulet grillé, plus un échantillon que j'ai obtenu du mélange d'assaisonnement exclusif, et je me suis mis au travail. Après des jours à grignoter ce qui équivaut à un petit troupeau de poules, je suis heureux de vous apporter cette incroyable version clonée de ce phénomène de restauration rapide afin que vous puissiez maintenant le reproduire dans votre propre cuisine. Trouvez le plus petit poulet possible pour cette recette de copieur de poulet grillé KFC, car KFC utilise de jeunes poules. Ou mieux encore, économisez de la pâte en trouvant un petit poulet entier et coupez-le vous-même. Le processus de préparation secret nécessite que vous fassiez mariner (saumure) votre poulet pendant quelques heures dans une solution de sel et de MSG. Cela rendra le poulet moelleux tout le long et lui donnera une grande saveur. Une fois le poulet saumuré, il est badigeonné d'huile liquide aromatisée à la fumée qui non seulement fera coller l'assaisonnement au poulet, mais fera également en sorte que le poulet ne colle pas à la poêle. La fumée liquide dans l'huile donne au poulet une saveur fumée comme s'il avait été cuit sur un barbecue à flamme nue.

Le poulet grillé chez KFC est probablement cuit sur des plaques métalliques nervurées dans des fours à convection spécialement conçus pour obtenir ces marques de grill. J'ai dupliqué ce processus en utilisant une poêle à griller allant au four, en saisissant d'abord le poulet sur la cuisinière pour ajouter les marques de gril, puis en faisant cuire le poulet au four. Si vous n'avez pas de poêle à griller ou de plaque à griller, vous pouvez simplement saisir le poulet dans n'importe quelle grande sauteuse allant au four. Si vous avez une fonction de convection sur votre four, vous devez absolument l'utiliser, mais la recette fonctionnera toujours dans un four standard avec une température réglée un peu plus haut. Après avoir fait cuire le poulet pendant 20 minutes de chaque côté, vous êtes prêt à plonger dans votre propre seau de 8 morceaux de délicieux poulet grillé à l'intérieur qui est aussi savoureux que les trucs frits, mais sans tout le gras.


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North Country Goes Green Festival irlandais (Mille-Îles-Voie maritime)

Joignez-vous à l'esprit de la Saint-Patrick&# x2019s à la 35e édition du North Country Goes Green Irish Festival le 13 mars&# x201315 à Watertown. Le week-end de divertissement irlandais propose des activités pour tous les membres de votre famille ou de votre groupe d'amis, la course Shamrock, le concours Little Miss Ireland et des spectacles de danse irlandaise ne sont que quelques-uns des événements passionnants. Essayez les saveurs d'Irlande, comme la tarte au berger, un sandwich au bœuf salé, des bangers et de la purée, et profitez des performances musicales de Killashandra, du groupe Terry Mostyn et de Hot Kogan. Terminez un week-end rempli de chance avec le Irish Festival Tom Bowman Parade, qui a lieu dimanche sur Washington Street. 13 mars 201315 L'admission à Watertown le vendredi et le samedi est de 3 $, le dimanche, qui est le jour de la famille, est gratuit, les enfants de moins de 15 ans sont gratuits.


Le meilleur joint de hot-dog dans chacun des 21 comtés du New Jersey

Le New Jersey - en particulier le North Jersey - est le centre de l'univers des hot-dogs. New York City? Naiuonal Nathan's, le stand de hot-dogs le plus emblématique au monde, est là, mais sinon, il y a à peu près un million de chariots de rue vendant le même hot-dog fade. Oups.

New Jersey? Il y a probablement plus de camions à hot-dog, de chariots et de devantures de magasins entassés dans les comtés de Passaic, Essex, Bergen et Union que dans toute autre région de taille comparable du pays.

Le New Jersey est aussi le berceau de la civilisation du hot-dog. Lieu de naissance du hot dog italien ? Newark, Jimmy Buff&# x27s, 1932. Lieu de naissance du chien chili ou Texas weiner ? Paterson ou Plainfield, faites votre choix, les deux villes revendiquent l'honneur.

Sabrett, que l'on trouve dans des chariots à hot-dogs et des camions à travers le pays, a son siège à Englewood. Best Provision, un important fournisseur de hot-dogs pour les supermarchés, a son siège à Newark. Voici mon profil dans les coulisses de cette entreprise discrète.

Ce qui nous amène à cette liste des meilleurs hot-dogs dans chacun des 21 comtés du New Jersey. Une partie est basée sur ma recherche du meilleur joint de hot-dog de N.J. l'été dernier, le reste sur les voyages sur la route de la saucisse au cours des dix dernières années.

Les puristes de hot-dogs peuvent entrer dans des paroxysmes de paranoïa alimentés au cornichon, consternés par le fait que plusieurs légendes - The Hot Grill et Hot Dog Johnny's parmi eux - ne sont pas n ° 1 dans leurs comtés respectifs. Quel est votre joint de hot-dog préféré ? Faites le nous savoir dans la section "Commentaires".

Atlantique : Tennessee Avenue Beer Hall, Atlantic City

Cela peut ressembler plus à un repaire kitsch à quelqu'un qu'à une brasserie, mais il n'y a pas à se méprendre sur la nourriture à Tennessee Avenue Beer Hall. Le B&O Railroad Chili comprend du bœuf Angus, le moulinet Lobster Tater Tots dans du homard du Maine et le bien nommé hamburger Hell in a Bucket combine rouleau de porc, bacon, œuf, fromage, oignons caramélisés et ketchup chipotle.

Mais le chien Oriental Avenue est la star ici. Un chien tout bœuf avec kimchi et moutarde au chili doux transportera les fanatiques francs au paradis des hot-dogs.

Finaliste: Duke&# x27s Dogs, Egg Harbor City.

Peter Genovese I NJ Advance Media pour NJ.com

Bergen : Hiram's Roadstand, Fort Lee

Hiram's est situé à ce qui était autrefois le carrefour des hot-dogs du New Jersey - le point de repère des hot-dogs Callahan's était de l'autre côté de la rue. Callahan's est maintenant à Norwood, mais Hiram's reste, avec son extérieur en briques, son parking compact et sa minuscule chambre pour hommes, bonne chance pour vous y caler.

Il n'y a apparemment jamais eu de propriétaire nommé Hiram, selon l'actuel copropriétaire Pete Demiris. Lorsque son patron est parti en vacances, lui et Jeff Escudero, employés à l'époque, ont ajouté des chiens chili au menu. Ils sont maintenant propriétaires de l'endroit et les chiens chili sont reconnus comme parmi les meilleurs de l'État. C'est un chien de bœuf et de porc de Thumann. Mangez à l'intérieur, le long de la fenêtre ou dans la salle à manger compacte, ou prenez votre commande à l'extérieur, dans l'aire de pique-nique.

Finalistes: Callahan&# x27s, Norwood Karl Ehmer's, Hillsdale.

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Burlington : Hot Diggidy Dog, Chatsworth

Un chariot à hot-dog dans les Pine Barrens ? Hot Diggidy Dog fait des affaires florissantes dans ce que les gens des grandes villes pourraient considérer comme le milieu de nulle part. Robin Bednar a ouvert ses portes en 1989 à l'extérieur de la maison de ses parents, se mettant à l'école dans le processus. Elle utilise des chiens de bœuf/porc Dietz & Watson. Le chien chili jalapeno cheddar est un délice juteux et au fromage, et la sauce piquante aux canneberges, d'un fournisseur local, peut être ma nouvelle garniture préférée.

Finalistes: MoonDog Grill, Moorestown Russ Ayres Célèbres Hot Dogs, Bordentown.

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Camden : M. Bill's, Winslow

Vous ne pouvez vraiment pas manquer M. Bill, cherchez la statue de 25 pieds de haut du gamin aux grandes oreilles avec le sourire maladroit. Le restaurant s'appelait à l'origine Bill's Drive-In, un ancien propriétaire, Ray Giannascoli, l'a renommé M. Bill's d'après le personnage de Saturday Night Live qui n'arrêtait pas de se faire gifler. Le restaurant est resté vacant pendant deux ans jusqu'à l'arrivée de John et Cheryl Ernst. Il était l'ancien PDG du Deborah Heart and Lung Center à Browns Mills, elle travaillait dans le programme Children of the World de l'hôpital. "Nous lui avons redonné vie", a déclaré Cheryl à propos de la propriété délabrée. "Nous ne sommes pas ici pour faire beaucoup d'argent.''

M. Bill's est l'un des rares endroits dans le New Jersey pour obtenir un hot-dog de style Chicago, avec relish, tomates, cornichons, oignons, poivrons et moutarde (voir photo). Ils utilisent un chien tout-bœuf de marque Vienna, avec des petits pains viennois également.

Finaliste: Weber's Drive-In, Pennsauken.

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Cape May : Maison pour chiens de Maui, North Wildwood

Personne n'appelle Michael D&# x27Antuono par son vrai nom, tout le monde le connaît sous le nom de Maui, un surnom de son passage en tant que chef à Hawaï. Quand il a ouvert Maui's Dog House en 1999, il y avait des sceptiques et des incrédules à gogo - un joint de hot-dogs n'irait tout simplement pas dans le sud de Jersey, ont-ils dit, même un situé dans un lieu de vacances d'été populaire. Eh bien, 20 ans plus tard, Maui est toujours avec sa femme, Liz, et ses filles, Kailan et Kiana, l'aident. Si vous aimez vos hot-dogs avec un peu d'attitude, vous êtes au bon endroit. Le Horsey dog ​​- "pas pour les faibles", prévient le menu - combine du raifort frais moulu et de la moutarde épicée maison. Il y a des combinaisons créatives de haut en bas dans le menu. J'aime beaucoup le Better Call Saul (à gauche sur la photo), avec un trio de garnitures savoureuses : moutarde de cheval, relish aux cerises et choucroute imbibée de bière.

Finaliste: Lou Dogs, Sea Isle City.

Cumberland : déjeuner de Jim, Millville

Jim's Lunch est la fierté de Millville et de la superstar du baseball Mike Trout's repaire de la ville natale. Il est connu pour ses hamburgers, mais les hot-dogs ici ne sont pas en reste. Commandez un couple avec la sauce spéciale secrète utilisée sur les hamburgers et vous serez heureux.

Peter Genovese I NJ Advance Media pour NJ.com

Essex : Tony's Specialized Hot Dogs, Newark

Quoi, pas de Jimmy Buff ou de Dickie Dee ? Désolé, mais donnez-moi les hot-dogs spécialisés de Tony. Tony Cavallo a commencé dans les années 1960 avec un scooter à trois roues, parcourant les rues de Newark jusque tard dans la nuit. Il a ensuite acquis un camion, qu'il a garé au coin de Park Avenue et de Lake Street. Tony a depuis vendu le camion, mais vous pouvez même commander en ligne les hot-dogs et le chili. Milagros Acevedo est toujours derrière le comptoir. ''Ils m'appellent bébé,'' dit-elle. Le Superdog - moutarde, ketchup, chili, oignons chauds et fromage - est mon chien de prédilection ici.

Finalistes: Dickie Dee's, Newark Jimmy Buff's, West Orange.

Gloucester : cuisine d'Alaura, Pitman

Un stand de crème glacée avec des chiens de premier ordre : c'est Alaura Kitchen à Pitman. Les chiens tout-bœuf sont nichés dans un petit pain brioché et comprennent des garnitures telles que du chili fait maison, de la moutarde épicée et de la relish aux jalapenos. Le chien chili est étonnamment bon et un peu épicé.

Finaliste: Prime, Glassboro.

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Hudson : Boissons Boulevard, Jersey City

Parlez de l'emplacement : Boulevard Drinks est situé en face de la station Journal Square PATH et à côté du Journal Square Pub, l'un des meilleurs bars de plongée de l'État. Comptoir et murs jaune vif, quelques tabourets et un personnel pragmatique : Boulevard Drinks, ouvert depuis 1937, est une expérience incontournable à Jersey. Le chien chili est un peu épicé, avec beaucoup d'attitude.


Quelle est la différence entre la sauce tomate italienne et la sauce du dimanche et la sauce marinara ?

  • Pour Jack, une sauce tomate italienne est une sauce à base de tomate qui mijote longtemps sur le feu pour que les saveurs s'approfondissent et se développent vraiment. (Cette recette est un exemple délicieux!)
  • Une recette de sauce du dimanche est une sauce tomate cuite avec une variété de viandes, y compris des boulettes de viande, des côtes levées, des saucisses et des côtelettes de porc, de sorte que la sauce prend une saveur supplémentaire de la viande.
  • Enfin, la marinara est également une sauce à base de tomate, mais c'est une sauce à cuisson rapide, donnant une saveur vive et fraîche de tomate.
  • Et – puisque nous parlons de tous les types de sauces tomates – nous avons également une recette de sauce à pizza aux tomates rôties ET une recette de sauce à pizza facile sans cuisson que vous pourriez être intéressé à vérifier aussi. Les sauces à pizza ont généralement une saveur audacieuse qui est destinée à la fois à compléter et à briller à travers les saveurs de la pâte, du fromage et des garnitures d'une pizza.

La recette d'aujourd'hui est à l'origine inspirée d'une version de la sauce tomate italienne avec laquelle Jack a grandi, et il attribue cette recette à sa tante Mary, ainsi qu'à quelques influences supplémentaires de la sauce que le père de Jack (alias grand-père) préparait. Si vous cultivez des tomates San Marzano Pomodoro dans votre jardin, utilisez-les absolument ! Cependant, si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, nous pensons que certaines des meilleures tomates en conserve San Marzano Pomodoro sont fabriquées par Cento et Pastene - et les deux marques sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries locales.

P.S. Nous congelons notre sauce tomate italienne dans des sacs à fermeture éclair d'un gallon pour un stockage à long terme, en posant les sacs à plat après le remplissage et en éliminant tout excès d'air. Congelez les sacs à plat sur une plaque de cuisson, puis une fois congelés, vous pourrez les ranger plus facilement dans votre congélateur. Pour plus d'informations sur la mise en conserve d'un aliment très acide comme la sauce tomate, nous vous suggérons de visiter le site Web de Ball Canning ici. Voici un autre lien intéressant sur la mise en conserve de la sauce tomate qui suggère que la méthode de pression devrait être utilisée pour assurer la mise en conserve en toute sécurité de toute sauce tomate maison.

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Recettes de crabe

Beignets de crabe
Faites-les en entrée, en plat principal ou en sandwich.

Entrées
Nouvelles idées et vieux favoris

Trempette chaude au crabe
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe dorsale
8 onces fromage à la crème ramolli
2 c. Assaisonnement Old Bay
1 c. sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe. Mayonnaise
1/2 tasse de fromage cheddar
Sel et poivre au goût
Instructions:
Mélanger le fromage à la crème ramolli avec Old Bay, la mayonnaise, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Ajouter la chair de crabe et incorporer. Placer le fromage sur le dessus et cuire au four à 350 degrés pendant 34-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant. Laisser refroidir légèrement et servir avec des craquelins de votre choix.--Margaret Hurt, Parkton

Délice de trempette au crabe
Ingrédients:
1 tasse de Miracle Whip
1 1/2 tasse de fromage monterey jack, râpé
1 1/2 c. Assaisonnement Old Bay
1 c. sauce Worcestershire
1/4 c. moutarde sèche
1 lb de chair de crabe
Instructions:
Préchauffez le four à 350 degrés.
Mélanger la Miracle Whip, 3/4 tasse de fromage, Old Bay, la sauce Worcestershire et la moutarde sèche. Mélanger à la chair de crabe. Verser le mélange dans la casserole et saupoudrer du reste du fromage. Cuire 15 min. Servir avec des craquelins Ritz.--Thérèse Nesbitt, Baltimore

La meilleure trempette chaude au crabe de Baltimore
Ingrédients:
1 pain rond blanc
1 lb de chair de crabe dorsale
2 8 onces. briques de fromage à la crème
3/4 c. sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe. Assaisonnement Old Bay
1/2 tasse de mayonnaise
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
3/4 tasse de crème sure
Instructions:
Avec un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le Worcestershire, Old Bay, la crème sure et la mayonnaise jusqu'à consistance crémeuse. À la main, incorporer le fromage cheddar et incorporer délicatement la chair de crabe. Mettre le mélange dans un plat de type Pyrex et enfourner 45 minutes à 350 degrés. Pendant que la trempette au crabe cuit, évider le pain. Cube tout pain retiré du centre. Lorsque la chair de crabe a fini de cuire, verser la trempette de crabe dans le pain rond. Saupoudrer de fromage cheddar supplémentaire ou de Old Bay. Servir chaud.--Donna Gawryck, Baltimore

Les spéciaux de Michelle et Michael Schaefer
Ingrédients: 1 cuillère de mayonnaise
3 cornichons
Assaisonnement Old Bay
La chair de crabe
Pain -- facultatif
Instructions:
Casser la chair de crabe en petits morceaux et la placer dans un grand bol.
Coupez les cornichons en petits morceaux et mettez-les également dans le bol.
Assaisonner avec Old Bay au goût.
Ajouter une cuillerée de mayonnaise.
Mélangez et mangez-le dans le bol ou faites un sandwich.-- Michelle Schaefer, Baltimore

Trempette crémeuse au crabe
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe
8 onces Fromage Frais
sel/poivre au goût
2 c. persil séché
1 cuillère à soupe. pesto préparé
1/4 tasse de fromage Monterey Jack
Instructions:
Vérifiez la chair de crabe pour les carapaces.
Mélanger tous les ingrédients sauf le fromage, saupoudrer de fromage sur le dessus et cuire au four à 350 degrés pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
Servir avec des craquelins ou du pain cocktail. --Sharon Baylin, Baltimore

Tartinade de crabe
Ingrédients:
Chair de crabe dos
6 onces. fromage à la crème ramolli
2 cuillères à soupe. Crème fraîche
2 grandes cuillères à soupe. Mayonnaise
Fromage cheddar
Graine de céleri
Old Bay (au goût)
échalote hachée (facultatif)
Piment vert haché (facultatif)
Instructions:
Mélanger la chair de crabe, la crème sure, la mayonnaise et les assaisonnements
Étaler dans un plat allant au four
Ajouter du fromage par dessus
Cuire au four à 350 degrés pendant 15-20 minutes.
Servir avec du pain moelleux ou des craquelins--Sunta Dickerson, rivière Middle

Tartinade de crabe
Ingrédients:
Fromage Frais
Sauce cocktail
Chair de crabe en morceaux
Les quantités dépendent de la taille du contenant de service.
Instructions:
Étaler le fromage à la crème à pâte molle dans le récipient.
Étaler la sauce cocktail sur le tout.
Parsemer de morceaux de chair de crabe sur le dessus.
Servir avec une tartinade et des craquelins.--Beth Perry, Owings Mills

Meilleure trempette au crabe du Maryland
Ingrédients:
1 1b. chair de crabe en morceaux
8 onces Fromage Frais
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe. Assaisonnement Old Bay
8 onces Crème fraîche
8 onces cheddar râpé, divisé
3 traits de Tabasco
3 oignons verts, tranchés très finement
2 oz. pot de piment, égoutté et coupé en dés
125 grammes. champignons en boîte, égouttés et coupés en dés
Instructions:
Choisissez du crabe pour tous les fragments de coquille
Faire ramollir le fromage à la crème au micro-ondes pendant 40 secondes
Incorporer 4 onces. de fromage puis le reste des ingrédients, sauf le crabe.
Incorporer délicatement le crabe.
Parsemer du reste de chair de crabe.
Chauffer jusqu'à ébullition au four 325 pendant environ 15 minutes ou pendant environ 5 minutes au micro-ondes à puissance moyenne élevée.
Servir avec de petites tranches de baguette ou des craquelins à l'eau. --Susan Fisher, Fallston

Trempette au crabe du Maryland
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe dorsale
1 point Mayonnaise
1 cuillère à soupe. Worcestershire
16 onces. fromage pointu râpé
Instructions: Chair de crabe propre.
Mélanger tous les ingrédients.
Placer dans deux plats de cuisson en verre de 8 x 8 pouces.
Cuire au four à 350 pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
Servir avec des craquelins.--Donna Albrecht, Bel Air

trempette de crabe
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe en morceaux
2 cuillères à soupe. oignons finement hachés
2 cuillères à soupe. oignon vert (haut seulement)
2 cuillères à soupe. Ciboulette
1 cuillère à soupe. Vieille Baie
Quelques traits de sauce Worcestershire
Tirets (au goût) de poudre de chili
Mayonnaise (assez pour humidifier le mélange - 3-4 cuillères à soupe)
Le sel
Poivre
Fromage Frais
Fromage cheddar râpé
Instructions:
Placer tous les ingrédients ci-dessus sauf le fromage à la crème et le fromage cheddar râpé dans un bol.
Étendre le fromage à la crème dans un moule 9 X 13, placer le mélange de crabe sur le mélange de fromage à la crème, puis garnir de fromage râpé.
Cuire au four à 350 degrés pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit complètement fondu.
Servir avec des croustilles de nachos rondes pour tremper. --Robin DeMarco, Colombie

*Soupe de crabe en semaine
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe bleu du Maryland, sans carapace
3 tasses de bouillon de poulet faible en gras
2 5,5 onces canettes de jus V8 épicé
1 16 onces. emballage de légumes mélangés surgelés
3 cuillères à soupe. Assaisonnement Old Bay
3 feuilles de laurier
Sauce piquante (au goût, facultatif)
Instructions:
Mélanger les ingrédients dans une grande marmite.
Chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps.
Laisser mijoter au moins 10 minutes.
Retirer les feuilles de laurier et servir. --Susan Craig, Pasadena

Bisque de crabe
Ingrédients:
1 tasse de chair de crabe
1 boîte de soupe aux tomates
1 1/2 tasse de crème légère
1 boîte de soupe aux pois verts
1/2 tasse de xérès sec (facultatif)
Instructions:
Chauffer à basse température en remuant constamment.
Ajouter la chair de crabe et réchauffer.
Pour 4.-- Margaret Ellen Kalmanowicz, Kennedyville

Crème de Crabe Soupe
Ingrédients:
1 pinte moitié & moitié
1 lb de chair de crabe
1 boîte de bouillon de poulet
1 bâton de beurre
1/2 tasse de farine
1 cuillère à soupe. Vieille Baie
1 cuillère à soupe. persil
Instructions:
Faire un roux (un mélange épaississant) du beurre et de la farine.
Ajouter le bouillon de poulet lentement et remuer tout en épaississant.
Ajouter la moitié et la moitié et remuer.
Ajouter la chair de crabe et les assaisonnements.
Meilleur servi dans une boule croustillante.
Facultatif : Juste avant de servir, ajoutez une cuillère à café de xérès. --Donna Buckmeier, Baltimore

Salade de crabe
Ingrédients:
2 douzaines de crabes vapeur
1 tasse de mayonnaise
1 branche de céleri, hachée finement
Instructions:
Choisissez des crabes.
Ajouter le céleri et la mayonnaise.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des assaisonnements supplémentaires car vous en avez assez des crabes cuits à la vapeur. --Elizabeth Scannell, Lutherville

Phyllo de crabe à l'aneth
Ingrédients:
Petit paquet de pâte phyllo décongelée
3/4 bâtonnet de beurre non salé ramolli
1 tasse de chair de crabe en morceaux
1 cuillère à soupe. jus de citron vert
3 blancs d'oeufs
1/2 tasse de parmesan
1 cuillère à soupe. aneth frais haché
2 tiges de maïs frais
Instructions:
Couper le maïs des épis frais et réserver.
Beurrer légèrement des petits moules à muffins.
Pelez soigneusement six feuilles de pâte filo de 4 x 4 pouces et moulez-les en boîtes.
Couvrir d'un essuie-tout humide.
Fouettez 3 blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Incorporer tous les ingrédients ci-dessus, sauf le jus de lime et verser environ 1/3 de tasse dans chaque tasse de pâte phyllo.
Garnir le mélange de petits morceaux de pâte filo.
Mettre au four à environ 350 degrés pendant 10 minutes (surveillez bien).
Arroser de jus de lime sur le dessus lorsqu'il est bien doré.
Peut être servi avec une sauce raifort/mayo/aneth. --Bernice Connett, Howell, N.J.

Gâteau au fromage au crabe
Ingrédients:
1 tasse de craquelins Ritz écrasés
3 cuillères à soupe. beurre fondu
16 onces. fromage à la crème ramolli
3 oeufs
1/4 tasse de crème sure
1 c. jus de citron frais
2 c. oignon râpé
1/4 c. Assaisonnement Old Bay ou chaudrée
2 gouttes de sauce Tabasco
1/8 c. poivre frais moulu
1 tasse de chair de crabe en morceaux
1/2 tasse de crème sure
Instructions:
Préchauffer le four à 350 degrés.
Mélanger les craquelins et le beurre et utiliser le mélange pour tapisser un moule à charnière de 9 pouces.
Cuire au four environ 10 minutes.
Réserver au frais.
Réduire le four à 325 degrés.
À l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le fromage à la crème, les œufs et 1/4 tasse de crème sure jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter le jus de citron, l'oignon, l'assaisonnement Old Bay, le Tabasco et le poivre noir.
Incorporer la chair de crabe et bien mélanger.
Verser dans la croûte refroidie et cuire 50 minutes jusqu'à ce que le gâteau prenne.
Retirer du four.
Passer un couteau sur le pourtour du gâteau en le décollant du moule.
Refroidir sur une grille.
Retirez les côtés de la casserole.
Tartiner le gâteau avec la crème sure. --Chaumette Garcia, Arlington, Virginie.

Rouleau de crabe
Ingrédients:
1/2 lb de chair de crabe légèrement brisée
1/2 tasse de fromage à la crème ramolli
1 c. mayonnaise ou vinaigrette
Assaisonnement fruits de mer (Old Bay)
Sel, poivre et paprika au goût
Laitue râpée
Oignons, céleri, poivrons, moutarde
tortilla molle
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients (sauf le crabe, la laitue et les coquilles de tortilla) ensemble
Étendre le mélange sur les tortillas - couvrir complètement
Mettre une fine couche de chair de crabe et de laitue sur le mélange
Rouler très serré
Dégustez à plat ou coupé en lanières. --Wayne, Baltimore

Frites de crabe au fromage
Ingrédients:
1 sachet de frites
1 bloc de fromage (Provolone ou Jack)
1 lb de chair de crabe dos
Instructions:
Faites frire le sac de frites.
Verser les frites sur une plaque allant au four.
Parsemer la chair de crabe sur les frites.
Râpez le fromage sur tout le plat.
Cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
Ensuite, servez dans votre salle pleine de Raven Fanatics. --Jack Girod, Eldersburg

Soufflés au crabe
Ingrédients:
1/2 tasse de beurre
1 tasse d'eau
1/4 c. sel
1/4 c. poivre
1 tasse de farine
4 gros oeufs
1 tasse de chair de crabe, cueillie propre
1/2 tasse de fromage cheddar, râpé
3 oignons verts, émincés
1 c. sauce Worcestershire
1 c. moutarde sèche
Instructions:
Préchauffer le four à 400.
Mélanger le beurre, l'eau, le sel et le poivre dans une casserole et porter à ébullition la farine, retirer du feu et incorporer rapidement. Remettre sur le feu et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte forme une masse et filme le fond du moule. Retirer du feu. Cassez immédiatement l'œuf au centre et incorporez-le complètement avec une cuillère. Continuer avec les œufs, un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient tous dedans. Réserver.
Mélanger les ingrédients restants ensemble et mélanger dans la pâte.
Verser dans une poche à douille avec un grand embout et déposer la pâte sur des plaques à pâtisserie non graissées en environ 1 ? monticules de pouces.
Cuire au four à 400 pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. --Linda Weissert, Pittsburgh

Poppers de baie
Ingrédients:
1 tasse de trempette aux artichauts et aux épinards
1 lb de chair de crabe dorsale
1 c. Assaisonnement Old Bay
1 c. sauce Tabasco
1 c. Coriandre
1 oeuf
1/2 tasse de farine
Instructions:
Mélanger délicatement la trempette et le crabe avec une fourchette dans un bol. Former des gâteaux de la taille d'une balle de golf. Mélanger l'œuf avec le Old Bay, le Tabasco et la coriandre et rouler les poppers dans la farine et la dorure à l'œuf. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir avec une sauce au raifort.--Wes McConnell, Timonium

Crabe Snug Harbour
Ingrédients:
Chair de crabe en morceaux
Tomates fraîches, tranchées
Fromage cheddar Wispride
Bacon canadien, tranché
muffin anglais, coupé en deux
Sauce hollandaise
Instructions:
Préchauffer le four à 375 degrés.
Couper les muffins anglais en deux. Tartiner chaque muffin de fromage Wispride.
Déposer les muffins sur une plaque de cuisson et garnir chaque muffin d'une tranche de bacon canadien et d'une tranche de tomate.
Placer un monticule de chair de crabe sur chaque muffin.
Placer la plaque de cuisson au four pendant environ 15 minutes. Le fromage devrait commencer à fondre et la chair de crabe sera chaude.
Sortez la plaque de cuisson du four. Garnir chaque muffin de sauce hollandaise.
Remettre au four sur la grille la plus proche du gril. Laisser reposer pendant quatre minutes ou jusqu'à ce que la sauce hollandaise soit légèrement dorée.
Servir immédiatement avec du brocoli ou des asperges (sur les légumes de sauce hollandaise).--Joyce Stinnett, Lusby

Ciel je suis au paradis
Ingrédients:
Récipient rempli de chair de crabe
Fourchette ou doigts
Instructions:
Manger!
Hum "Ciel, je suis au paradis" --William Burton, Baltimore

Les trucs au muffin croustillant de Lisa
Ingrédients:
6 muffins anglais
1 tasse de mayonnaise
1 tasse d'oignons hachés
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 tasse de chair de crabe
Instructions:
Mélanger la mayonnaise, les oignons, le fromage et la chair de crabe.
Ouvrir les muffins et étaler le mélange sur les 12 moitiés.
Cuire au four à 450 degrés pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les muffins soient croustillants.
Couper chaque muffin en moitiés ou en quartiers et servir immédiatement. Il fait un excellent apéritif. --Lisa Jester, Perry Hall

Muffins au crabe et au fromage et à l'ail
Ingrédients:
6 onces. fromage à la crème ramolli
125 grammes. la chair de crabe
2 cuillères à soupe. ail haché
Presser du jus de citron
4-6 onces. fromage cheddar râpé
muffins anglais (environ 6 moitiés)
Instructions:
Mélanger le fromage à la crème, le crabe, l'ail et le citron à la main dans un petit bol jusqu'à homogénéité.
Étaler sur les moitiés de muffins anglais et garnir de cheddar râpé (une pincée de Old Bay sous le fromage est facultative mais pas nécessaire à cause de l'ail).
Cuire au four sur une plaque à biscuits à 350 degrés pendant environ 15 minutes puis couper les muffins en quartiers avec un emporte-pièce. --Courtney, Baltimore

Mes galettes de crabe
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe
2 c. beurre fondu
4 cuillères à soupe. Mayonnaise
1 c. moutarde
1 oeuf battu
1/2 c. Vieille Baie
Saupoudrer et ajouter un peu de chapelure, ou 1 tranche de pain, déchirée en petits morceaux.
Instructions:
Façonner le tout en gros morceaux de la taille d'un hamburger et placer sur une assiette au réfrigérateur pendant quelques heures. Vaporisez une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et placez-la au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée des deux côtés.--Pat Keefe, Pasadena

Beignets de crabe
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe en morceaux
2 oeufs
1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
1 saupoudrer de sauce Tabasco
1/2 c. Vieille Baie
1 c. Raifort
1 cuillère à soupe. moutarde au miel
4 tranches de pain sans croûte
1/4 tasse de mayonnaise
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients sauf la chair de crabe.
Incorporer le crabe et former des galettes.
Faire frire à feu moyen dans 1/4 de pouce d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. --Kathleen Weissner, Baltimore

Le parfait gâteau de crabe
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe du Maryland
1 tasse de chapelure
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de moutarde de charcuterie
1/4 tasse de sauce Worcestershire
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse d'oignon en poudre
Une pincée de poudre d'ail
Sel et poivre au goût
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients, en ajoutant plus de mayonnaise ou de chapelure à la consistance désirée.
Préchauffer le gril et vaporiser avec le spray aromatisé au beurre Pam.
Ajouter quatre galettes au gril et griller pendant 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et retourner et faire de même de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir avec du brocoli et des pommes de terre au four. --Mme. Taylor, Baltimore

Gâteau de crabe sans le crabe
Ingrédients:
Vieille Baie
Le vinaigre
chapelure italienne
1 oeuf
1 cuillère à soupe. salade moutarde
Sébaste
Instructions:
Poisson à la vapeur en utilisant la recette de crevettes sur la boîte Old Bay.
Laisser reposer au frais.
Mélangez ensuite tous les ingrédients et faites frire ou frire à la poêle.--Ed Coscia, Rehoboth Beach, Del.

*Chair de crabe fraîche et poivrons verts dans une sauce blanche
Ingrédients: 1 pinte de chair de crabe
2 poivrons verts, coupés en dés
1 tasse de sauce blanche
Instructions:
Pour faire une sauce blanche :
2 cuillères à soupe. Beurre
2 cuillères à soupe. farine
1/8 c. poivre
1/4 c. sel
1 tasse de lait chaud ou de crème
Ajouter la chair de crabe à la sauce blanche
Ajouter des poivrons
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés--Diane Goldbloom, Randallstown

*Enchilada au crabe bleu et brocoli
Ingrédients:
1 lb de chair de pince de crabe bleu
1 tasse de fromage cheddar râpé
1 10 onces. paquet de brocoli haché surgelé, décongelé
1 tasse de maïs à grains entiers
1 tasse de crème sure non grasse
2 c. cumin en poudre
1 c. origan moulu
15 onces Enchilada sauce
8 tortillas à la farine de 6 pouces
Instructions:
Retirez toute coquille restante de la chair de crabe.
Combiner le crabe et les 6 ingrédients suivants et 5 oz. de la sauce enchilada bien mélanger.
Placer les tortillas sur un couvercle de plaque et micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute.
Retirer les tortillas et placer des quantités égales du mélange de crabe sur chacune et rouler.
Placer les tortillas roulées, joint vers le bas, dans une cocotte en verre de 7 pouces sur 12 pouces et couvrir du reste de la sauce enchilada.
Couvrir d'une pellicule plastique, ventiler et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit chaude et bouillonne.
Sortir du four et laisser reposer 2 minutes.
Rendement : 4 portions --Miriam Mitrani, Owings Mills

*Crabe sauté aux poireaux et au gingembre
Ingrédients:
4 crabes cuits, nettoyés, cassés en deux
3 cuillères à soupe. huile d'olive
1 cuillère à soupe. gingembre frais, haché finement ou écrasé
3,5 grammes de nouilles de riz
1 poireau, coupé en deux dans le sens de la longueur, bien lavé, coupé en 3 cm. longueurs et finement tranché
10 oignons de printemps, tranchés finement, séparer la partie blanche de l'oignon, garder le vert à part
2 cuillères à soupe. sauce aux huîtres
4 gousses d'ail, hachées finement
1 trait de vin blanc ou de xérès
3 onces l'eau
1 cuillère à soupe. sauce soja
1 petit piment fort frais, haché finement (facultatif)
Instructions:
Pré-cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes.
Égoutter et garder au chaud.
Faire chauffer le wok, ajouter l'huile, le gingembre, l'ail et les oignons nouveaux, cuire sans brûler pendant une minute.
Ajouter le poireau, mélanger pendant une minute.
Ajouter le crabe, la sauce aux huîtres et un peu de vin, puis de l'eau et réduire jusqu'à consistance agréable.
Faire chauffer le crabe, ajouter les verts d'oignon de printemps et garnir de feuilles de coriandre fraîche. --Channa Turkel, Owings Mills

Crabe Impérial
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe
2 cuillères à soupe. Mayonnaise
1 oeuf
1 c. de sauce Worcestershire
6 craquelins écrasés
Instructions:
Mélanger le tout et placer dans un plat allant au four pendant 10 minutes à 350 degrés.--Maura Manley, Towson

Ingrédients:
1/4 tasse de moutarde
2 cuillères à soupe. de curry en poudre
1/2 tasse de mayonnaise
Une douzaine de crabes
Instructions:
Mélanger la moutarde, le curry et la mayonnaise, enrober les crabes et cuire à la vapeur.

Casserole de crabe
Ingrédients:
2 livres. chair de crabe en morceaux ou à nageoires dorsales
12 tranches de pain blanc coupées en cubes -- sans croûtes
7 œufs durs coupés en dés
2 1/2 tasses de mayonnaise
2 1/2 tasses de lait
3 cuillères à soupe. persil haché
3 cuillères à soupe. Oignons émincés
2 tasses de fromage cheddar râpé
Sel, poivre, Old Bay au goût
Instructions:
Tapisser une cocotte de 3 pintes de cubes de pain. Mélanger tous les autres ingrédients sauf le fromage. Couvrir de papier d'aluminium. Réfrigérer toute la nuit. Sortir du réfrigérateur une heure avant la cuisson et saupoudrer de fromage sur le dessus. Cuire au four à 350 degrés pendant 45 minutes à une heure. (Le secret est la réfrigération de 24 heures).--Carol Burdick, Baltimore

Simple et simple
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe en morceaux
2 citrons ou limes
4-8 feuilles d'endives ou de laitue romaine
persil pour la garniture
Instructions:
Ramasser le crabe et retirer les carapaces.
Placer une ou deux feuilles de laitue dans chaque assiette.
Monter délicatement les morceaux de crabe sur l'endive.
Presser le jus d'agrumes sur le crabe.
Servir avec des tomates fraîches tranchées.
Pour 2 à 4 personnes.--Lillian, Dundalk

Royale de plie farcie
Ingrédients: 4 filets de plie
1 lb de chair de crabe en morceaux
1 cuillère à soupe. Mayonnaise
1 oeuf
3 c. Assaisonnement Old Bay
1/2 c. sel
1/4 c. poivre
Sauce:
2 cuillères à soupe. Beurre
2 cuillères à soupe. farine
1 tasse de crème épaisse
1 c. Noix de muscade
6 onces. Gruyère
aérosol de cuisson antiadhésif
Instructions: Vaporiser un plat rectangulaire 9 x 13 avec un aérosol de cuisson.
Placer les filets de plie dans le plat.
Mélanger la chair de crabe, l'œuf, la mayonnaise, Old Bay, le sel et le poivre ensemble.
Diviser en quatre portions égales et placer en monticules sur le flet.
Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse, ajouter la farine et cuire jusqu'à réduction. Ajouter la crème petit à petit en remuant constamment. Ajouter la muscade et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus.
Verser la sauce sur chaque filet "farci", en laissant couler autour de chacun.
Mettre au four préchauffé à 350 degrés. Cuire 20-25 minutes. Passer au gril pour dorer légèrement le dessus.
Donne 4 portions.--Stéphanie Hopson, Glen Burnie

Crabe Impérial à la Peggy
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe à nageoires dorsales
1/3 de poivron vert, haché
1 petit piment, haché
1 oeuf
1/4 c. poivre
1/2 c. sel
1 c. moutarde sèche
1/4 lb bâton de beurre, fondu
Instructions:
Choisissez très soigneusement la chair de crabe pour les carapaces.
Mélanger très doucement avec les autres ingrédients.
Essayez d'éviter d'écraser la chair de crabe.
Réfrigérer environ 4 heures pour que les saveurs puissent se mélanger.
Environ 20 minutes avant le repas, ajoutez suffisamment de mayonnaise pour la rendre un peu humide.
Mettre dans quatre coquilles et recouvrir d'un peu de mayonnaise et de paprika.
Cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes sur une plaque à biscuits. --Peggy Wixted, Westminster

Crabe Impérial
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe
1/2 tasse de mayonnaise
1 oeuf
1/4 c. sel
Pincée de poivre
1/2 cuillère à soupe. flocons de piment vert ou de persil
1 c. moutarde sèche
1/4 tasse de lait
Vieille Baie à déguster
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Placer une tache de liquide au fond d'un plat allant au four et garnir de chair de crabe.
Ajouter un autre peu de mélange et superposer la chair de crabe jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Saupoudrer de Old Bay.
Cuire à 350 pendant environ 15 minutes. --Gina Hayniel, Westminster

Crabes mous imbriqués
Ingrédients: Crabes tendres - deux par personne
Pâtes aux cheveux d'ange -- 1/4 livre par personne
1 1/2 tasse de Bisquick mélangé à 1/4 tasse de semoule de maïs
Un bâton de beurre
1/4 tasse d'huile d'olive
1 pinte de crème à fouetter
3 cuillères à soupe. câpres
1 cuillère à soupe. Vieille Baie
1/2 c. flocons de piment rouge séchés (facultatif)
Sel et poivre concassé au goût
3 cuillères à soupe. farine
Instructions:
Nettoyer les crabes
Trempez les deux côtés dans le mélange de farine Bisquick/maïs et salez et poivrez
Faire revenir les crabes (des deux côtés) dans du beurre/huile d'olive
Retirer les crabes de la poêle et réserver (garder au chaud)
Commencez les pâtes (attention : les cheveux d'ange cuisent rapidement).
Réchauffer la poêle à crabe (basse température) contenant l'essence des crabes sautés et le beurre/huile et incorporer les trois cuillères à soupe de farine.
Ajouter petit à petit la crème (en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux) et le Old Bay, les câpres et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que la sauce épaississe (diluer légèrement avec de l'eau si la sauce épaissit trop).
Égoutter les pâtes cuites et les disposer en "nids" sur des assiettes individuelles.
Nichez deux crabes mous sur les pâtes et versez la sauce sur les pâtes.
Garnir de poivre concassé et de persil ciselé. --Charlie Myers, Laurel

Crabes à la vapeur à l'ancienne
Ingrédients:
1 douzaine de crabes bleus
1 tasse Old Bay
1 tasse de poivre noir grossier
1/2 tasse de moutarde séchée
2/3 tasse de sel gemme
1/2 tasse de flocons de piment rouge broyés
1 partie de vinaigre pour 1 partie de bière plate pour 1 partie d'eau
Instructions:
Saupoudrer la combinaison d'épices énumérées ci-dessus, la moutarde sèche et Old Bay en premier, et le sel gemme en dernier, sur la douzaine de crabes en couches.
Vapeur dans la combinaison de liquides ci-dessus (plus la bière est chère, mieux c'est).
Séparez le couvercle du dessus de la casserole avec plusieurs vieux T-shirts ou un sac en toile de jute. Cela permet un joint à la vapeur, tout en offrant suffisamment d'évasion pour empêcher les crabes de devenir détrempés.
N'oubliez pas d'utiliser un bain-marie, en ne plongeant jamais le crabe dans le liquide bouillant.
Dans la mesure du possible, rentrez les pinces dans le crabe lors du placement dans le pot, afin de minimiser la possibilité que les pinces se détachent pendant la cuisson à la vapeur. Il est utile d'avoir le crabe dans un état étourdi (par le glaçage ou la réfrigération) lorsque vous essayez cela. --Doug Kendzierski, Jarrettsville

Grillez-les Blues
Ingrédients:
12 crabes bleus à carapace molle moyenne
1/4 c. Noix de muscade
3/4 tasse de persil frais haché
1/4 c. sauce soja
1/4 tasse d'huile végétale
1/8 c. sauce au piment
1 c. jus de citron
quartiers de citron
Instructions:
Rincer les crabes sous l'eau froide courante.
Placer les crabes dans des grilles métalliques à charnières bien huilées.
Mélanger le reste des ingrédients sauf les quartiers de citron et chauffer à feu moyen dans une casserole.
Badigeonner les crabes de sauce.
Placer les crabes sur une grille à environ 4 pouces des charbons modérément chauds et cuire pendant 8 minutes.
Arroser à nouveau de sauce.
Retourner et cuire 7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Servir avec des quartiers de citron.
Rendement : 6 portions. --Jim Hayes, Baltimore

Casserole de Gloria
Ingrédients:
2 tasses de crabe nettoyé, cuit et émietté
2 tasses de petites crevettes en conserve surgelées ou égouttées
2 tasses de céleri en dés
2 tasses de poivron vert en dés
2 tasses d'oignon doux en dés
2-3 traits de sauce Worcestershire
Suffisamment de vraie mayonnaise pour lier
Craquelins ou croûtons écrasés avec du beurre fondu pour la garniture (facultatif)
Instructions:
Mélanger délicatement les ingrédients et placer dans une casserole peu profonde ou un plat allant au four.
Chauffer à 350 degrés.
Les légumes doivent rester croquants.
Sers immédiatement. --Holly Hickson, Memphis, Tennessee.

Casserole de crabe de Thad
Ingrédients:
1 lb de chair de crabe
2 8 onces. paquets de fromage à la crème
1/2 pinte de crème sure
4 cuillères à soupe bombées. Mayonnaise
jus de 1/2 citron
2-3 cuillères à soupe. sauce Worcestershire
1 c. moutarde sèche
3 shakes sel d'ail
1/2 tasse de fromage cheddar râpé
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients ensemble.
Incorporer le crabe en dernier.
Cuire à 350 degrés pendant 30 minutes dans une cocotte vaporisée d'un enduit à cuisson.
Une fois terminé, saupoudrez de paprika. --Amanda Crow, Towson

Sauce au crabe et linguini
Ingrédients:
1 douzaine de crabes bleus vivants, nettoyés
2 29 onces. boîtes de tomates concassées
2 boites de soupe aux tomates
2 pots de sauce à spaghetti sans viande
2 livres. linguini
sel et poivre
huile d'olive
Instructions:
Nettoyer la carapace, le tablier et les branchies des crabes et laver la carapace.
Casser en deux, saler et poivrer les crabes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire revenir les crabes jusqu'à ce qu'ils soient presque rouges.
Ajouter les tomates concassées, la soupe et la sauce (ajouter un peu d'eau si trop épaisse).
Laisser mijoter pendant au moins 2-3 heures à feu doux et retirer les crabes dans une assiette.
Servir la sauce sur les linguini cuits. --Janita Lutz, Baltimore

Pattee O'Bombay !
Ingrédients:
1 lb. boîte de chair de crabe
Un bouquet de feuilles de coriandre finement coupées
Graines de carvi, piment, sel et poudre de cumin au goût
1 c. pâte de gingembre/ail
2 oeufs
Huile de cuisson
Instructions:
Vérifiez la chair de crabe pour toutes les particules de coquille.
Ajouter le sel, la poudre de chili et la poudre de cumin au goût.
Ajoutez une cuillère à café. de graines de carvi et de pâte de gingembre/ail.
Mélangez bien les ingrédients, mais doucement pour que les flocons de crabe ne soient pas écrasés et transformés en petites particules.
Ajouter les feuilles de coriandre finement coupées dans le mélange et bien mélanger.
Ajoutez deux œufs dans le mélange et assurez-vous que la consistance n'est pas trop fine. Si c'est le cas, laissez-le reposer pendant quelques heures.
Avec la main, faites des galettes circulaires mais plates qui ne se cassent pas au milieu.
Faire chauffer l'huile pendant environ 2 minutes et lorsqu'elle est chaude, placer les 5-6 galettes à la fois dans l'huile.
Laissez-les dorer et retirez-les.
A déguster avec du vin blanc ! --Visty P. Dalal, Glen Burnie

Crabes à la sauce chipotle
Ingrédients: 1 douzaine de crabes
5 piments chipotle séchés ou 1/2 tasse de sauce chipotle
16 onces. Bière
une tasse de coriandre
5 oignons nouveaux hachés
Instructions:
Chauffer le mélange de bière et de chipotle à ébullition, mettre les crabes vivants dans une casserole et couvrir.
Retirez les crabes lorsqu'ils deviennent rouges.
Placer sur une assiette, couvrir du mélange coriandre-oignons nouveaux.--Dennis Trancheuse, Baltimore

Délice de crabe de Denise
Ingrédients:
1/2 boîte de chair de crabe en morceaux
1/2 boîte de chou vert assaisonné (égoutté)
1/2 c. Assaisonnement Old Bay
1/2 tasse de fromage râpé
1 tasse de bisquick
1/2 tasse de lait
1 oeuf
Instructions:
Préchauffez le four à 350 degrés.
Mélanger les trois premiers ingrédients ensemble et verser dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces.
Saupoudrer de fromage.
Mélanger les trois derniers ingrédients ensemble et verser dans le moule.
Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. -- Denise Sconion, Havre de Grâce



Commentaires:

  1. Kedric

    Quelque chose est également bon dans ce domaine, je suis d'accord avec vous.

  2. Alixandre

    vous-même, réalisez-vous ce qui vous a écrit?

  3. Wazir

    Selon ma, la lettre de quelqu'un - alexia :)

  4. Laird

    Je pense que c'est l'excellente idée

  5. Daigul

    Un vrai problème pour notre temps, j'ai hâte de poursuivre vos discussions sur cette question. Et c'est juste super =)

  6. Fairlie

    Vous n'êtes pas correcte. Je suis sûr. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  7. Shaaban

    frais!!! Je l'attends depuis longtemps ...



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