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Un guide rapide mais complet des vins chiliens

Un guide rapide mais complet des vins chiliens

Le Chili offre un large éventail de cépages produits dans huit régions différentes sur 600 miles de terroirs très divers allant des hautes terres côtières aux plateaux andins escarpés à 13 000 pieds ou plus au-dessus du niveau de la mer.

Le concept de raisin et de vinification était peu connu au Chili avant l'invasion des conquistadors espagnols lors de la plantation des années 1500 Pais vignes, qui sont maintenant considérés comme le cépage national du Chili. À l'époque, le Pais, également appelé « raisin de mission », alimentait un besoin croissant de vin de sacrement utilisé lors des messes catholiques.

Ce n'était qu'une question de temps avant que la vinification ne s'étende à la consommation générale, mais la production de classe mondiale n'a eu lieu qu'au milieu du XIXe siècle, environ 20 ans avant que le phylloxéra ne ravage la majeure partie de l'Europe. Les riches chiliens, stimulés par le boom économique du pays à l'époque, se rendaient fréquemment pour affaires en Europe où ils découvraient d'excellents vins et les vignobles bien établis derrière leur production.

Confiants de pouvoir reproduire ce qu'ils ont vu à leur retour au Chili en raison de son climat de croissance idéal qui soutient facilement bon nombre de ces cépages de l'Ancien Monde, ces pionniers ont planté leurs boutures de vigne nouvellement acquises à la hâte et se sont occupés des vignobles en utilisant des techniques de culture plus avancées qu'ils avaient. vient de témoigner à l'étranger.

Au fil du temps, de nombreuses vignes importées comme le pinot noir et le sauvignon blanc ont été cultivées à côté de variétés indigènes comme le carménère, s'entrelaçant finalement pour produire des variétés hybrides avec leur propre ensemble unique de séquences génétiques produisant un tout nouvel ensemble d'expériences gustatives.

Le début des années 1980 a été témoin d'une autre étape clé dans l'histoire du vin chilien. C'est alors que le producteur espagnol Miguel Torres a modernisé sa production viticole pour inclure des cuves en acier inoxydable et du chêne français, ce qui a stimulé la production et les exportations. L'inconvénient était que Pais a été mis à l'écart pour une production de vin en vrac moins chère. Beaucoup de vieux vignobles ont été abandonnés pour des variétés internationales plus demandées comme le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir.

Mais aujourd'hui, de nombreux vins chiliens bénéficient heureusement d'une diversité de raisins indigènes cultivés localement et préservés ainsi que de variétés européennes donnant des dégustations authentiquement uniques, en particulier lorsqu'elles sont mélangées. Une grande partie de cela est rendue possible par les vignerons et les agronomes qui travaillent ensemble pour adopter les dernières méthodes de culture du sol pour réussir dans des zones auparavant interdites, telles que les hautes terres plus dures mais plus gratifiantes des Andes, ainsi que le long des crêtes côtières presque inaccessibles.

La bonne nouvelle pour nous est qu'une grande variété de bouteilles telles que les suivantes sont disponibles à des prix extrêmement raisonnables allant de 10 $ à 15 $ la bouteille :

Autoritas Pinot Noir, 2015 Valle Central

Autoritas, enraciné dans le mot latin Auctoritas, se traduit par « prestige et respect » - et vous obtenez certainement cela avec une fine bouchée de cèdre au nez, s'éloignant en une minéralité bien équilibrée et un raisin doux tempéré avec des baies de ronce et des épices miellées. Ce rouge ardent donne une bouffée de chaleur avec une chaleur persistante en bouche. Le chocolat est encore une fois un accord divin avec une bouche corsée d'épices soyeuses et de prune avec des tanins mûrs et doux.

Boya Pinot Noir, 2014 Vallée de Leyda

Des arômes de chèvrefeuille sucré au nez avec une sensation en bouche distinctement moelleuse mais sèche avec des notes de clou de girofle en font un excellent choix pour les accords fromages et chocolats. Une astringence poivrée de clou de girofle persiste assez longtemps en finale pour nettoyer le palais pour d'autres accords mets-vins.

Carménère Reserva, 2014 Vallée de Colchagua Vallée

Rouge d'encre, une amande grillée boisée fumée au nez avec une crème à la vanille dominante sur le bouquet. Et comme vous pouvez en déduire jusqu'à présent, il se marie divinement avec le chocolat et les viandes grillées. Une minéralité perçante livre des baies noires et rouges, des notes de cannelle, de muscade et une touche savoureuse de chocolat noir.

Cabernet Sauvignon Casa Silva Los Lingues, 2014 Vallée de Colchagua

Issu d'un domaine viticole de cinquième génération dans la vallée de Colchagua, ce vin dégage d'abord une odeur de ronce qui est forte, puis se transforme en prune épicée avec des notes de cerise. Les tanins sont agressifs mais pas trop puissants, ce qui lui donne la vigueur d'un vin plus jeune qui semble avoir beaucoup de potentiel de vieillissement - avec suffisamment d'astringence pour accompagner les steaks, le barbecue et les accords divins au chocolat. Dans l'ensemble, un plaisir pour le palais bien équilibré et raffiné à indice d'octane élevé.

Cabernet Sauvignon Biologique De Martino Estate, 2014 Vallée de Maipo

Du vrai jus percutant provenant du domaine De Martino à Jola de Maipo, situé sur un lit de rivière asséché en raison de tremblements de terre il y a plus d'un siècle qui ont redirigé la rivière Maipo vers son débit actuel à plusieurs kilomètres de là. De couleur rouge rubis intense, le nez déborde d'arômes de fruits rouges et noirs avec une bouche équilibrée, onctueuse et pleine de caractère. Élégant et fruité avec des tanins moelleux, une légère levure et une acidité durable qui se démarque avec les fromages et les chocolats forts.

Vin rouge non filtré Erasmo, 2010 Vallée du Maule

Des nuances de baies profondes très distinctes affinent les tanins exposant une délicate teinte poivrée qui s'adoucit ensuite à l'eucalyptus et à la prune avec des épices de vanille caramélisées au nez. Riche en bouche avec un mélange durable de mûres épicées et de prune, une saveur vive et nette jaillit en bouche, pour une finale astringente.

Mayu Carménère-Syrah, 2014 Vallée de l'Elqui

Une explosion de feu cède la place à des baies riches et royales, des notes élevées de douceur épicée qui se prolongent vers une sensation en bouche sèche plus réservée. Un bouquet distinctement floral de lilas fraîchement coupé ou peut-être d'une rose pâle avec une bouffée de fumée de bois se combine avec une minéralité définie et concentrée démentant une sensation soyeuse en bouche.

Odfjell Armador Sauvignon Blanc, 2015 Vallée de Casablanca

Un vin vif qui ne se laisse pas abattre, vous obtenez un bouquet caractéristique de confiture, tandis qu'en bouche, les fruits à noyau sous-tendent une purée d'ananas épicée, nette et légère avec une patine légèrement fumée. Une finale forte et persistante de notes épicées de poire et d'agrumes miellés couronne toute l'expérience gustative.

Viña Errazuriz MAX Chardonnay Reserva, 2015 Aconcagua Costa

Un impact boisé sec chatouille d'abord le palais, mais un raisin riche et profond finit par s'en sortir avec une morsure propre, lumineuse et rafraîchissante qui désaltère. Léger et fruité avec une brève floraison de levure, puis dégage une personnalité plus profonde de verts printaniers frais fortement ponctués qui reculent ensuite rapidement en une minéralité définitive nettoyant le palais rendue d'autant plus distinctive avec un fruité raffiné.

Photos avec l'aimable autorisation de Steve Mirsky et wineofchile.org. Couverture rendue possible en participant à une dégustation commanditée.


11 vins du Chili pour moins de 20 dollars la bouteille

La chapelure assaisonnée forme une croûte brune attrayante sur cette poitrine de dinde aussi bonne qu'elle en a l'air. Nous l'avons développé pour une cuisine rapide en semaine, mais il ferait un bon festin de vacances pour un petit groupe.

Prix ​​estimé: $10-$20

Prix ​​estimé: $10-$20

Prix ​​estimé: $10-20

Les petits pois et les petits oignons sont des signes avant-coureurs du printemps, le premier signe que le temps chaud approche. Avec des escalopes de dinde et une simple sauce au vin blanc, ils se marient dans ce plat savoureux qui appelle de la purée de racines ou des asperges cuites à la vapeur sur le côté.


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