Pain

Chaque année Pâques est indispensable sur notre table de Pâques, j'aime généralement la traditionnelle, avec de la pâte à gâteau... et pourtant mes préférences récentes m'ont amené à cette recette avec très peu de plan de travail et beaucoup de cream cheese, je n'en ai pas fait les tresses sur le dessus, je n'ai pas ajouté de farine ou de semoule dans la composition, car cela aurait signifié plus de pâte à nouveau. Un Pâques est sorti exactement à mon goût, avec un dessus fin et moelleux et un délicieux fromage mousseux crémeux.
Je vous souhaite de joyeuses Pâques avec la paix dans la vie et dans votre âme !

  • Pâte à gâteau voir recette : http://www.bucataras.ro/retete/cozonac-de-paste-45726.html
  • 1kg de crème sure
  • 1 kg de fromage doux crémeux
  • 1 kg de fromage doux égoutté
  • 10 œufs
  • zeste d'orange, zeste de citron
  • rhum, essence de vanille
  • 750 gr de sucre

Portions : 3

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pâques :

Nous prenons exactement trois morceaux de la taille du punch de la pâte à gâteau et les étalons à la main dans les plateaux.

J'avais deux grands plateaux à tarte et un grand anneau culinaire, que j'ai utilisé pour la plus grande Pâques.

Préparez la garniture à l'avance :

Mélanger le cream cheese avec celui égoutté, puis avec la crème, le sucre et les arômes, à la fin on ajoute les jaunes et les blancs d'œufs battus.

Ajouter la composition sur la pâte et laisser reposer encore 30 minutes.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 ou 50 minutes. Pâques durera plus longtemps, environ 1 heure et 15 minutes. Afin de ne pas brûler, nous allons le recouvrir d'une plaque à pâtisserie.

Même s'il vous semble qu'il n'est pas bien durci et qu'il bouge, si vous le secouez légèrement lorsqu'il refroidit, il durcira autant qu'il le faudra.

C'est une merveilleuse Pâques!


Pâques au fromage de vache et aux raisins secs

Pour cette recette, il nous faut :

Ingrédients

125 g de sucre (4 cuillères à soupe)

400 g de fromage cottage doux

zeste râpé d'un citron

2 sachets de sucre vanillé

Méthode de préparation

  • On commence par hydrater les raisins secs. Nous préparons la mayonnaise en écrasant d'abord la levure. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre, le lait tiède petit à petit et mélanger. Nous prenons soin de bien écraser la levure, de ne pas laisser de grumeaux. Mettez ensuite 2 cuillères à soupe de farine et continuez à mélanger. Si la mayonnaise est trop dure, ajoutez un peu plus de lait. Laisser lever environ 15 minutes.
  • Mettez la farine dans un bol plus grand. Ajoutez un peu de sel, puis la mayonnaise relevée. On met aussi les 2 œufs et on commence à bien pétrir à la main. Verser petit à petit le lait préparé avec le sucre et continuer à pétrir. En 5 minutes, ajoutez l'essence de vanille et pétrissez encore un peu. A la fin, mettre le beurre fondu et bien pétrir, jusqu'à ce qu'il soit incorporé. N'oublions pas de "battre" la pâte pour en faire sortir toutes les bulles d'air. Couvrez-le avec une serviette et soulevez-le.
  • Dans un bol plus profond, ajouter le fromage et le sucre et mélanger. Ajoutez ensuite la semoule et remuez encore un peu. Battez les 2 œufs et ajoutez-les. Remuer pendant 1 minute. Ajouter le sucre vanillé et continuer à mélanger. A la fin, on met les raisins secs, le zeste de citron râpé et l'essence de vanille, petit à petit et on les incorpore à la garniture.
  • Notre pâte a levé donc il est temps d'assembler Pâques. Nous préparons une pièce pour la base, à l'aide d'un twister. Nous lui donnons une forme de la taille de la plaque de cuisson que nous utiliserons. Nous le mettons dans le plateau avec un mouvement déterminé et le plaçons bien. Versez la garniture au fromage et nivelez-la avec une cuillère. Mettez la plaque au four pendant 10 minutes à 180 degrés.
  • Pendant que la plaque est au four, préparez les tresses pour les bords et pour la croix. Divisez la pâte restante en 3 morceaux plus gros. Ensuite, nous divisons chaque morceau en 3 morceaux plus petits, un pour chaque ligne de la tresse. Nous les étalons bien, à l'aide de nos propres mains et d'un peu de farine ! Lorsque les 3 premiers sont prêts, il est temps de les tisser ! J'ai choisi la tresse parmi 3, elle me semble la plus belle ! Nous répétons le processus jusqu'à ce que nous ayons 3 gros morceaux tressés !
  • Retirez le plat du four au bout de 10 minutes. Le fromage a un peu durci, c'est parfait ! Nous mettons le premier morceau de tresse sur la base, sur le bord du plateau et le plaçons joliment. On met aussi le deuxième morceau de tresse pour boucler le cercle. À la fin, nous divisons la troisième pâte et la plaçons joliment, de manière à former la croix.
  • Graisser la pâte de Pâques, mais aussi la garniture au fromage avec l'œuf battu. A la fin, on ajoute du sucre roux par dessus, autant que vous le pensez ! On le met au four 30 minutes à 180 degrés et notre recette de Pâques au Fromage de Vache et Raisins secs est prête !

Pâques rapide, de Mihai Constandache

La chanteuse Mihai Constandache (39 ans), que vous connaissez de "Chefs avec des couteaux", nous a donné une recette de Pâques qui ne nécessite pas de faire lever la pâte, elle peut donc être faite dans un temps beaucoup plus court, et le résultat est délicieux, même si servi froid, deux à trois jours après la cuisson.


Méthode de préparation

Préparez d'abord toutes les formes que vous mettez au four avec du papier sulfurisé, puis préchauffez le four à 150-160 degrés Celsius. Passer le fromage au tamis et mixer les morceaux durs au mixeur vertical pour qu'il soit crémeux. Séparez les blancs d'œufs et placez-les dans le bol avec le fromage cottage.

Mélangez le tout, puis ajoutez le beurre fondu, le sucre, l'essence de vanille et le sel. Ajoutez la farine, la semoule et le lait en poudre de votre choix, puis les raisins secs puis mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Battez les blancs d'œufs durs et placez-les avec les autres ingrédients. Vous pouvez le servir avec des fruits frais comme des groseilles ou de la confiture plus sucrée ou simplement avec du sucre en poudre sur le dessus. La plupart des gens préfèrent la version classique. Un secret serait celui de l'écorce d'orange.


Ingrédients pour la recette de Pâques avec du fromage et des raisins secs

Pour une forme d'un diamètre de 28 cm.

  • -300 g de pâte à gâteau
  • -400 g de fromage de vache gras
  • -50g de beurre
  • -200g de sucre
  • -100-200 g de raisins secs, fruits confits et/ou secs
  • - graines d'une gousse ou d'une essence de vanille
  • -1 goutte de sel
  • -4 œufs