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Omelette au foie

Omelette au foie

Les foies de volaille sont séchés dans une serviette absorbante, coupés en morceaux appropriés et frits dans un peu d'huile. Quand ils sont prêts, retirez-les sur une serviette absorbante.

Eplucher un oignon, le hacher finement et le faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile.

Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter les foies frits, mélanger quelques fois et ajouter les œufs bien battus avec le lait, le sel et le poivre.

Faire frire à feu moyen des deux côtés. Quand c'est prêt, sortez-le sur l'assiette et râpez le fromage par-dessus.

Bon appétit!


FOIE DE POULET AU VIN ET SAUCE TOMATE

Aujourd'hui, j'ai préparé une recette de foie de poulet au vin et à la sauce tomate. C'est un de mes préférés, je le fais avec plaisir et je ne m'en lasse pas, soit je le sers avec une purée de pomme de terre, soit je l'accompagne d'une délicieuse polenta chaude.

Pour commencer, faites cuire un oignon finement haché dans une poêle en téflon jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne légèrement translucide.

J'ajoute les foies lavés et pré-nettoyés des peaux, je les assaisonne de sel et de poivre, et je verse dessus le vin rouge que j'avais déjà préparé dans une coupe. Je les couvre avec un couvercle et les laisse mijoter jusqu'à ce que tout le liquide tombe et qu'ils commencent à dorer.

Après les avoir retournés pour attraper la couleur de l'autre côté, il est temps d'ajouter l'ail écrasé et toute la quantité de jus de tomate. Je préfère le fait maison, étant beaucoup plus naturel et plus consistant, suffisant pour former une sauce assez épaisse avec le foie, mais pour ceux qui n'en ont pas, il peut être complété sans problème avec une cuillère de concentré de tomate.

Je vérifie si c'est assez épicé, et pour une saveur supplémentaire je saupoudre un peu plus d'origan et de basilic séché. Je ne les laisse sur le feu que 5 minutes maximum, tandis que la sauce ne bout que quelques fois de plus et que mes foies au vin et à la sauce tomate sont prêts. Ça sent tellement bon…!


Recette du jour : Omelette au foie et pipette de poulet

Omelette au foie et pipette de poulet à partir de : foie de poulet, pipette de poulet, oignon, œufs, citron, lait, vin blanc, sel, poivre, muscade et huile d'olive.

Omelette au foie et pipette de poulet

  • 600g de foie et poitrines de poulet
  • 2 oignons moyens
  • 5 œufs
  • 1 citron
  • 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse devient blanc
  • sel
  • poivre
  • Noix de muscade
  • huile d'olive

Mode de préparation :

Les pipettes sont nettoyées et bouillies pendant 15 minutes dans une cocotte-minute. Faire bouillir les foies dans une casserole normale jusqu'à ce qu'ils moussent puis laver.

Coupez les poivrons et les foies dans un mixeur et placez-les dans une poêle avec l'oignon finement haché et un peu d'huile d'olive.

Après coloration, ajoutez le zeste de citron râpé et le jus d'un citron. Laisser évaporer le jus, puis ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade.

Une fois le lait absorbé, ajoutez le vin et enfin les œufs battus avec une pincée de sel.

Mélanger l'omelette avec une cuillère en bois et quand l'œuf a pris, retirer du feu. L'omelette au foie de volaille et à la pipette se sert chaude ou froide avec des tranches de pain ou de la polenta.


Omelette au foie de volaille

Omelette au foie de volaille à partir de : foie de volaille, œufs, farine, sel, poivre moulu, lait, huile, beurre, légumes verts, tomates.

Ingrédient:

  • 6-10 foie de volaille
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à café de farine
  • sel
  • poivre moulu
  • 1 grande tasse de lait
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • légumes verts hachés
  • 2 tomates

Mode de préparation :

Épluchez une courge, râpez-la et faites-la bouillir dans de l'eau froide, puis rincez-la à l'eau froide et mettez-la dans une casserole avec du beurre, du sel et du poivre moulu.

Remuer souvent, ajouter 1 tomate pelée, coupée en fines tranches, réduire à feu doux.

Dissoudre la farine dans le lait sucré, mettre dans un bol, battre avec les œufs, le sel et faire une omelette, que vous faites cuire des deux côtés dans 2 cuillères à soupe d'huile, coupez en grosses tranches l'omelette qui a légèrement bruni.

Répartir les tranches sur des assiettes, disposer sur le foie, garnir de fines tranches de tomate et servir l'omelette à côté des toasts.


Omelette au leurd

Les feuilles de leurd sont lavées et raccourcies par les tiges. Laisser sécher dans une serviette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez les œufs battus avec le sel et les épices.
Immédiatement, les feuilles de leurd sont placées à la surface des œufs. Mettez le couvercle et maintenez la casserole sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle accroche la surface.

L'omelette au leurd peut être servie immédiatement.

TOTAL : 370 grammes, 612,2 calories, 43,4 protéines, 46,4 lipides, 7,9 glucides, 0,6 fibres

Remarque : ces calculs sont approximatifs. Si vous suivez un régime strict, je vous recommande de faire vos propres calculs, en partant des produits concrets utilisés.

5 Basé sur 8 Commentaires)

Omelette moelleuse au jambon et fromage

Ingrédient:

  • 3 oeufs
  • 2-3 tranches de jambon
  • 150 g de fromage (tout type de fromage ou fromage affiné)
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 15 g de beurre
  • sel et poivre au goût.

Bien battre les œufs. Râpez le fromage et mettez-en la moitié dans les œufs battus. Couper les tranches de jambon en lanières, ajouter la crème sure et bien mélanger avec du sel et du poivre.

Mettez le beurre fondu dans une casserole. Préparez l'omelette des deux côtés. Quand c'est presque prêt, mettre le reste du fromage au milieu, plier l'omelette côte à côte et la laisser dans la poêle pendant 2 minutes, une de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir l'omelette au fromage avec des tomates et des épinards. Bon appétit!


Ingrédients pour foie de poulet avec oignon pan

  • 500 grammes de foie de volaille
  • 150 grammes d'oignon (un gros oignon), haché finement
  • 40 ml. d'huile
  • en option, 1 cuillère à café de paprika râpé bon poivre
  • sel et poivre au goût
  • persil vert haché ou autres herbes à saupoudrer à la fin

Comment préparer du foie de poulet avec de l'oignon dans une poêle à frire

Le durcissement de l'oignon

Pour optimiser le temps de travail, la première chose à faire est de faire durcir l'oignon. Jusqu'à ce que l'oignon ramollisse bien, cela prend plus de temps que la cuisson des foies. Pendant ce temps, nous avons suffisamment de temps pour nous occuper de la préparation des foies, bien sûr, en regardant de temps en temps les oignons et en remuant fréquemment.

1. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et réduire immédiatement le feu à doux. Faire revenir l'oignon à feu doux pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse bien, sans brunir du tout. S'il semble avoir tendance à brunir, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude sur l'oignon et continuez à durcir sous le couvercle.

Préparation des foies

2. Pendant que l'oignon mijote à feu doux, nous nous occupons du durcissement du foie pour la recette de foie de volaille à l'oignon. Ils sont placés dans un tamis et bien lavés sous un jet modéré d'eau froide, jusqu'à ce que le liquide qui s'écoule soit clair. Placer le tamis sur le dessus d'un bol et laisser bien égoutter pendant quelques minutes.

3. Égoutter le foie avec du papier absorbant. N'oublions pas l'oignon, revoyons la poêle ! Une fois bien égouttés, les foies sont contrôlés morceau par morceau, afin que l'un d'eux n'ait pas la galle, car cela rendrait tous les aliments amers. Le mien n'avait pas de calculs biliaires, mais j'ai enlevé les morceaux de graisse et de tissu conjonctif qui s'y accrochaient. Je les ai ensuite coupés en morceaux à peu près égaux pour m'assurer qu'ils cuisent en même temps.

Cuisson du foie dans des oignons durcis

4. Une fois l'oignon bien ramolli, ajoutez le foie dans la poêle, d'un seul coup.

5. Je saupoudre ces foies de volaille d'oignons et d'un peu de paprika, c'est absolument facultatif, si vous n'aimez pas ça, laissez-le de côté. Attention cependant, ne les assaisonnez en aucun cas de sel maintenant ! Le sel fortifiera le foie de poulet très dur et le rendra sec et noyé !

6. Après environ deux minutes dans la poêle, retournez doucement les foies du côté opposé. Soyez prudent, car nous ne voulons pas les casser. Couvrir la casserole avec le couvercle et, à feu doux, cuire pendant 8, maximum 10 minutes. Cuits en excès, ces foies de volaille vont durcir, perdre leur texture crémeuse.

7. Enfin, éteignez le feu et ajoutez du sel et du poivre au goût, en mélangeant légèrement le foie avec la sauce. Servir chaud, saupoudré d'un peu de verdure, accompagné de votre garniture préférée. Nous préférons servir ces foies de volaille avec des oignons purée de pommes de terre (recette ici).


Foie de poulet à l'ail

Ingrédient: 500 g de foie de volaille, une gousse d'ail, 2-3 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre

Préparation: les foies sont conservés dans l'eau froide au réfrigérateur pendant quelques heures, en changeant l'eau 2-3 fois pendant cet intervalle, afin d'éliminer le goût amer du sang et d'éviter leur durcissement. Mettez l'huile dans une casserole. Lorsqu'il est réchauffé, ajoutez les foies égouttés d'eau, couvrez d'une serviette et assaisonnez de poivre. Ne pas mélanger pour ne pas s'effriter. Mettez un couvercle et laissez mijoter 2-3 minutes. Après cela, retournez l'autre côté et laissez bouillir encore 5 minutes sous le couvercle. Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail. Ajoutez-en la moitié dans la poêle, sur le foie et laissez mijoter encore une minute, toujours avec le couvercle. Éteindre le feu et ajouter immédiatement le reste de l'ail. Laissez-le encore 5 minutes sous le couvercle, pour que les saveurs s'entremêlent. Ajoutez du sel au moment de servir.


7 recettes d'omelettes pour chaque jour de la semaine

Vous n'avez aucune excuse pour sauter le petit-déjeuner. Nous avons 7 recettes simples et rapides pour commencer votre journée.

C'est le petit-déjeuner parfait : rapide, facile à préparer, nutritif et extrêmement polyvalent. À partir de deux œufs, vous pouvez faire des omelettes étonnamment savoureuses.

Nous avons sélectionné des recettes spéciales qui vous surprendront avec des combinaisons de goûts inattendues.

1. Omelette à la mozzarella et à la sauge

2. Omelette aux brocolis et champignons

3. Omelette aux épinards et fromage de chèvre

4. Omelette au saumon fumé

5. Omelette aux petits pois et à la menthe

6. Omelette au salami, mozzarella et basilic

7. Omelette aux pommes et au brie

Et pour apprendre la technique parfaite pour faire une omelette, regardez le tutoriel vidéo ci-dessous

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Foie à la sauce tomate servi avec polenta & #8211 une recette au goût particulier

Foie sauce tomate servi avec polenta

Les foies de poulet sont un ingrédient & # 8220multicolor & # 8221 adapté à de nombreux plats, avec différentes sauces, différentes garnitures et différentes épices.

Cette recette est avec une sauce tomate qui obtient un goût épicé de l'ail, pour un goût intense, elle peut être préparée avec du piment. Il a une garniture polie que vous pouvez remplacer par autre chose : des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Ingrédients du foie en sauce tomate servis avec polenta

Pour le foie à la sauce tomate

  • 500gr de foie
  • 1 gros oignon
  • 1 grosse boîte de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 150 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de crème sure
  • sel, poivre, basilic

Méthode de préparation

Épluchez et hachez finement l'oignon, faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites chauffer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Nous décongelons le foie, si nécessaire, et les lavons bien, ajoutons le foie à côté de l'oignon et les faisons frire des deux côtés, pendant ce temps nous nettoyons les gousses d'ail et les coupons en petits morceaux, les ajoutons à côté du foie et les laissons durcir pendant quelques minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, ajouter les tomates et l'eau, mélanger doucement et laisser mijoter pendant 15-20 minutes.

Jusqu'à ébullition on a le temps de préparer la polenta, je n'ai pas donné les ingrédients exacts mais je donne un exemple de comment on peut le faire facilement sans quantités exactes : prendre une tasse, mesurer une tasse de maïs, qui a besoin (avec le même tasse) 3 tasses d'eau ou de lait.

Peser le malai, le mettre dans la casserole avec de l'eau ou du lait et du sel, bien mélanger pour dissoudre le malai dans l'eau. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis remuez continuellement pour ne pas avoir de grumeaux, donc faites bouillir pendant 15 minutes. Quand c'est prêt, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et mélangez bien.

Lorsque les foies sont prêts, retirez du feu, assaisonnez de basilic, ajoutez une cuillère à soupe de crème sure et mélangez le tout.

Servir le foie chaud avec la polenta et la feuille de persil vert.

1. Ingrédients du foie avec sauce tomate 2. Oignon finement haché 3. Faire chauffer l'huile dans une poêle 4.Cuire les oignons 5. Oignon de qualité 6. Ajouter le foie dans la poêle 7. Ail finement haché 8. Morceaux d'ail ajoutés à côté du foie 9. Assaisonner avec du sel 10. Assaisonner de poivre 11. Tomates en conserve 12. De l'eau versée sur le foie 13. Assaisonner de basilic 14. Une grosse cuillerée de crème sure 15. Foie à la sauce tomate 16. Eau salée 17. Malai ajouté 18.Unnt ajouté 19. Foie à la sauce tomate servi avec polenta 20. Décorer avec une feuille de persil 21.Suggestion de présentation 22.Suggestion de présentation


Vidéo: Foie Gras Au Torchon Bruno Albouze (Janvier 2022).