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Chou-fleur gratiné avec sauce au brocoli

Chou-fleur gratiné avec sauce au brocoli

Déballez le chou-fleur et le brocoli en bouquets et mettez-les dans deux bols séparés dans de l'eau froide avec du bicarbonate de soude (dans un bol avec 3 litres d'eau je mets 1 cuillère à café de bicarbonate de soude).

Mettez de l'eau bouillante dans deux casseroles sur le feu. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel. Dans un bol, nous mettons le chou-fleur dans l'autre brocoli.

Le brocoli doit être laissé bouillir pendant un certain temps, cela prend environ 3 minutes et nous le filtrons.

Laissez bouillir le chou-fleur jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement, égouttez-le.

Dans un bol en yena j'ai mis le chou-fleur, et dessus j'ai mis les morceaux de beurre. Lors de la cuisson au four, il va fondre et pénétrer dans le chou-fleur.

Nous préparons la pâte de brocoli avec la crème de légumes et les graines de cumin à l'aide d'un mixeur. Salez et poivrez et versez sur le chou-fleur.

Mettez le plat dans le four chauffé à 180 degrés et laissez reposer environ 15 minutes. Au bout de 15 minutes, mettez le parmesan râpé sur le dessus et faites cuire encore 10 minutes.

Parsemer de persil vert et de basilic et servir avec plaisir.





Chou-fleur au four avec crème sure et fromage

Chou-fleur au four avec crème sure et fromage. Chou-fleur gratiné au fromage & #8211 une recette simple et rapide (15 minutes). Vous pouvez également utiliser du brocoli simple ou combiné avec du chou-fleur. La recette végétarienne ce qui est très facile à préparer et très savoureux.

Le chou-fleur est un légume farineux qui peut être cuit de plusieurs façons. C'est dommage de ne pas l'inclure dans votre menu. je le fais assez souvent chou-fleur au four avec crème sure et fromage, surtout quand je n'ai pas le temps de me préparer pour la bien-aimée soufflé au chou-fleur & recette # 8211 ici.

J'ai aussi préparé du chou-fleur et du brocoli tarte salée (quiche) à la pâte tendre & recette #8211 ici.

Ou pain de chou-fleur en croûte croustillante & #8211 vois ici.

À partir des ingrédients ci-dessous, j'ai préparé 4 portions de chou-fleur au four. Ma forme résistante à la chaleur fait 22 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser des plateaux métalliques plus petits avec des parois plus hautes ou des formes de verre Jena.

  • ou chou-fleur mica - env. 600 grammes
  • sel poivre
  • 200 ml de crème sure fermentée grasse (min. 20% de matière grasse)
  • 50g de beurre
  • 100 g de fromage râpé (Gouda, Tilsit, Emmental ou local)
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Canard à la purée de chou-fleur et brocoli, gratin de chou-fleur et sauce grenade

Lavez le magret et les cuisses de canard et coupez le magret en deux. Essuyez la viande avec des serviettes, faites chauffer une poêle sans huile et mettez la viande avec la peau vers le bas. Nous le laissons pendant env. 5 minutes, retournez-le et laissez-le encore 5 minutes. Quand il est doré, salez-le et poivrez-le, puis transférez-le sur une plaque recouverte d'une plaque à pâtisserie. Cuire encore 10-15 minutes.

Comment préparer la purée de chou-fleur et brocoli : Lavez le chou-fleur, cassez les bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lorsqu'il est prêt, nous le sortons et le mettons dans une passoire pour l'égoutter. Faites de même avec le brocoli. J'avais des brocolis surgelés. On passe la moitié de la quantité de chou-fleur avec l'outil à purée, avec env. 50 g de beurre, ajoutez les brocolis et le reste du beurre et mélangez bien. S'il reste des morceaux de chou-fleur et de brocoli, on les passe un peu. Cela peut aussi être fait avec un robot. Je ne l'ai pas fait au robot car je ne voulais pas que ma purée sorte avec une pâte. Ajouter le yaourt et assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Préparation du chou-fleur gratiné : Dans une casserole, faire fondre 250 g de beurre, ajouter la farine et mélanger, puis dissoudre la composition avec le lait. Nous mélangeons continuellement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau. Tapisser une plaque de papier cuisson, y déposer l'autre chou-fleur bouilli et égoutté et verser la sauce. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés !

Préparation de la sauce à la grenade : Nous nettoyons la grenade et la pressons avec le presse-agrumes. Nous l'avons donné au robot. Faites bouillir le jus de grenade pressé avec 3 cuillères à soupe de miel et le jus d'un demi-citron, jusqu'à ce qu'il tombe presque de moitié.


2. Cuire le four

Le chou-fleur cuit au four est extrêmement rapide et simple et peut être servi comme plat principal ou comme plat d'accompagnement, avec tout autre plat principal de votre choix. Vous pouvez faire du chou-fleur aussi épicé ou non épicé que vous le souhaitez, selon vos préférences personnelles, mais il sera certainement très savoureux dans n'importe quelle combinaison !


Recette de soufflé au chou-fleur au four

Ingrédients pour la recette du soufflé au chou-fleur :

  • 1 gros chou-fleur
  • 50-60g de beurre
  • 1 oignon ou une botte d'oignons verts
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café de farine
  • 100 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème sure
  • 4-5 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 200g de fromage râpé
  • 1 beignet
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • sel poivre.

Bouffée de chou-fleur

Comment préparer le soufflé de chou-fleur au four :

Le chou-fleur est nettoyé, lavé et cassé en petits bouquets. Faire bouillir dans de l'eau salée, puis égoutter dans une passoire. Dans une poêle chaude avec du beurre, faire revenir l'oignon émincé. Tremper avec un peu d'eau et laisser mijoter environ 5 minutes.
Couper le chou-fleur en cubes et mélanger avec les oignons durcis. Mettre dans un plat résistant à la chaleur beurré et tapissé de chapelure. Ajouter les œufs battus avec le fromage râpé, le beignet en dés, la crème, la moitié du fromage râpé, le lait dans lequel la farine s'est dissoute, le tout assaisonné de sel et de poivre. Parsemer le reste de fromage râpé dessus. Cuire à four chaud à bonne température pendant environ 40 minutes.


Ingrédients de chou-fleur cuits au four avec de la chapelure

  • 1 tête de chou-fleur
  • 30 grammes biscuit
  • sel de mer
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de paprika & # 8211 pour un ajout rapide, utilisez du paprika chaud, si vous ne le souhaitez pas, utilisez du paprika doux
  • 1 citron & # 8211 est utilisé jus et zeste jaune râpé

Préparer les ingrédients pour le chou-fleur au four avec de la chapelure

  1. Allumez le four et préchauffez à 200°C.
  2. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.
  3. Le chou-fleur ainsi préparé est ébouillanté pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante dans laquelle on ajoute du sel au goût, après quoi le chou-fleur est égoutté et plongé dans un bain d'eau glacée. Cela réduit le processus de blanchiment, le terme peut en décourager beaucoup, mais en fait c'est une technique très simple dont nous avons parlé dans l'article sur Chou-fleur roman.
  4. Égoutter le chou-fleur et laisser sécher complètement. S'il reste de l'eau, le chou-fleur ne brunira pas correctement au four.
  5. Dans un moulin, broyer deux cuillères à soupe de graines de cumin et deux cuillères à soupe de graines de coriandre. Je mentionne que ce mélange d'épices est celui recommandé dans la recette dont je me suis inspiré, mais si vous avez une aversion particulière pour l'une des deux épices, vous pouvez adapter les saveurs à vos préférences. La combinaison de graines de coriandre avec du cumin et un peu de piment convient bien, les graines de fenouil, les graines de moutarde, etc. fonctionnent également.
  6. Dans une poêle antiadhésive sans huile, faire revenir légèrement les épices. Le but de cette procédure est d'intensifier et de développer l'arôme. Lorsqu'il brunit légèrement et commence à diffuser des arômes, ils sont retirés du feu.

Chou-fleur au gratin

Le chou-fleur est le légume vedette de la saison froide, et en plus des savoureux cornichons au chou-fleur, il existe de nombreuses autres recettes dans lesquelles le chou-fleur est l'ingrédient principal. Ci-dessous, nous vous enseignons comment faire du chou-fleur gratiné, une recette idéale pour le déjeuner ou le dîner.

Recette de chou-fleur gratiné :

La consommation régulière de chou-fleur apporte de nombreux bienfaits à l'organisme car c'est un légume riche en nutriments, calcium, vitamine C, vitamine K et phytonutriments. Et heureusement, le chou-fleur ne contient pas beaucoup de calories, 100 grammes contiennent environ 23 calories.

La recette du chou-fleur gratiné est extrêmement simple, mais incroyablement savoureuse. Il est très facile à préparer, à partir de quelques ingrédients seulement, et en moins d'une heure, vous pouvez préparer le repas pour toute la famille. Voici ce qu'il faut faire pour cuisiner la meilleure recette de chou-fleur gratiné.

1. Épluchez le chou-fleur, coupez-le en petits morceaux et laissez-le dans l'eau froide. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la. Faire bouillir séparément pendant 5 minutes dans de l'eau salée, puis égoutter.

2. Hacher finement l'oignon dans le beurre, puis tremper avec un demi-verre de soupe et laisser mijoter. Ajouter le reste de la soupe dans laquelle la farine et la crème se sont dissoutes, assaisonner au goût avec du sel, du poivre, de la moutarde et du persil vert et laisser mijoter 5 minutes.

3. Dans une poêle graissée au beurre, placez le chou-fleur, les tranches de pomme de terre et le jambon pressé tranché. Versez ensuite la sauce blanche, saupoudrez de fromage râpé et enfournez à four chaud pendant 30-35 minutes.

Le chou-fleur gratiné est servi chaud avec une crème supplémentaire sur le dessus, si vous préférez, mais aussi avec des légumes verts frais et une sauce aux cornichons.


Chou-fleur et brocoli gratinés

Ingrédients

Pour le mélange de légumes

Méthode de préparation

Pour le mélange de légumes

  • Couper le chou-fleur et le brocoli en bouquets de 2 cm.
  • Mettez les légumes dans l'eau bouillante. Laisser bouillir pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils restent croustillants à l'extérieur mais deviennent tendres à l'intérieur.
  • Égoutter le chou-fleur et le brocoli.
  • Mettez les légumes dans un plat résistant à la chaleur.

Pour la sauce au cheddar

  • Préchauffer le four à température maximale.
  • Préparez la sauce au fromage en mélangeant 160 g de Cheddar Knorr dans un litre d'eau bouillante. Laisser mijoter 2 minutes.
  • Mélanger la moutarde avec la sauce au fromage. Verser le mélange sur le brocoli et le chou-fleur.
  • Saupoudrer de fromage cheddar sur le dessus et de chapelure blanche pour une croûte plus croustillante.
  • Cuire sous le grill jusqu'à ce que la croûte de fromage soit dorée, dorée et bouillonne.

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Sauce chou-fleur

Hé hé, es-tu prêt pour la recette "Sauce de chou-fleur pour pâtes" ? Oui, aujourd'hui nous avons un post avec et sur le chou-fleur, car c'est la haute saison et j'aimerais en profiter au maximum ! Dans le EN DIRECT "Qu'est-ce que tu as dans le frigo ?" que nous faisons ensemble tous les lundis La page Facebook de Teo's Kitchen Vous m'avez dit que vous aviez du chou-fleur dans le réfrigérateur et quand j'ai demandé : "Comment cuisinez-vous le chou-fleur ?" tu m'as répondu comme ceci :

Cosmina Sipos "Chou-fleur avec mayonnaise ou yaourt et ail!"

Ioana Joana "Chou-fleur à la mayonnaise et à l'ail"

Je dois avouer que dans ma famille, la recette de pâtes au chou-fleur est une place d'honneur et tout au long de mon enfance elle a été un apéritif indispensable aux repas de fête, avec une salade d'aubergines. Comment ma mère fait-elle de la pâte de chou-fleur et comment ai-je appris à en faire ? Je choisis toujours un chou-fleur épais, bien blanc, sans traces de flétrissement, dont je coupe les bouquets puis je fais bouillir dans de l'eau salée, pas longtemps, quelques minutes, pour qu'il soit tendre quand je le pique avec une fourchette. Puis égouttez le chou-fleur au tamis ou sortez-le de la casserole à l'aide d'un fouet et à partir de là j'ai trois possibilités : soit passer le chou-fleur au mixeur, pour une pâte très fine, soit le passer au tamis plus rare, pour un demi -pâte crémeuse, ou je l'écrase à la fourchette, pour une pâte de chou-fleur avec plus de texture. Je préfère la dernière option, car j'aime beaucoup sentir les morceaux de chou-fleur et j'essaye de couper l'oignon très finement. J'utilise généralement des oignons rouges, que je garde quelques heures dans l'eau, pour qu'ils ne soient pas chauds, puis je les coupe en petits morceaux. J'aime utiliser les oignons rouges dans la recette de la pâte de chou-fleur, mais aussi dans la recette de la salade d'aubergines, parce que c'est plus sucré et parce que ça donne de la couleur. J'ajoute aussi 2-3 gousses d'ail (à une grosse tête de chou-fleur), assaisonne de sel et de poivre et pour être encore plus crémeux, j'ajoute un peu de mayonnaise, de yaourt grec ou un mélange des deux. Assaisonnez avec du sel et du poivre et prêt à manger! La pâte de chou-fleur est très facile à préparer, c'est une façon parfaite de servir le chou-fleur aux plus petits et se marie très bien avec les tomates du jardin, très bien cuites, saupoudrées d'un peu d'huile et de sel. DÉLICIEUX!

Maintenant que j'ai établi comment faire la pâte de chou-fleur que beaucoup d'entre vous ont dans le frigo, laissez-moi vous raconter 3 autres recettes à base de chou-fleur qui ne manquent pas chaque année dans ma famille : LE FROMAGE À PAIN, un délice de mon enfance : encore, ébouillanter le chou-fleur, puis bien l'égoutter d'eau, l'assaisonner d'un peu de sel et passer les bouquets de chou-fleur dans la farine en secouant l'excédent. Ensuite, nous donnons le chou-fleur à travers l'œuf battu, mélangé avec un peu de farine, pour que nous ayons un mélange de la consistance de la crêpe. Assaisonner le mélange d'œufs avec du sel et du poivre au goût. Faites frire le chou-fleur dans l'huile chaude, tout comme les tranches, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, puis retirez-le sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. Le pain est prêt ! Une autre recette à base de chou-fleur que nous servons surtout à la fin de l'été, lorsque l'aubergine et le chou-fleur sont en haute saison, est RENVERSÉ, une recette arabe pour laquelle on fait frire les bouquets de chou-fleur, des tranches de pommes de terre et d'aubergine, puis on les place en couches avec du poulet et du riz, on verse la soupe au poulet sur tout le mélange, on place de nombreuses gousses d'ail entre les couches et on met la marmite au four jusqu'à ce que la soupe soit complètement réduite et que le riz soit cuit. C'est une délicieuse recette orientale que vous DEVEZ essayer! Retrouvez la recette du Reversal en un clic,ICIJ Et, last but not least, vient "mon plaisir coupable", l'un de mes favoris - CHOU PORTÉ! Le pain au beurre salé et au chou-fleur mariné était mon plat préféré quand j'étais petite et, la plupart du temps, j'appelais ma mère dehors pour graisser une tranche de beurre et je retournais jouer en tenant le pain d'une main et de l'autre .un gros bouquet de chou-fleur mariné ! La recette du chou-fleur mariné selon les précieux conseils donnés par Buni se trouve ICI.

Maintenant que je vous ai donné 3 idées de recettes à base de chou-fleur, ne le gardez pas au réfrigérateur et pensez : « À quoi pourrais-je l'utiliser ? Je t'apporte une nouvelle idée ! Nouveau même pour moi, car j'ai découvert récemment cette sauce de chou-fleur pour pâtes et depuis elle a disparu du frigo. C'est préparé rapidement, c'est très sain, très crémeux et, comme dit Luca "c'est comme une sauce au fromage !" Oui, c'est une sauce tellement crémeuse qu'on ne dirait pas qu'elle n'a pas au moins 2 types de fromages mélangés à de la crème douce et pourtant… elle n'a que du chou-fleur, des oignons, de l'ail, du lait et un peu de soupe au poulet.

Ingrédients pour 4 portions :
& # 8211 un maître de chou-fleur de taille moyenne (environ 500g)
& # 8211 un gros oignon blanc
& # 8211 3 gousses d'ail
& # 8211 une cuillère à soupe de beurre
& # 8211 une cuillère à soupe d'huile d'olive
& # 8211 1,5 litre de soupe poulet/légumes
& # 8211 200ml de lait
& # 8211 sel et poivre au goût

Coupez d'abord le chou-fleur en bouquets (plus ils seront petits, plus ils bouilliront vite) et faites-les bouillir dans une soupe de poulet/légumes. Si vous n'avez pas de soupe, vous pouvez faire bouillir le chou-fleur directement dans l'eau, mais la soupe lui donne une saveur particulière et rend la sauce elle-même plus savoureuse. Jusqu'à ce que le chou-fleur bout, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il caramélise, en remuant souvent, pour ne pas brûler. On met aussi des gousses d'ail tranchées, mais seulement lorsque l'oignon est presque prêt, car l'ail devient amer s'il est trop frit. Mettre dans le mixeur le chou-fleur égoutté de la soupe (ne pas jeter la soupe), l'oignon et l'ail, le lait, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus de la soupe dans laquelle le chou-fleur a été bouilli, jusqu'à ce que nous obtenions la consistance désirée.

Pourquoi devriez-vous essayer cette sauce? Cela va parfaitement avec les pâtes (tous ceux qui ont goûté m'ont demandé si c'était de la sauce Alfredo ou de la sauce au fromage) étant un repas complètement végétarien si vous remplacez le beurre par de l'huile d'olive, le lait par du riz / amande / lait de soja et, bien sûr, utilisez une soupe de légumes au lieu de soupe au poulet. Pour un repas vraiment copieux, vous pouvez faire frire quelques cubes de bacon ou ajouter du poulet grillé, des bouquets de brocoli ou de petits pois. C'est vraiment une sauce délicieuse, que vous ne regretterez pas d'avoir essayée ! Il se conserve très bien au frigo pendant 2-3 jours et… pourquoi ne pas avouer… parfois je vole 2 cuillères à soupe directement dans le pot, tellement c'est bon !

J'espère que vous avez aimé la recette d'aujourd'hui et en général les recettes qui découlent de ce que vous m'écrivez en commentaire dans notre LIVE de lundi « QU'EST-CE QUE VOUS AVEZ DANS LE RÉFRIGÉRATEUR ? »


Ingrédients pour la recette du Chou-fleur gratiné au four, avec du lait et du fromage

  • -1kg de chou-fleur
  • -500g de fromage
  • -125g de beurre
  • -50 ml d'huile
  • -3 cuillères à soupe de farine
  • -1 l de lait
  • -sel
  • -poivre
  • -un capitaine à l'ail

Préparation pour Chou-fleur au four gratiné, avec du lait et du fromage, recette classique

Nous déballons le chou-fleur et le coupons en petits morceaux pour absorber le plus de sauce possible. Le dos peut également être coupé en petits morceaux ou il peut être conservé au congélateur pour une soupe de légumes car il a très bon goût.

Portez l'eau salée à ébullition et quand elle commence à bouillir, ajoutez le chou-fleur et laissez bouillir pendant 7-8 minutes. Nous le sortons et le laissons refroidir.

Sauce béchamel

Mettez le beurre et l'huile dans la poêle (j'ai aussi mis de l'huile car je ne veux pas que le beurre brûle, je ne veux pas le goût du beurre brûlé et c'est comme ça que j'ai vu plusieurs chefs faire), ajoutez la farine et laissez ça cuit bien. Trempez avec le lait en ajoutant progressivement, ajoutez 100 ml, mélangez bien au fouet, ajoutez encore 100 ml et mélangez bien et ainsi de suite jusqu'à ce que vous incorporiez tout le lait. Laissez bouillir.

On met un peu plus de sel car le chou fleur n'est pas salé et il faut mettre du sel pour toute la préparation dans la sauce. On ajoute aussi du poivre, j'utilise du poivre blanc car il est beaucoup plus parfumé et ne se verra pas dans la préparation. Avant d'éteindre le feu, ajoutez l'ail écrasé.

Après avoir retiré la sauce du feu, râper 250 g de fromage et les mettre dans la sauce et bien mélanger.Mettre le chou-fleur dans un plat bien placé, verser la sauce et râper le reste du fromage par-dessus. Mettre au four à 200 degrés Celsius jusqu'à ce que le fromage soit doré sur le dessus.
Je recommande cette recette à tous les amateurs de chou-fleur mais surtout à ceux qui n'en consomment pas habituellement car cela peut être l'amour dès le premier goûter.

La recette et les photos appartiennent à Ionela Luminita Streza et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec prix garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 9.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Chou-fleur au four gratiné, avec lait et fromage, recette classique


Vidéo: Recette de gratin de chou fleur - 750g (Janvier 2022).