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Recette de pudding au pain et au beurre avec marmelade

Recette de pudding au pain et au beurre avec marmelade


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  • Pudding au pain et au beurre

Pour ce pudding au pain et au beurre facile à faire, les tranches de pain sont tartinées de beurre et de marmelade.


Somerset, Angleterre, Royaume-Uni

26 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 5 tranches de pain blanc
  • beurre ou margarine, au goût
  • marmelade, au goût
  • 100g de raisins secs
  • 300 ml (1/2 pt) de lait
  • 2 oeufs
  • 100g de sucre en poudre

MéthodePréparation : 10 min › Cuisson : 45 min › Temps supplémentaire : 1 h de trempage › Prêt en : 1 h 55 min

  1. Beurrez le pain et étalez-y la marmelade. Couper les tranches en deux. Beurrez un plat allant au four et superposez les tranches en mettant les raisins secs entre chaque couche. Mettez de côté.
  2. Ajouter le lait, les œufs et le sucre dans une casserole et chauffer doucement mais sans faire bouillir, en fouettant au fur et à mesure jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Verser sur le pain préparé et laisser tremper environ 1 heure.
  4. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  5. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 45 minutes.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Quelques secondes s'il vous plaît !-06 nov. 2017


Pudding au pain et au beurre de marmelade

Parfois, le «pudding du pauvre» peut être le plus réconfortant et c'est certainement le cas du pudding au pain et au beurre. Différentes formes existent depuis des siècles et sont conçues pour utiliser du pain rassis. Peut-être aurait-il dû s'appeler pudding au pain et aux os, car le premier pudding au pain s'appelait «whitepot» et utilisait de la moelle osseuse au lieu du beurre.

Aujourd'hui, le pudding au pain et au beurre est fait comme un régal, que le pain doive ou non être consommé, et vous pouvez égayer une recette traditionnelle de toutes sortes de façons. Dans ce cas, utilisez de la marmelade.

Temps de préparation : 40 minutes (y compris le temps de trempage)
Temps de cuisson : 45 minutes
Fait du : 6 portions

Ingrédients
6 tranches de pain blanc épais
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de marmelade maison (ou achetée en magasin)
500 ml de lait d'amande
3 oeufs
1 cuillère à soupe d'édulcorant Truvia (ou 50 g de sucre en poudre)
2 cuillères à soupe de sucre demerara
1 cc d'extrait de vanille


La méthode

Utilisez un peu de beurre pour graisser l'intérieur du pot intérieur. Avec le reste, beurrer les deux côtés du pain et le déchirer en petits morceaux.

Ajouter la moitié du pain, suivi de la moitié des raisins secs et de la cannelle. Répétez cette étape pour avoir une deuxième couche.

Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Incorporer progressivement le lait puis ajouter l'essence de vanille.

Verser le mélange de lait sur le pain. Mettez le couvercle et fermez la vanne de pression puis sélectionnez la fonction RAGOT/SOUPE et réglez le temps à 15 minutes.

Lorsque le programme est terminé, appuyez sur CANCEL. Pour cette recette, nous recommandons la méthode QUICK RELEASE avant d'ouvrir la soupape de pression et de retirer le couvercle.


Résumé de la recette

  • 8 tranches de pain rassis
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • ½ tasse de sucre blanc
  • ½ tasse de groseilles séchées
  • 1 ¾ tasse de lait
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de muscade moulue

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un moule à tarte ou un moule à gâteau rond de 9 pouces.

Beurrer le pain des deux côtés et le couper en triangles. Disposer une seule couche de pain beurré au fond du moule graissé, en faisant légèrement chevaucher les triangles. Saupoudrer de 1/2 du sucre et de toutes les groseilles. Disposer le reste de pain dessus, puis saupoudrer du reste de sucre.

Battre le lait, les œufs et la muscade ensemble. Versez sur le pain et appuyez fermement pour comprimer le pudding et aider le pain à absorber le mélange de lait.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et pris, environ 30 minutes.


Pouding au pain et au beurre à la marmelade d'orange

Lorsque vous lisez cette recette pour la première fois, vous pouvez avoir des doutes : cela ressemble à beaucoup de pain dans beaucoup trop de liquide. Mais ce qui émerge après la cuisson est un pudding doré et gonflé qui fond dans la bouche. Ce dessert réconfortant est doré d'une fine couche de marmelade d'orange acidulée.

Pouding au pain et au beurre à la marmelade d'orange

1 pain (1 lb/500 g) challah ou brioche, extrémités parées et coupées en 12 tranches

3 cuillères à soupe. beurre non salé, à température ambiante

1 3/4 tasse (14 fl. oz./430 ml.) de lait entier

1 tasse (8 fl. oz./250 ml.) de crème épaisse

1 c. extrait de vanille pur

Pincée de muscade fraîchement râpée

1/2 tasse (5 oz/155 g) de marmelade d'orange

Crème fouettée pour servir

Placer une grille au centre du four et préchauffer à 325 °F (165 °C). Beurrer généreusement un plat allant au four de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm).

Étaler les tranches de challah en une couche épaisse et uniforme avec le beurre. Couper les tranches en deux dans le sens de la largeur. Disposez les tranches dans le plat de manière à ce qu'elles se chevauchent légèrement.

Dans un bol, fouetter ensemble les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le lait, la crème, le sucre, le sel, la vanille, la cannelle et la muscade. Verser uniformément sur le pain. Laisser reposer environ 30 minutes pour que le pain s'imprègne de la crème (appuyez de temps en temps sur le pain pour une meilleure absorption).

Cuire le pudding pendant 30 minutes. Pendant ce temps, chauffer doucement la marmelade dans une petite casserole à feu moyen-doux. Sortez le pudding du four et étalez délicatement la marmelade sur le dessus. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, brun et collant, environ 10 minutes de plus. Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir de grosses boules de pudding garnies de crème légèrement fouettée. Pour 8.

/>Pour d'autres bons petits pains et autres recettes de pâtisserie, n'oubliez pas de consulter notre dernier livre, Williams-Sonoma Home Baked Comfort , par Kim Laidlaw.


Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 degrés C/thermostat 4
  2. Tartiner trois tranches de pain de beurre, puis de marmelade et garnir des trois autres tranches. Étalez un peu de beurre sur chaque sandwich et coupez chacun en quatre.
  3. Disposer les carrés, côté beurré vers le haut, en les chevauchant légèrement, dans un plat beurré allant au four.
  4. Battre ensemble les œufs, le lait, le sucre semoule et l'extrait de vanille et verser sur le plat. Laisser reposer environ une demi-heure pour permettre au mélange de s'imprégner.
  5. Saupoudrer le sucre demerara sur la surface.
  6. Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gonflé et que le dessus soit doré.
  7. Servir avec de la crème ou de la glace.

Paddington's Cookery Book de Michael Bond, des recettes de Lesley Young et illustrées par R. W. Alley, est publié par HarperCollins Children'squos. Disponible dès maintenant.


Recette de pouding au pain et au beurre à la marmelade

Beurrer un côté de chaque morceau de pain, puis tartiner la moitié des tranches de marmelade. Garnir avec les autres tranches de pain pour faire des sandwichs, couper en deux et disposer confortablement dans un plat allant au four. Battre les œufs, le lait, la crème, le zeste d'orange et le sucre et verser dessus. Garnir d'un peu de marmelade supplémentaire, en particulier la croûte, si vous le souhaitez. Placer le plat de cuisson dans une plaque allant au four à moitié remplie d'eau bouillante.

Cuire au four pendant 35-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la crème ait pris.

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Marmelade et Cointreau pain et pudding au beurre

Qui peut résister à un pudding à l'orange qui rappelle l'enfance, avec une touche de Cointreau pour les grands ? Pas moi, c'est sûr.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Mélanger les fruits secs avec le Cointreau ou le Grand Marnier et laisser reposer, idéalement quelques heures voire une nuit.

Préchauffer le four à 180°C et beurrer une cocotte de 2 L.

Beurrez généreusement chaque tranche de pain, en enduisant une sur deux de marmelade et étendez-la sur le fond de la casserole préparée, en la chevauchant un peu au fur et à mesure. Lorsque vous avez une couche, saupoudrez sur des fruits séchés trempés, puis continuez à superposer jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le pain et les fruits séchés trempés. Je mets la croûte vers le haut quand elle se chevauche, donc elle pousse et cuit croustillant, mais cela n'a pas vraiment d'importance.

Pour faire la crème pâtissière, placez les œufs, le lait, l'essence de vanille et le sucre ensemble dans un bol, en fouettant pour combiner.

Verser la crème sur le pain jusqu'à ce que tout le pain soit humidifié. Vous voulez avoir le pain humide, mais pas si humide qu'il soit moelleux. Laisser reposer 10 minutes pour absorber la crème pâtissière. Le niveau idéal de crème pâtissière après quelques minutes est juste en dessous du dessus du pain. Saupoudrer de sucre supplémentaire et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme jusqu'au centre. Servir le pudding tiède ou à température ambiante.

Comme on le voit dans le magazine Feast, octobre 2013, numéro 25.

Ingrédients

  • 160g (environ 1 tasse) de raisins secs, raisins secs ou groseilles (j'aime un mélange)
  • 60 ml (¼ tasse) Cointreau ou Grand Marnier
  • 50 grammes beurre non salé, ramolli, plus extra, pour graisser
  • 250g (environ ½ miche) de pain blanc rustique, coupé en tranches de 1½ cm
  • 170g (¼ tasse) de marmelade de Séville ou de cumquat de bonne qualité
  • 8 des œufs
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 1 cuillère à café essence de vanille
  • 220g (1 tasse) de sucre en poudre, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire, pour saupoudrer

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de trempage 2 heures 10 minutes
Vous aurez besoin d'une casserole de 2 L ou similaire pour cette recette.

Mélanger les fruits secs avec le Cointreau ou le Grand Marnier et laisser reposer, idéalement quelques heures voire une nuit.

Préchauffer le four à 180°C et beurrer une cocotte de 2 L.

Beurrez généreusement chaque tranche de pain, en enduisant chaque seconde de marmelade et étendez-la sur le fond de la casserole préparée, en la chevauchant un peu au fur et à mesure. Lorsque vous avez une couche, saupoudrez sur des fruits séchés trempés, puis continuez à superposer jusqu'à ce que vous ayez utilisé tout le pain et les fruits séchés trempés. Je mets la croûte vers le haut quand elle se chevauche, donc elle pousse et cuit croustillant, mais cela n'a pas vraiment d'importance.

Pour faire la crème pâtissière, placez les œufs, le lait, l'essence de vanille et le sucre ensemble dans un bol, en fouettant pour combiner.

Verser la crème sur le pain jusqu'à ce que tout le pain soit humidifié. Vous voulez que le pain soit mouillé, mais pas trop mouillé pour qu'il soit moelleux. Laisser reposer 10 minutes pour absorber la crème pâtissière. Le niveau idéal de crème pâtissière après quelques minutes est juste en dessous du dessus du pain. Saupoudrer de sucre supplémentaire et cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la crème soit ferme jusqu'au centre. Servir le pudding tiède ou à température ambiante.


Pouding au pain et au beurre de Matt

Le pudding au pain et au beurre fait partie de ces desserts qui me replongent dans mon enfance. C'était vraiment bon marché et facile à faire, donc ma mère me laissait souvent m'en occuper dès mon plus jeune âge - elle n'était pas ravie du désordre qui s'ensuivait !

En vieillissant, j'ai commencé à jouer avec la recette de ma maman et à ajouter quelques ajouts. Certains ont fonctionné et d'autres n'ont certainement pas fonctionné, mais j'en suis maintenant au point où j'en suis satisfait. Je vivais à peu près de ce dessert quand j'étais à l'université car il coûtait environ 1 £ à préparer, nourrirait facilement quatre personnes et il pouvait être laissé au réfrigérateur pendant quelques jours après (ce n'est pas arrivé quand j'étais à l'université – trop de vautours de cuisine pour ça !).

Quand il s'agit de servir du pudding au pain et au beurre, il y a toutes sortes de choses que vous pouvez avoir avec. Certains préfèrent la crème anglaise, d'autres la crème, mais je suis vraiment triste et j'ai toujours ce que j'avais quand j'étais enfant et c'est quelques gouttes de lait entier avec. Cela semble étrange et Laura se moque souvent de moi pour cela, mais pour être honnête, je ne sais pas si c'est de la nostalgie ou si c'est vraiment bien. Alternativement, vous pouvez avoir de la crème glacée avec, ou même quelque chose comme du beurre de cognac, selon la richesse que vous aimez vos desserts.


Pouding au pain et au beurre : un délicieux régal pour les foules

Réchauffez ces froides nuits d'hiver avec la recette traditionnelle de pudding au pain et au beurre de Vanessa Greenwood. Vidéo: Cooks Academy Irlande École culinaire

Ma mère est venue récemment du Pays de Galles et pendant qu'elle était ici, elle a insisté pour faire un pudding au pain et au beurre. Je pense que c'était sa façon de s'entendre avec son gendre. Je dois le lui remettre, le pudding au pain et au beurre fait maison vous mettra du bon côté de la plupart des gens.

Elle est très particulière quant à la façon dont elle prépare son pouding au pain et au beurre de luxe et elle a donc organisé une sorte de prise de contrôle de la cuisine. Bien que ce pudding classique puisse être préparé avec n'importe quel type de pain, ma mère recommanderait certainement un pain blanc qui a un peu de texture (un épi de tigre ou un bloomer feront l'affaire).

Cela dit, le pudding au pain et au beurre est un excellent moyen d'utiliser n'importe quelle poêle en tranches de quatre jours du supermarché. Le pain sec absorbe la crème pâtissière sans que le pudding ne devienne trop détrempé. Les restes de panettone, qui sont populaires dans les magasins à cette période de l'année, en font une version plus chic.

Ma mère enrichit sa version d'une marmelade artisanale d'orange et de gingembre approvisionnée par son boucher local. Si vous n'en avez pas un pot à portée de main, utilisez une marmelade d'oranges amères richement parfumée avec le zeste inclus. Une marmelade de whisky aurait aussi bon goût. Ou vous pouvez faire tremper les raisins secs ou les canneberges dans un peu de whisky ou de brandy pour ajouter cette touche de luxe.

Alors que le pudding au pain et au beurre ne prend pas de temps à assembler, la partie la plus importante est de laisser le temps à la crème liquide de tremper dans le pudding avant la cuisson.

C'est un pudding très indulgent, le genre avec lequel même les plus petits peuvent s'impliquer avec plaisir, bien que vous souhaitiez peut-être omettre les saveurs de liqueur dans ce cas. L'ajout de quelques boutons de chocolat peut les amener à tomber amoureux de la pâtisserie pour la vie. Ma mère n'utilise pas de recette pour son pudding au pain et au beurre. De même, vous pouvez facilement ajuster les quantités de pain ou de fruits secs en fonction de la taille du plat que vous avez. La marmelade n'est pas du goût de tout le monde mais vous pouvez tout aussi bien la laisser de côté.


Voir la vidéo: KUINKA TEHDÄÄN HERKULLISTA, TÄYDELLISTÄ LEIPÄÄ KOTONA Leipä Resepti (Juillet 2022).


Commentaires:

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