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Salade de patates douces rôties au poivron rouge

Salade de patates douces rôties au poivron rouge


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Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 3 3/4 livres de patates douces à peau rouge (ignames), pelées, coupées en cubes de 3/4 pouces
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2/3 tasse d'échalotes émincées (3 grosses)
  • 1 poivron rouge, tranché très finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné, tranché finement
  • 1 1/2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz japonais sucré)*
  • 4 gros oignons verts, hachés
  • 2/3 tasse de coriandre fraîche hachée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser 2 grandes plaques à pâtisserie à rebords d'un enduit antiadhésif. Mélanger les pommes de terre avec 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol; diviser entre les feuilles. Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir 10 minutes. Renverser les feuilles et rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes de plus. Transférer dans un grand bol.

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire revenir 3 minutes. Ajouter le poivron et le chili; faire sauter jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter le mirin ; laisser mijoter 1 min. Incorporer les oignons verts et remuer 15 secondes. Racler le mélange sur les pommes de terre. à la coriandre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servez chaud ou à température ambiante.

Recette de Gabe Soria, Amanda Zug Moore, Photos de Ture LillegravenSection des critiques

Salade de patate douce grillées

Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes en forme de cubes.

Placer les patates douces dans un grand bol. Ajouter le sel de mer, le poivre, l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étaler les patates douces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou de papier parchemin et cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.

Retirer de la plaque à pâtisserie et placer dans un bol pour laisser refroidir.

Préparation de la salade de patates douces :

Une fois les patates douces refroidies, ajoutez-les dans un bol à mélanger avec le poivron rouge, l'oignon vert, le céleri et le bacon cuit.

Dans un bol séparé, ajoutez le jus de citron, le miel, le dijon, l'huile d'olive, une pincée de sel de mer et de poivre noir. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis verser dans un bol avec les patates douces.

Mélanger délicatement tous les ingrédients, couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Nous voulons voir votre WERK ! Montrez-nous vos créations sur les réseaux sociaux, en utilisant le hashtag #SlightKitchenWerk


Recette de salade de patates douces

C'est une recette parfaite à préparer pour les repas-partage, les barbecues ou chaque fois que vous avez besoin d'un plat d'accompagnement facile et coloré pour nourrir une foule.

La recette est super rapide à préparer et demande juste quelques ingrédients de base qui sont facilement disponibles dans la plupart des épiceries.

C'est l'une de ces recettes saines à ne pas manquer pour les invitations de dernière minute, et le plat peut être végétalien, sans soja, sans gluten ou facilement adapté aux régimes Whole30 et paléo.

Vous pouvez également en faire un plat principal en servant la salade de patates douces rôties sur du quinoa ou du riz, comme ce riz demi-calories.

Cette salade de patates douces saine a été inspirée par le premier ami que je me suis fait après avoir emménagé dans mon appartement à Washington, D.C.

Elle a apporté une salade similaire à un brunch-partage que j'ai organisé il y a quelques années, et j'en suis tombé complètement amoureux.

J'ai immédiatement demandé la recette et depuis j'en fais ma propre version !

Avec autant de saveurs et de textures différentes, le plat captivera complètement vos papilles. Et vous pouvez le modifier en fonction de ce que vous avez sous la main - j'aime parfois ajouter du maïs, des courgettes, des lentilles ou de l'avocat en dés (similaire à cette recette de salade d'avocat).

Si vous voulez remplacer la courge musquée par la patate douce, je ne vois pas pourquoi cela ne fonctionnerait pas non plus.

Tendance en ce moment : Salsa à la mangue – Recette en 5 minutes

Recette de salade de patates douces chaudes ou froides

Parce que la salade qui plaira à tous peut être servie chaude ou froide, c'est une excellente option pour l'été ou l'automne.

La recette donne une grande quantité, elle est donc également bonne pour la préparation des repas - vous cuisinez une fois et obtenez un déjeuner délicieux et sain pour la semaine.

La moitié des photos de cet article sont en fait des photos d'iphone avec l'aimable autorisation de ma mère, qui a préparé la salade pour une fête samedi. J'ai décidé de modifier le message pour les inclure, car je sais que beaucoup d'entre vous aiment voir plus du processus étape par étape avec mes recettes.


Conseils et variantes

  • Laissez les patates douces refroidir avant de tout mélanger. Si vous montez la salade lorsque les patates douces sortent du four, la roquette va se faner. Au lieu de cela, donnez-leur une chance de refroidir avant de tout mélanger. De cette façon, la roquette sera toujours vibrante lorsque vous mangerez.
  • Ajouter la vinaigrette et l'avocat au dernier moment. Cette recette est idéale pour préparer les repas du déjeuner, mais si vous la préparez à l'avance, conservez la vinaigrette et l'avocat séparément jusqu'à ce que vous mangiez. Si vous ajoutez la vinaigrette trop tôt, la salade deviendra détrempée. De même, si vous coupez l'avocat trop à l'avance, il deviendra brun et amer. Mais si vous les ajoutez tous les deux à la dernière minute, ce sera délicieux.
  • Changez-le ! J'adore cette recette de salade de patates douces telle qu'elle est écrite, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité! Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
    • Faire une salade du sud-ouest. Avant de mettre les patates douces au four, mélangez-les avec de la poudre de chili. Ajoutez des haricots noirs, des poivrons rouges et des oignons verts ou des oignons rouges marinés à la salade et remplacez la vinaigrette au tahini par une vinaigrette à la coriandre et au citron vert ou une sauce chipotle.
    • En vrac. Grâce aux patates douces, à l'avocat et aux pepitas, cette salade est déjà assez copieuse. Mais si vous voulez le rendre encore plus copieux, ajoutez une poignée de pois chiches rôtis, des lentilles vertes françaises cuites, du farro ou du quinoa. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme du brocoli rôti, du chou-fleur ou des choux de Bruxelles !
    • Ajoutez quelque chose de sucré. Les canneberges séchées, les cerises acidulées séchées ou les graines de grenade auraient un goût fantastique avec les patates douces caramélisées et la feta piquante de cette recette.

    Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez!


    SALADE DE PATATES DOUCES RTIÉES AVEC VINAIGRETTE DE POIVRONS ROUGES

    Comment tout cuisiner végétarien
    Voici un autre combo pomme de terre-vinaigrette : La vinaigrette au poivron rouge est acidulée, sucrée et épicée, avec une touche de cumin. Il est préférable de le servir chaud ou à température ambiante, bien que vous puissiez bien sûr le réfrigérer et le servir jusqu'à un jour plus tard, à condition de le sortir du réfrigérateur au préalable pour le protéger du froid.
    Donne : 4 portions
    Durée : environ 45 minutes

    Ingrédients
    • 4 grosses patates douces
    • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • Sel et poivre noir fraîchement moulu
    • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de xérès
    • 1 poivron rouge moyen, épépiné, épépiné et coupé en quartiers
    • 2 cuillères à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (facultatif)
    • 1/2 tasse d'oignons verts tranchés
    • 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche ou de persil haché
    • 1 ou 2 piments frais émincés (jalapeno, thaï, serrano ou habanero), ou au goût
    • 1/4 tasse de raisins secs (facultatif)

    instructions
    1.
    Préchauffer le four à 400 °F. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et mélangez pour enrober. Saupoudrer de sel et de poivre et rôtir, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré à l'extérieur et juste tendre à l'intérieur, environ 30 minutes. Retirer et garder sur la poêle jusqu'au moment de dresser.

    2. Préparez la vinaigrette pendant la cuisson des pommes de terre. Mettez les 6 cuillères à soupe d'huile restantes dans un mélangeur, avec le vinaigre, le poivron, le cumin et le zeste si vous l'utilisez. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

    3. Mélangez les pommes de terre chaudes avec les oignons verts, la menthe, les piments et les raisins secs si vous les utilisez. Ajouter 1/2 tasse de vinaigrette et mélanger pour enrober, en ajouter plus si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servir immédiatement ou à température ambiante.


    Avec quoi servir ça

    C'est un excellent plat d'accompagnement pour presque tous les repas, que ce soit lors d'un barbecue, pour une fête ou simplement en accompagnement de votre repas principal. Certaines de nos recettes récentes qui conviendront à cette salade de pommes de terre comprennent : Poulet au miel et au citron vert, Poulet Péri Péri, aubergine parmesan, Sandwich au thon chargé ou Poulet à la Kiev.

    Tous les ingrédients de base qui entrent dans la fabrication de cette délicieuse salade sont en fait déjà végétaliens. Cependant, nous avons utilisé du miel dans la vinaigrette et l'avons ensuite recouverte de feta. Pour le rendre végétalien, remplacez simplement le miel par du sirop d'érable (faites-le si vous le servez également aux enfants de moins d'un an), puis laissez de côté la feta ou utilisez une alternative végétalienne.

    Cette salade de pommes de terre doit être conservée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur, où elle se conservera bien pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez utiliser les restes comme garniture pour les tacos, les burritos et les wraps.
    Comment conserver la salade de pommes de terre
    Cette salade de pommes de terre doit être conservée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur, où elle se conservera bien pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez utiliser les restes comme garniture pour les tacos, les burritos et les wraps.
    Nous ne recommandons pas de le congeler une fois le tout mélangé, car certains ingrédients (la feta et la vinaigrette) formeront des cristaux de glace et provoqueront des fissures lors de la décongélation. Vous pouvez bien sûr congeler la patate douce cuite si vous le souhaitez. Une fois refroidi, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il soit congelé. Une fois congelé, transférez-le dans un contenant hermétique et il se conservera jusqu'à 3 mois. Lorsque vous souhaitez l'utiliser, décongelez-la au réfrigérateur.


    Composants du bol nourrissant

    Vient d'abord notre salade de persil inspirée du taboulé pour un élément frais et herbacé. Le persil est originaire de la Méditerranée et est riche en antioxydants et en minéraux, notamment le potassium, le calcium, le manganèse, le fer et le magnésium (source). C'est l'un de nos préférés !

    Mais si vous n'êtes pas un fan de persil, une autre herbe fraîche comme la coriandre ou l'aneth pourrait fonctionner comme un substitut.

    Vient ensuite l'une de nos sauces préférées du blog : la sauce à l'ail et à l'aneth ! Faite avec du houmous, du citron, de l'ail et de l'aneth, cette sauce se prépare en seulement 5 minutes et ajoute donc beaucoup de saveur !

    Et pour les patates douces rôties, nous avons utilisé notre méthode éprouvée : couper en deux, enrober d'un filet d'huile et cuire au four côté coupé vers le bas jusqu'à tendreté (

    25 minutes). Vous voyez cette caramélisation ? Hubba hubba !

    Avec les composants prêts, ce bol nourrissant se monte en un rien de temps !

    La romaine hachée apporte du croquant, la choucroute apporte des probiotiques et du piquant, et le tahini ajoute de la richesse et des minéraux. Za’atar rassemble le tout avec ses notes herbacées, acidulées et savoureuses.

    Oh, et n'oubliez pas la cuillerée supplémentaire de houmous car il n'y a pas trop de houmous !

    Nous espérons que vous AIMEZ ce bol! C'est :

    Sarriette
    Réconfortant
    Polyvalent
    Personnalisable
    Rapide et facile
    Savoureux
    & Nourrissant !

    C'est parfait comme repas en semaine, mais aussi assez délicieux pour impressionner les convives ! Et bien qu'il soit copieux tout seul, il se mariera également bien avec nos falafels, falafels à la betterave ou saumon cuit au citron.


    • Conseil: Vous pouvez mélanger la vinaigrette en ajoutant les ingrédients dans un pot avec un couvercle hermétique. Fermez le bocal et secouez bien jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés.

    Placer les pommes de terre dans une casserole de 3 pintes et ajouter le bouillon. Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu au minimum. Cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter les pommes de terre, en réservant 1/4 tasse bouillon. Laissez les pommes de terre refroidir pendant 10 minutes.

    Battre le réservé le bouillon, le vinaigre et la moutarde et l'huile dans un grand bol avec une fourchette ou un fouet. Ajouter les pommes de terre chaudes, les oignons et le poivron rouge et mélanger pour enrober.  Assaisonner au goût.


    Préparation:

    Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'oignon, le poivron et l'ail avec 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive, le sel de mer, le poivre moulu et le paprika fumé. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les quartiers de pommes de terre côte à côte en une seule couche entrecoupée d'oignon, de tranches de poivron et de gousses d'ail. Rôtir pendant environ 30 minutes en retournant une fois à mi-parcours ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées et que la peau soit croustillante. La chair de la pomme de terre doit être molle lorsqu'elle est percée avec un cure-dent.

    Retirez les gousses d'ail de la plaque à pâtisserie et placez-les dans un petit bol pour les laisser refroidir. Placer les pommes de terre, l'oignon et les poivrons dans un bol et, pendant qu'ils sont encore chauds, les mélanger délicatement avec 2 cuillères à soupe de vinaigre. Épluchez les gousses d'ail rôties et écrasez-les avec le 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive restante, la moutarde de Dijon et le vinaigre restant. Goûtez pour le sel et le poivre et le vinaigre si nécessaire.

    Juste avant de servir, décorez avec les œufs et le persil. Servir à température ambiante.


    Salade de patates douces rôties avec vinaigrette aux poivrons rouges

    Mon écrivain culinaire préféré du NY Times, Mark Bittman, n'écrit plus sa chronique hebdomadaire The Minimalist, donc ses recettes et sa muse me manquent vraiment. J'ai adoré l'écriture de Mark Bittman depuis l'achat de son premier livre de cuisine – Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking . Je n'oublierai jamais sa section sur le tilapia où il a dit quelque chose à ce sujet qui avait le goût de la saleté, et il a transmis toutes les recettes pour cela.

    J'ai trouvé une excellente recette dans son livre – How to Cook Everything Vegetarian pour une salade de patates douces rôties. Nous adorons les patates douces, et après un long hiver à les manger cuites au four, c'est une recette étonnante pour un plat qui peut être servi froid.

    Salade de patates douces rôties avec vinaigrette aux poivrons rouges
    4 grosses patates douces

    ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

    Sel et poivre noir fraîchement moulu

    1/4 tasse de vinaigre de vin rouge ou de vinaigre de xérès

    1 poivron rouge moyen, épépiné, épépiné et coupé en quartiers

    1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé (facultatif)

    1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche ou de persil haché

    1 ou 2 piments frais émincés (jalapeno, thaï, serrano ou habanero), ou au goût

    Préchauffer le four à 400˚F. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et mélangez pour enrober. Saupoudrer de sel et de poivre et rôtir, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré à l'extérieur et juste tendre à l'intérieur, environ 30 minutes. Retirer et garder sur la poêle jusqu'au moment de dresser

    Préparez la vinaigrette pendant la cuisson des pommes de terre. Mettez les 6 cuillères à soupe d'huile restantes dans un mélangeur, avec le vinaigre, le poivron, le cumin et le zeste si vous l'utilisez. Saupoudrer d'un peu de sel et de poivre. Réduire en purée lisse.

    Mélangez les pommes de terre chaudes avec les oignons verts, la menthe, les piments et les raisins secs si vous les utilisez. Ajouter 1/2 tasse de vinaigrette et mélanger pour enrober, en ajouter plus si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servir immédiatement ou à température ambiante.

    J'ai laissé de côté les raisins secs et le zeste d'orange, mais c'était incroyable.

    Je l'ai servi avec un accompagnement de courgettes et des cuisses de poulet rôties. Ce sera certainement un accompagnement de grillades d'été.


    Voir la vidéo: Salade de patates douces rôties et pois chiches grillés (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Boda

    Intéressant! Abonné au blog !

  2. Gall

    Je suis d'accord, une opinion très drôle

  3. Jarmann

    Absolument avec vous, c'est d'accord. Idée bonne, je soutiens.

  4. Flannery

    Le message incomparable, j'aime :)

  5. Parounag

    Bravo, ton idée est très bonne



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