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Recette de Biscuits à la confiture de fraises

Recette de Biscuits à la confiture de fraises

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  • Biscuits et biscuits aux fruits

Ces biscuits suédois sont connus sous le nom de Rosenmunnar en suédois. J'aime utiliser de la confiture de fraises, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle saveur de confiture que vous aimez.

640 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 72 biscuits

  • 225 g de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 250g de farine nature
  • 160g de confiture de fraises

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Tamiser la farine et l'ajouter en mélangeant bien. Façonner la pâte en boules de 2,5 cm de diamètre et les disposer sur des plaques à pâtisserie. Appuyez votre pouce au centre de chacun pour faire une empreinte. Remplissez avec votre confiture préférée.
  3. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

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Avis et notesNote globale moyenne :(612)

Avis en anglais (486)

Je viens de les faire et là-bas, miam miam-22 juil. 2014

J'ai hâte de l'essayer-25 juil. 2012

Faites-les et ils sont les meilleurs! Je les laisse au four pendant environ 25 à 30 minutes.-13 avril 2015


Biscuits aux fraises

Un biscuit n'a pas besoin d'être confiné à la corbeille à pain, content comme un côté humble. Avec un peu de créativité, il s'avance et brille à la table de Pâques.

Ajoutez des fraises fraîches hachées et vous obtenez un biscuit de type dessert qui élimine le besoin de confiture.

Ajoutez des herbes fraîches hachées et faites tourner la pâte en moulinets pour un accroche-regard qui résiste aux plats principaux affirmés.

Ou jouez sur les envies des mangeurs de biscuits et préparez un biscuit plus gros pour un sandwich, garni de graines d'oignon, de poivre concassé et de sel en flocons.

Nos trois biscuits sont faits avec du babeurre, dont aucun bon biscuit ne devrait se passer.

La beauté du biscuit est que c'est l'un des pains les plus rapides que vous puissiez faire. La plupart peuvent être sur la table en 30 minutes.

Les biscuits à la levure prennent un peu plus de temps, bien sûr, mais ils sont toujours plus rapides que les petits pains à la levure car ils ne lèvent qu'une seule fois.

Un seul de ces biscuits a besoin d'un coupe-biscuits - la version à la fraise. Le moulinet consiste à rouler et à trancher, tandis que les biscuits au sel et au poivre sont coupés au couteau une fois la pâte aplatie.

Les secrets du succès des biscuits sont des ingrédients frais, des mesures précises, une bonne manipulation de la pâte et la bonne température du four.

Si vous cuisinez beaucoup, votre levure chimique et votre bicarbonate de soude sont probablement frais, mais c'est toujours une bonne idée de vérifier les dates de péremption.

Vous saurez que votre levure est active une fois que vous la dissolvez dans de l'eau tiède, car elle commencera à bouillonner après quelques minutes.

Votre beurre doit être frais, trop le beurre avec un goût de réfrigérateur peut ruiner un très bon lot.

Il est assez facile de mesurer les ingrédients, mais parfois, lorsque vous vous précipitez, une mesure précise est laissée de côté.

Avant de mesurer la farine, mélangez-la dans le bidon ou le sac, puis versez-la légèrement dans une tasse à mesurer et nivelez-la avec un couteau. Assurez-vous d'utiliser une cuillère à mesurer et de niveler également de petites quantités d'ingrédients secs. L'un des plaisirs des biscuits est de les préparer à la main - un mélangeur peut trop mélanger la pâte et la rendre dure.

Utilisez deux couteaux ou un mélangeur à pâtisserie pour mélanger le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ait la texture de la semoule de maïs. Cela distribue uniformément de minuscules morceaux de graisse dans la pâte lorsqu'ils fondent au four, ils créeront la texture feuilletée.

Certains cuisiniers préfèrent utiliser leurs doigts pour mélanger. Une fourchette fonctionne bien pour mélanger dans le liquide.

Gardez une touche légère lors du pétrissage et surveillez la farine. Trop de farinage de la surface de travail - et trop de manipulation - et les biscuits deviendront durs.

Les biscuits sont cuits dans un four chaud pour une levée et un brunissement rapides. Et le plus important de tous : ils sont mieux chauds sur la plaque à pâtisserie.

Si cela ne vous dérange pas de commencer la journée avec un peu de pâtisserie, les biscuits aux fraises sont parfaits pour le brunch. (Nous trouvons qu'elles sont bonnes pour les collations, cependant, et exceptionnelles avec le café ou le thé de l'après-midi.) Les fraises hachées égayent la couleur classique du biscuit brun clair.

Pour une touche différente au dîner, servez les moulins à vent, remplis d'estragon frais, de ciboulette et d'aneth. Leur secret en plus : un pinceau de crème sur le dessus.

Et pour les vrais fans de biscuits qui ne mangent jamais assez, nos salés et poivrés sont un repas en soi. Il suffit de trancher et d'ajouter du jambon, une autre viande ou fromage préféré. Et si cela leur pose trop de problèmes, ils se débrouillent aussi très bien tout seuls.


Ferme familiale Bushue

Venez visiter notre ferme familiale à Boring, Oregon! En mai, nos serres sont remplies de paniers suspendus, de pousses de légumes et de fleurs pour remplir votre jardin. En juin, nous vous proposons des fraises hautes. Rejoignez-nous en octobre pour vous amuser au champ de citrouilles avec une sensation de ferme de campagne.

À propos de nous

Depuis les années 1920, notre famille cultive des baies, des arbres, des légumes et plus encore ici dans notre propriété à Boring, dans l'Oregon. En 2001, nous avons décidé de partager la ferme que nous aimons avec le public et d'ouvrir une serre de vente au détail et un champ de baies autocueilleuses. Depuis lors, nous avons ajouté un champ de citrouilles et avons continué à développer nos offres. Bien que nous ayons beaucoup grandi depuis 2001, nous restons déterminés à offrir aux gens l'occasion de vivre une véritable expérience à la ferme avec un service amical et des produits de qualité supérieure. Aujourd'hui, trois générations de notre famille sont toujours impliquées à la ferme. Alors rassemblez votre famille et rejoignez-nous alors que notre histoire continue. Nous savons que vous aimerez notre ferme autant que nous l'avons depuis 4 générations.


Recette de confiture de fraises et de citron vert

J'ai toujours aimé la confiture. Confiture réelle. Pas de gelée. Confiture. Fait avec de vrais fruits. Étaler sur un pain croustillant, épais et croustillant. Ou servi avec une boule de glace. Je l'aime sucré, mais j'aime aussi les combinaisons épicées et sucrées, comme Strawberry Jalapeño, ou Mango Habaneros. Cette recette de confiture de fraises et de citron vert est l'une de mes préférées de tous les temps, car son acidité sucrée va avec TOUTES LES CHOSES.

Malgré cette histoire d'amour, je n'ai jamais vraiment fait de confiture, ni rien mis en conserve par moi-même.

Une recette facile à suivre, à faible teneur en sucre et sans pectine de confiture de fraises et de citron vert qui est fabuleuse sur du pain grillé ou comme garniture pour le brie ou d'autres plats salés! Deux versions faciles ! www.biscuitsandbooze.com

Parce que j'ai peur de la mise en conserve.

Je crains de ne pas le faire correctement et je ne veux pas rendre ma famille malade. Je veux dire, personne ne veut ça. Donc je l'ai toujours évité. Ou du moins, je l'ai évité jusqu'à ce que je sois enceinte, et ENVIE DE TOUS LES FRUITS.

Je pense que j'ai fait six lots différents de confiture au cours de mon deuxième trimestre l'année dernière. Inutile de dire que j'ai au moins un peu surmonté ma peur ! Cette recette de confiture de fraises et de citron vert n'était pas mon premier lot de confiture, mais je pense que c'était mon premier lot super réussi.

Pickles and Pickin’ Time

Quand j'avais 10 ans, j'ai passé un mois entier avec mon arrière grand-mère en Caroline du Nord. Le mois était juillet.

Juillet se trouve être l'heure de la cueillette.

Ou en d'autres termes, toutes les choses sont mûres et prêtes.

Mon arrière-grand-mère, bien qu'ayant plus de 70 ans à l'époque, a fait avec moi ce qu'elle a fait chaque année en juillet pendant toute sa vie. Elle allait chaque jour dans une ferme ou dans l'autre, et cueillait des légumes et des fruits. Elle m'a emmené avec elle. Nous rentrions ensuite à la maison et l'écaillions, l'épluchions ou le nettoyions et le congelions.

Oh mon Dieu, j'ai choisi tellement de choses. Maïs, tomates, haricots, pêches, concombres, et encore plus de chacun. Ma grand-mère, mes arrière-tantes et mes cousins ​​étaient RAVIS lorsque J'ai crié la première fois que j'ai vu un ver à soie il avance joyeusement le long d'un épi de maïs jaune pommelé sucré.

J'avais toujours fait préparer mon maïs pour moi, et surtout à l'épicerie. Ce contact avec des aliments frais de la terre, recouverts de terre et c'est des êtres vivants, eh bien, c'était tout nouveau pour moi. Je reculais chaque fois que je voyais un ver à soie, mais ma nounou, elle ne tremblait même pas. Elle avait simplement glissé son couteau dans la soie de maïs et le ver à soie, des grains dorés tombant dans son seau, des vers à soie passaient par-dessus son épaule pour disparaître dans l'argile rouge et l'herbe.

Des souvenirs qui se mémorisent

Je considère ce mois comme un événement majeur dans ma vie maintenant. Je me souviens encore d'être sorti tôt un matin dans le champ de concombres, le soleil à peine levé à l'horizon, même s'il faisait déjà chaud, chaud, chaud. Vous pouviez entendre les insectes bourdonner autour des rangées de concombres vert vif mûrs. Au loin, des pompes d'irrigation géantes aspergeaient des rangées de maïs avec des jets d'eau pointus et parfois on pouvait voir de petits arcs-en-ciel autour d'eux.

Nous avons lentement cueilli tous nos produits, puis sommes allés à l'intérieur de la grande ferme blanche de ma grand-tante - qui, pour mon horreur née et élevée en Floride, n'avait pas de climatisation. Nous avons tranché et coupé en dés et préparé ces concombres, puis nous les avons transformés en cornichons au pain et au beurre sucrés et acidulés.

Et pendant que ces cornichons décapaient, nous nous sommes assis autour d'un grand cadre de courtepointe dans le salon, cousant des étoiles bleues sur un support de courtepointe blanc qui serait donné aux personnes ayant besoin de chaleur.

Ce jour-là, nous n'avions pas besoin de chaleur supplémentaire. Je m'en souviens comme seuls certains souvenirs se mémorisent. L'odeur âcre du jus de décapage, la rayure du support de la courtepointe, le glissement argenté d'une aiguille et son glissement rythmique de haut en bas.

La main de mon arrière-grand-mère guidant la mienne alors qu'elle m'apprenait à faire dix points à la fois, le tissu enroulé sous nos mains.

Je me souviens surtout de mon arrière grand-mère, une femme un peu mystérieuse, toujours calme. Ma nounou, qui m'aimait assez pour me supporter tout un été chaud, alors que je rechignais tôt le matin et évitais les vers à soie duveteux.

Une recette facile à suivre, à faible teneur en sucre et sans pectine de confiture de fraises et de citron vert qui est fabuleuse sur du pain grillé ou comme garniture pour le brie ou d'autres plats salés! www.biscuitsandbooze.com

L'histoire de la confiture

Cet article parle un peu de l'histoire de la confiture et de la conservation des fruits, depuis les temps anciens jusqu'à la Seconde Guerre mondiale et jusqu'à aujourd'hui. J'ai été particulièrement ravi de cette citation, “Jeanne d'Arc a mangé de la confiture de coings avant d'aller au combat car cela la remplissait de courage. “

Par le pouvoir du coing !

J'ai sérieusement l'intention d'essayer cela avant mon prochain événement éprouvant pour les nerfs.

Je suis fasciné par l'évolution de la conservation des aliments « Plus nous, les humains, avons réussi à stocker de la nourriture, mieux nous nous sommes améliorés – Eh bien, toutes les autres choses.

Plus nous avons de nourriture, plus nous avons de personnes et plus ces personnes vivent longtemps. Mais stocker de la nourriture est une entreprise délicate, et il y a eu beaucoup d'essais et d'erreurs. Vous pourriez être surpris d'entendre que c'était relativement récemment que les humains ont commencé à être capables de préparer et de conserver correctement les aliments cuits.

Et c'était pareil pour moi. Je suis entré plutôt timidement dans ce domaine de la conservation, bien que quelque chose dans mon cœur se sente apaisé lorsque je regarde une petite rangée soignée de pots remplis de quelque chose de délicieux que j'ai mis en place. Il y a quelque chose de tellement SATISFAISANT à ce sujet !

Ou peut-être que c'est juste pour vaincre une peur.

Qu'est-ce qu'un CSA ?

Mon mari et moi en fait a rejoint un CSA tous fruits (agriculture soutenue par la communauté). C'est là que vous vous inscrivez pour soutenir une ferme et payez à l'avance pour votre produit. Il est conçu pour aider les petits agriculteurs. Pour les agriculteurs, ils savent quoi qu'il arrive, ils ont au moins gagné x somme d'argent grâce à leurs membres CSA. Et en retour, ils vous donnent généralement une quantité assez généreuse de leur produit.

Je publierai bientôt un peu plus sur les CSA, mais nous avons été un peu déçus par notre CSA fruit l'année dernière. Il y en a de bons et de moins bons, mais Je vous encourage à en vérifier un si vous ne l'avez jamais fait. Le pire qui puisse arriver, c'est d'avoir des produits frais !

Et nous, au moins, avons eu assez de fruits pour que j'aie fait plusieurs gros lots de confiture de fraises, de confiture de myrtilles, de confiture de pêches et diverses salsas et chutneys de fruits. C'était délicieux et délicieux, et une bonne pratique. J'ai maintenant quelques recettes et méthodes de confiture assez fiables, et je suis ravie de partager avec vous cette première recette de confiture de fraises et de citron vert.

Et maintenant, ma nouvelle devise est – Mettez tous les fruits d'été dans des bocaux !

Et aussi dans mon ventre. Parce que MIAM.

La seule chose que nous devons craindre, c'est de manquer de confiture de fraises et de citron vert

En tout cas, nous nageions dans les fruits l'année dernière, alors j'ai décidé qu'il était temps de vaincre ma peur. De toutes les choses que vous pouvez faire, ou « mettre en place » comme on dit ici dans le sud, la confiture est probablement l'une des plus faciles. Et j'aime faire le mien, parce que Je peux contrôler la quantité de sucre qu'il contient.

De la même manière, Je n'utilise pas de pectine pour épaissir ma confiture, ce qui signifie que vous avez besoin d'encore moins de sucre. Cela n'a pas beaucoup de sens pour moi d'ajouter un tas de sucre à quelque chose qui est déjà assez sucré en soi.

Cette recette de confiture de fraises et de citron vert est honnêtement l'une de mes préférées. L'acidité du citron vert contrebalance la douceur des baies, et le résultat est quelque chose dont je ne peux pas me lasser. Il illumine tout ce que vous mettez, que ce soit du pain grillé, du brie ou du scone.

Cette recette contient même des graines de chia, pour un petit pouvoir épaississant supplémentaire et un véritable coup de pouce nutritionnel. Il peut être conservé au congélateur ou correctement mis en place.

Mise en conserve et stockage

Si vous avez l'intention de mettre en conserve cette recette de confiture de fraises et de citron vert, suivez les directives de mise en conserve sûre.

Si vous avez besoin de pots de confiture, j'aime ces pots Weck pour leurs lignes épurées et leur joli attrait. Mais Je suis une fille du sud dans l'âme, et j'utilise généralement de vieux pots Mason comme ceux-ci, qui ont l'avantage supplémentaire d'être un peu moins chers. Vous voudrez peut-être aussi vous procurer un ensemble de ces outils de mise en conserve - l'entonnoir à large ouverture est un must, et franchement, il en va de même pour les grosses pinces/élévateurs de bocaux pour sortir ces bocaux chauds de l'eau bouillante ! Bonus –, ils sont super abordables.

En fait, le fruit lui-même est généralement la partie la plus chère de la fabrication de confiture maison. Mais la confiture maison est encore beaucoup, beaucoup moins chère que celle achetée en magasin, surtout si vous aimez une variété de bonne qualité et à faible teneur en sucre. Cette recette de confiture de fraises et de citron vert va réapparaître dans ma cuisine de mai pendant un bon bout de temps je pense !

Dites-moi dans les commentaires quelle est votre confiture préférée ! J'adore entendre !


Tartelettes à la confiture de fraises

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L'Australie et la Nouvelle-Zélande me manquent. Il y a beaucoup de choses pour lesquelles j'ai le mal du pays et pour lesquelles je ne peux pas trouver ici. L'un d'eux est NZ Marmite ou l'Australian Vegemite (il y a une différence, ne me demandez pas ce que c'est). En plus de cela, le chocolat Whittaker et les biscuits Arnotts sont également très populaires dans cette partie du monde.

Je ne peux pas faire grand-chose pour les deux premiers, mais j'ai pensé que je devrais essayer de faire quelque chose pour les Biscuits. Si vous connaissez un endroit où je pourrais me procurer des biscuits Arnott, des Tim Tams ou des Kingsingtons dans le Midwest, veuillez me le faire savoir et je vous en serai à jamais redevable!

L'un des biscuits que j'aimais manger était les biscuits à la tartelette aux framboises. C'est un beau biscuit sablé avec un centre de framboise ou de fraise confituré! Parfait pour l'heure du thé ou à tout moment vraiment.

Sans endroit pour en acheter aux États-Unis, maintenant j'ai eu recours à la fabrication du mien Biscuits tartelettes à la confiture de fraises.

J'adore les biscuits sablés au beurre. Ceux avec un goût de beurre supplémentaire sont si incroyables et parfaits pour accompagner du thé ou du café. Pour cette recette, je me souviens que la base de sablés était moins friable, j'ai donc adapté une recette de sablés pour faire les Biscuits Tartelettes. J'ai utilisé de la confiture de fraises au lieu de la confiture de framboises, mais vous pouvez utiliser toute sorte de confiture, quelle que soit la confiture/gelée/conserve de fruits que vous préférez.

Cette pâte est facile à manipuler si elle est froide. N'ayez pas peur de le réfrigérer/congeler, même entre les coupes, ou même pendant la préparation des biscuits. Chaque fois que la pâte semble devenir molle ou difficile à manipuler, placez-la au congélateur pendant quelques minutes.

Une fois la pâte reposée, étalez-la uniformément pour qu'elle ait une épaisseur d'environ 1/8 de pouce.

À l'aide du plus grand emporte-pièce, découpez des cercles et retirez d'abord la ferraille autour d'eux. N'essayez pas de retirer les cercles car s'ils sont devenus mous, ils vont se déchirer – je vous le garantis ! Au lieu de cela, transférez les cercles au congélateur pendant quelques minutes pour les durcir, et vous pouvez recommencer à travailler avec eux.

Sur cette photo, vous pouvez voir que j'ai utilisé un emporte-pièce plus petit pour faire des impressions qui forment le bord des biscuits. Cela prend plus de temps. Prenez plutôt un tube en verre ou cylindrique (de préférence avec une base) et farinez le fond et les côtés. Placez-le au milieu. Appuyez doucement dessus, puis appuyez les bords contre la paroi du verre. Lorsque vous retirez le verre, vous auriez fait un bord relevé autour du biscuit. Beaucoup plus facile!

Voici une option plus simple. Faites des boules de 1 pouce et aplatissez-les avec vos doigts. À l'aide de votre pouce, laissez une plus grande entaille au milieu (un peu comme un bol à fond plat).

Placez une quantité généreuse de confiture (j'ai utilisé des fraises) au milieu – environ 3/4 – 1 cuillère à café – mais cela dépend du diamètre du biscuit que vous utilisez.

Étaler uniformément au milieu et les placer soigneusement sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin (ou graissée et farinée) et cuire au four à 350 °F/180 °C jusqu'à ce que le fond et les bords deviennent légèrement dorés. Sortez-les immédiatement et laissez-les refroidir.

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  • Coupez vos fraises en morceaux à peu près de la même taille.
  • Je viens de couper l'extrémité de la tige, mais si vous voulez équeuter vos fraises, vous le pouvez.
  • Utilisez des fraises pendant la haute saison pour la confiture la plus sucrée.
  • La préparation de votre confiture peut prendre 24 heures, donc si elle est plus fine, plus de temps au réfrigérateur lui permettra d'épaissir davantage.

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Confiture de fraise

Ajouter les fraises, le sucre et la pectine dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Remuez doucement pendant que les fraises se décomposent et commencent à épaissir. Cuire 20 minutes. Refroidir et conserver dans des bocaux.

Un équipement stérilisé correctement manipulé gardera les aliments en conserve en bon état pendant des années. La stérilisation des pots est la première étape de la conservation des aliments.

Les pots doivent être en verre et exempts de copeaux ou de fissures. Les bocaux de conservation ou de mise en conserve sont surmontés d'un couvercle en verre, en plastique ou en métal muni d'un joint en caoutchouc. Les couvercles en deux parties sont les meilleurs pour la mise en conserve, car ils scellent sous vide une fois transformés.

Pour stériliser les bocaux, avant de les remplir de confitures, de cornichons ou de conserves, lavez les bocaux et les couvercles avec de l'eau chaude savonneuse. Bien rincer et disposer les bocaux et couvercles ouverts vers le haut, sans se toucher, sur un plateau. Faire bouillir les pots et les couvercles dans une grande casserole, recouverte d'eau, pendant 15 minutes.

Utilisez des pinces lors de la manipulation des bocaux stérilisés chauds, pour les sortir de l'eau bouillante. Assurez-vous également que les pinces sont stérilisées en plongeant les extrémités dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

En règle générale, les conserves chaudes entrent dans des bocaux chauds et les conserves froides entrent dans des bocaux froids. Tous les articles utilisés dans le processus de fabrication des confitures, gelées et conserves doivent être propres. Cela inclut toutes les serviettes utilisées, et en particulier vos mains.

Une fois les bocaux stérilisés, vous pouvez conserver les aliments. Il est important de suivre toutes les instructions de mise en conserve et de traitement incluses dans la recette et de se référer aux directives de l'USDA concernant la stérilisation des produits en conserve.


Lavez et équeutez les fraises. Jeter les chapeaux et les tiges.

Trancher ou hacher les fraises et les mettre dans une casserole moyenne en acier inoxydable ou recouverte d'émail.

Ajouter le sucre et placer la casserole sur feu moyen-doux. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez le jus de citron. Gardez le mélange à ébullition constante pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la confiture atteigne 220 F sur un thermomètre à bonbons (ou 8 F au-dessus du point d'ébullition de l'eau à votre altitude particulière). Il existe d'autres façons de tester la gélification. Voir ci-dessous.

Remuez fréquemment la confiture et faites glisser la cuillère sur le fond de la casserole pour vous assurer qu'elle ne brûle pas.

Louche ou entonnoir dans un pot ou un récipient d'une pinte. Couvrir et réfrigérer. Sortez la confiture pour l'utiliser et réfrigérez-la dès que possible après chaque utilisation pour une durée de conservation maximale (environ 3 semaines).

  • Plus les fraises sont mûres, plus votre confiture sera sucrée.
  • Il y a environ 12 onces dans une pinte de fraises. Un contenant de 1 livre de fraises, une fois équeutés, pèsera environ 12 à 14 onces.
  • Le jus de citron est un ingrédient important dans cette confiture, alors ne l'omettez pas. Les fraises sont un fruit moins acide, et l'acidité plus élevée du jus de citron aide à fixer la confiture.
  • Cette confiture se conserve environ 3 semaines au réfrigérateur et 2 à 3 mois au congélateur.

Comment tester la confiture ou la gelée pour la cuisson

Température: Fixez un thermomètre à bonbons à la casserole et faites cuire la confiture à 220 F, ou 8 F au-dessus du point d'ébullition. Pour chaque 1000 pieds d'altitude au-dessus du niveau de la mer, soustrayez 2 F.

Test de congélation: Mettez quelques petites assiettes au congélateur. Vers la fin du temps de cuisson, commencez à tester. Déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette glacée. Remettez-le au congélateur pendant environ 2 minutes. Si la confiture forme une "peau" et se plisse légèrement lorsqu'on la pousse doucement avec le doigt, la confiture est prête. S'il coule encore et que votre doigt y trace facilement une traînée, poursuivez la cuisson et testez à nouveau après quelques minutes de plus.

Test de la cuillère froide: Mettez quelques cuillères en métal au réfrigérateur. Trempez une cuillère froide dans le mélange bouillant et soulevez-la au-dessus de la casserole. Laissez couler la cuillère. Lorsque quelques gouttes se rassemblent et "feuillent" la cuillère, la confiture est prête.


Résumé de la recette

  • 3 pommes, équeutées, hachées grossièrement (y compris le noyau et les pépins)
  • 1 citron, haché (y compris le zeste et les graines)
  • 1 tasse d'eau
  • 3 livres de fraises fraîches, équeutées
  • 1 1/2 tasse de purée de pectine
  • 2 ¼ tasses de sucre blanc, divisé
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais

Mettre les pommes hachées, le citron et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu vif, réduire le feu à moyen. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient très tendres et effondrés, environ 30 minutes. Retirer du feu. Passer au tamis fin dans un bol pour séparer le liquide de la pulpe et des graines. Presser avec le dos d'une cuillère en bois ou d'une spatule pour extraire le plus de liquide possible. Jeter la pulpe et les graines. Vous devriez avoir environ 1 1/2 tasse de purée de pectine. Un peu plus ou moins fonctionnera bien.

Placer les fraises équeutées dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les baies soient réduites en purée, environ 1 minute. Transférer dans une casserole. Ajouter la purée de pectine filtrée aux fraises. Incorporer 1 tasse de sucre. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à feu moyen pendant environ 15 minutes. Écumer la mousse. Ajuster la chaleur, si nécessaire, pour s'assurer que le mélange mijote toujours sans déborder. Incorporer le reste de 1 1/4 tasse de sucre.

Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange atteigne 220 degrés F (105 degrés C), 50 à 60 minutes. Retirer du feu. Incorporer le jus de citron en fouettant.

Verser dans des bocaux stérilisés encore chauds. Laisser refroidir à température ambiante à découvert. Couvrir et réfrigérer 1 ou 2 jours avant de servir pour permettre au sucre et à la pectine d'épaissir la confiture.


Confiture de fraises à 3 ingrédients Instant Pot

  • Auteur: 365 jours de cuisson lente et sous pression
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 1 minute (plus 10 minutes NPR)
  • Durée totale : 21 minutes
  • Rendement : 9 pots de gelée (4 oz) 1 x

La description

Une délicieuse confiture sucrée et acidulée si rapide et facile à préparer dans votre Instant Pot ou votre mijoteuse. Il a un goût incroyable sur du pain grillé, des biscuits, des crêpes, des crêpes, des gaufres, du pain perdu et plus encore. Il contient un peu moins de sucre que la confiture typique, mais le sucre ne vous manquera pas du tout !

Ingrédients

  • 2 livres de fraises, lavées et équeutées
  • ⅓ tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Facultatif : fécule de maïs

Instructions

  1. Ajouter les fraises et le sucre à Instant Pot. Laisser reposer 10 minutes. Ajouter le jus de citron.
  2. Couvrir le pot et verrouiller le couvercle. Assurez-vous que la vanne est réglée sur l'étanchéité. Réglez le bouton de cuisson manuelle/sous pression sur 1 minute à haute pression. Lorsque le temps est écoulé, laissez le pot reposer pendant au moins 10 minutes, puis essayez de relâcher la pression en déplaçant la vanne vers la ventilation. Si de la mousse sort rapidement, remettez la valve en position d'étanchéité et laissez-la reposer quelques minutes de plus avant de réessayer. Retirez le couvercle.
  3. Utilisez un presse purée pour écraser les fraises à la consistance désirée. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une confiture plus lisse et homogène.
  4. Si une consistance plus épaisse est souhaitée, tournez l'Instant Pot sur le réglage de saute. Mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe d'eau froide. Versez le mélange dans la casserole et laissez la confiture épaissir pendant 1-2 minutes. Ensuite, éteignez l'Instant Pot. Alternativement, vous pouvez épaissir sans fécule de maïs en laissant le mélange mijoter et réduire pendant 10 à 20 minutes en utilisant le réglage de saut (LESS).
  5. Verser dans des bocaux en laissant ½ pouce d'espace au sommet. Fermez les bocaux en suivant les instructions fournies avec vos bocaux de conserve OU conservez la confiture de fraises au congélateur jusqu'à 12 mois. Chaque pot se conservera au réfrigérateur pendant environ 3 mois.

Remarques

Il y a peu de liquide dans cette recette car les fraises libèrent une tonne d'humidité, assez pour que le pot soit sous pression.

Instructions pour la mijoteuse : Ajouter les fraises, le sucre et le jus de citron dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. Retirez le couvercle et tournez la mijoteuse à puissance élevée. Utilisez un presse purée pour écraser les fraises à la consistance désirée. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant pour obtenir une confiture plus lisse et homogène. Ajouter la bouillie de fécule de maïs et laisser cuire sans couvercle pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à épaississement. Verser dans des bocaux en laissant ½ pouce d'espace au sommet. Fermez les bocaux en suivant les instructions fournies avec vos bocaux de conserve OU conservez la confiture de fraises au congélateur pendant 3 à 6 mois. Chaque pot se conservera au réfrigérateur pendant environ 1 mois.


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