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Gâteau quatre-quarts au yogourt et au citron

Gâteau quatre-quarts au yogourt et au citron


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Ce gâteau au citron est délicieux et citronné - parfait avec du café et parfait seul!

Que ce soit nature et avec du café ou habillé de chocolat ou de fraises, quatre-quarts est un délicieux dessert ou une collation dans tous ses avatars. L'addition de yaourt le rend humide jusqu'à la dernière bouchée. Essayez différentes saveurs de yogourt comme la fraise, la framboise, la myrtille ou la vanille pour une variété savoureuse.

Ingrédients

  • 2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli
  • 1 tasse de sucre
  • 4 gros œufs Eggland's Best
  • 1 boîte (6 onces) de yogourt au citron sans gras
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande

Portions12

Calories par portion243

Équivalent folate (total)70µg18%

Riboflavine (B2)0.2mg12.4%


Gâteau quatre-quarts au yogourt grec et au citron


Presque chaque fois que je m'arrête chez Starbucks, que ce soit tôt le matin ou peu avant le déjeuner ou le milieu de l'après-midi, je semble toujours chronométrer mes visites de manière épouvantable. Chaque fois que j'entre, je me retrouve à plusieurs reprises accueilli par une ligne qui serpente à travers le café, autour de plusieurs tables et chaises, et se termine à quelques pas de la porte.

Après m'être planté derrière le dernier client, je commence généralement à attendre mon heure en observant les gens. (Dites-moi que je ne suis pas le seul !) Quelles boissons commandent-ils, quels journaux mettent-ils sous le bras, quel lait ajoutent-ils de la borne libre-service, quels romans lisent-ils en ralentissant en sirotant…


Une fois que j'ai lentement parcouru la moitié de la ligne, je regarde les étagères de tasses en céramique, de tasses de voyage et de nouveaux sacs exotiques de café fraîchement moulu. Bien que je les ramasse souvent pour lire leurs descriptions ou admirer les motifs peints sur les tasses, je n'achète jamais rien, mais c'est quand même amusant à regarder !

Enfin, quand je peux compter d'une main le nombre de personnes entre le registre et moi, la lutte interne commence. Je regarde rarement les tableaux de menu car je commande généralement la même chose (café noir, généralement décaféiné, et pas de place s'il vous plaît !), mais…


La vitrine en verre des pâtisseries du petit déjeuner et des desserts riches appelle toujours mon nom ! J'essaie tellement de ne pas regarder, sachant à quel point chaque option sera tentante, mais c'est presque impossible. En tant que blogueuse culinaire obsédée par la pâtisserie, je pense constamment aux recettes et aux douceurs sucrées !

Assiettes de croissants au beurre et bagels aux raisins et cannelle, beignets glacés à l'ancienne et scones à la vanille, muffins aux myrtilles et gâteau au café garni de streusel… Plateaux de biscuits moelleux aux pépites de chocolat et de biscuits au sucre glacé, brownies fondants aux doubles morceaux de chocolat et friandises au riz krispie, banane tranches de pain aux noix et morceaux de pain marbré…

Au moment où je passe ma commande auprès du barista, il faut tout mon sang-froid pour simplement demander le café et rien de plus !

La dernière fois que je me suis arrêté chez Starbucks, j'ai accidentellement rendu visite avec un estomac légèrement affamé, alors je me suis presque éloigné de la caisse avec une tranche de leur gâteau au citron à grignoter aussi… Jusqu'à ce que je voie le nombre de calories et que j'y pense mieux. !


Mais parce que je ne pouvais pas chasser ces douces pensées d'agrumes de ma tête, je suis rentré à la maison et j'ai cuit ça Gâteau quatre-quarts au yogourt grec et au citron au lieu! Il a la même texture tendre et la même saveur ensoleillée, mais sans farine ni sucre raffinés, il contient seulement 123 calories et aucune culpabilité !


Les quatre-quarts tirent leur nom de leurs ingrédients – traditionnellement, une livre de farine, d'œufs, de beurre et de sucre – mais bon sang, cela représente beaucoup de calories. Mon tour de taille grince des dents à cette pensée ! Voyons donc comment nous allons rendre cette recette beaucoup, beaucoup plus saine.

Vous commencerez par farine de blé entier blanche . La farine de blé entier blanche est fabriquée en broyant finement un type spécial de blé blanc, tandis que la farine de blé entier ordinaire provient d'une variété de blé rouge plus consistante. Cela donne à la farine de blé entier blanche un goût et une texture plus légers, très similaires à ceux de la farine tout usage, ce qui est parfait pour la texture tendre de ce gâteau. Et la farine de blé entier blanche a toujours les mêmes bienfaits pour la santé (comme des fibres supplémentaires) que la farine de blé entier ordinaire !

Noter: La farine à pâtisserie de blé entier serait un excellent substitut, et j'ai également inclus mon option sans gluten préférée dans la section Notes.


Ensuite, vous utiliserez Blancs d'oeufs au lieu d'œufs entiers et juste 1 cuillère à soupe de beurre (ou huile de coco !). C'est vrai, juste 1 cuillère à soupe ! (Alors qu'une livre de beurre équivaudrait à 2 tasses entières… Aïe !) Le reste de la texture tendre de ce quatre-quarts plus sain provient de mon ingrédient préféré pour une cuisson plus saine…

Yaourt grec! Bien que vous l'ayez probablement déjà deviné d'après le titre de la recette… Le yogourt grec ajoute la même humidité que le beurre ou l'huile supplémentaire pour une fraction des calories, et avec environ 21 g de protéines par tasse, il donne également à ce quatre-quarts un gros coup de pouce en protéines. J'achète toujours les grands pots de yaourt grec, plutôt que les tasses individuelles, car je l'utilise dans beaucoup de mes recettes de pâtisserie. Des muffins, des scones, des cupcakes, des cheesecakes, et même des beignets et du glaçage !


Au lieu de sucre cristallisé, vous sucrerez ce gâteau avec un autre de mes ingrédients préférés : crème vanille stévia . La stévia est un édulcorant à base de plantes, sans calorie, qui convient à une alimentation saine et qui est très concentré. Un peu va un long chemin - vous n'aurez besoin que de 2 cuillères à café pour sucrer tout ce gâteau ! C'est le genre que j'achète parce que j'aime sa saveur chaude de vanille et ne détecte aucun arrière-goût étrange comme avec d'autres produits à base de stévia. Vous pouvez le trouver dans de nombreuses épiceries axées sur la santé, ainsi qu'en ligne. (Et vous l'utiliserez aussi dans toutes mes recettes !)

Maintenant, pour la partie la plus importante… Cette saveur vive d'agrumes provient de deux sources : jus de citron fraîchement pressé et zeste de citron . Ce dernier fournit en fait la majorité du goût ensoleillé, alors ne le sautez pas ! J'ai préparé cette recette avec des quantités variables de jus et de zeste de citron, et mes testeurs de goût ont tous convenu qu'ils aimaient la version finale avec la plus grande quantité des deux. Il a ajouté ce punch au citron éclatant qu'ils adorent du gâteau quatre-quarts au citron Starbucks!


Un gâteau sans culpabilité… Parfait pour accompagner un café… Et même assez sain pour le petit-déjeuner… Du pur bonheur !

Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai la notification de votre part ! ?) J'aimerais voir votre gâteau et le présenter dans ma série Sunday Spotlight !


Quelle est la différence entre un gâteau au yaourt et un quatre-quarts ?

À bien y regarder, vous pourriez être pardonné de penser que ce gâteau au yaourt est un peu comme un quatre-quarts. Il a la même couleur et la même mie, et est également souvent préparé dans un moule à pain.

Cependant, une grande différence, au cas où ce n'était pas évident par le nom, est que le gâteau au yaourt comprend du yaourt. Cela donne à la fois une belle texture moelleuse ainsi qu'une légère saveur à la saveur. L'autre différence majeure est que le gâteau au yaourt utilise de l'huile plutôt que du beurre.


Gâteau quatre-quarts au yogourt et au citron de la ferme familiale Richardson

Vous cherchez un quatre-quarts au citron incontournable ? Ce charmant quatre-quarts au citron et au yogourt de la ferme familiale Richardson est la seule recette de quatre-quarts au citron dont vous aurez besoin. Avec trois adolescents actifs, Amy Richardson a toujours un public reconnaissant pour ses produits de boulangerie et son plus jeune fils est même en train de développer sa propre réputation de brownies et de biscotti tueurs. Cette recette de quatre-quarts au yogourt est présentée dans le Cabot Creamery Cookbook et nous pensons qu'elle est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est savourée avec une tasse de thé. Une fois que vous l'avez préparée, assurez-vous de partager cette recette avec vos amis et votre famille sur Facebook, Pinterest, Instagram et Twitter.

Pour faire ce quatre-quarts au citron pour accompagner votre thé du matin ou de l'après-midi (ou pour en profiter tout seul), vous aurez besoin d'un moule Bundt de 12 tasses et des ingrédients suivants : sucre cristallisé, beurre non salé de Cabot (ramolli), râpé zeste de citron (d'environ 3-4 citrons), jus de citron frais (d'environ 3 citrons), œufs, farine tout usage, sel, bicarbonate de soude, poudre à pâte, yogourt grec nature Cabot et sucre en poudre. Préchauffez votre four à 325 °F et beurrez légèrement, farinez, puis refroidissez votre moule Bundt. Une fois que vous avez préparé la pâte à quatre-quarts selon les instructions de la recette, versez-la dans le moule préparé et faites cuire au four pendant environ une heure - ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant environ une heure, puis transférer dans une assiette à gâteau pour terminer le refroidissement. Une fois le gâteau complètement refroidi, fouettez le sucre en poudre avec 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu'à consistance lisse et arrosez le gâteau.

Vous ne pouvez pas obtenir assez de gâteau Bundt? Essayez notre recette de gâteau Bundt aux pommes et au blé entier sain avec un filet de vanille. Nous aimerions que vous évaluiez et examiniez cette recette de quatre-quarts au citron pour nous faire savoir comment vous l'avez appréciée !

Ingrédients

3 tasses de sucre granulé
1 tasse de beurre non salé Cabot, ramolli
2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé (de 3 à 4 citrons environ)
6 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 3 citrons), divisé
6 gros oeufs
2 ½ tasses de farine tout usage non blanchie King Arthur, et plus pour saupoudrer
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de levure chimique
1 tasse de yogourt grec nature Cabot
¾ tasse de sucre en poudre


Gâteau quatre-quarts au yogourt et au citron

S'il y a une recette dont tout le monde a besoin dans sa collection de produits de boulangerie, c'est le quatre-quarts. C'est facile à faire et vous n'avez pas à vous soucier des couches de gâteau, du glaçage ou des décorations. Ils sont assez simples pour les goûters de l'après-midi et les brunchs du week-end, et font toujours plaisir à la foule !

Avec ce gâteau au yogourt au citron, j'ai ajouté du zeste de citron et du jus de citron frais pour lui donner une saveur agréable et lumineuse. Il est acidulé et sucré, tendre et moelleux, ce qui les rend totalement délicieux. J'aime le fait qu'il n'y ait pas de tuyauterie compliquée - il suffit de verser un glaçage au sucre sur le dessus et de le laisser prendre. Si facile et beau avec pas beaucoup d'effort.

L'astuce avec la pâte à gâteau est de s'assurer que vous ne les mélangez pas trop, ce qui signifie que vous devez arrêter de mélanger dès que vous ne pouvez pas voir les ingrédients secs que vous venez d'ajouter –, sinon, ça deviendra dense, et pas léger et tendre. De plus, vous voulez commencer à vérifier le gâteau à environ 40 minutes. Sortez-le dès qu'une brochette insérée au milieu en ressort avec juste quelques miettes dessus (ou complètement propre).

Les quatre-quarts traditionnels sont chargés de beurre, mais ici, j'utilise une huile à saveur douce comme l'huile végétale. Si vous aimez le goût du beurre, n'hésitez pas à remplacer l'huile végétale par du beurre non salé fondu !


Pour faire un quatre-quarts au yogourt au citron, vous n'avez besoin que d'ingrédients de base pour le garde-manger.

Aller à la recette

Qu'est-ce que j'ai habituellement dans mon garde-manger pour la cuisson? Farine tout usage, sucre, vanille, bicarbonate de soude/poudre et sel. J'ai toujours quelques citrons qui flottent dans mon réfrigérateur et je garde également du yaourt grec en stock pour le petit-déjeuner et les smoothies. Le beurre est quelque chose que j'achète en vrac et que je congèle pour un stockage à long terme. J'adore Kerry Gold (salé) pour tartiner et les bâtonnets réguliers non salés pour la cuisson. Il faut juste penser à garder quelques sticks au réfrigérateur pour une utilisation immédiate.

La seule partie de cette recette qui nécessite une réflexion supplémentaire est de ramollir le beurre! Si vous oubliez de ramollir le beurre au préalable, vous pouvez essayer plusieurs méthodes. Il existe de nombreuses astuces pour ramollir le beurre, mais j'aime cette méthode au micro-ondes de Sally Baking Addiction. Fondamentalement, tout ce que vous faites est de chauffer de l'eau au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ensuite, coupez le bâton de beurre en petits morceaux et placez le beurre au micro-ondes. Retirez l'eau et fermez la porte. Dix minutes plus tard, votre beurre sera au parfait ramollissement !

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COMMENT FAIRE UN GÂTEAU AU YAOURT

  • Mélanger les œufs et le sucre dans un bol
  • Incorporer l'huile végétale, le yogourt, le zeste de citron et l'essence de vanille
  • Fouetter la farine, la levure chimique, une pincée de sel et ajouter dans le bol
  • Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés

  • Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant environ 35 à 40 minutes.
  • Badigeonner de confiture chaude d'abricots ou d'oranges.
  • Prendre plaisir!

POURQUOI INTELLIGENTE ?

C'est l'un des gâteaux sains les plus simples que vous puissiez préparer pour toute la famille, en un rien de temps et à peu de frais : moins de 4$ (8 portions) !

Bonus ajouté ?

Il’s peu sucré. je choisis habituellement sucre de canne non raffiné, moins transformé que le sucre blanc, mais vous pouvez utiliser n'importe quel sucre que vous avez sous la main. Cependant, le conseil le plus sain est de réduire la quantité de sucre ajouté, quel qu'il soit.

Quand il s'agit de gâteaux, l'huile de canola pressée par expulseur (ou l'huile d'olive pressée à froid) est mon choix. Cette huile est produite naturellement en pressant (pressant) mécaniquement les graines de canola et elle ne subit pas une quantité insensée de traitement avec des solvants chimiques.


  • 3 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 1 tasse de beurre non salé
  • 1 1/2 tasse de sucre
  • 2 gros œufs plus 2 blancs d'œufs
  • 2 tasses de yogourt grec
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • Le zeste d'1 citron (en rajouter si vous l'aimez citronné)

Graisser légèrement un moule à tube ou un moule à gâteau Bundt. (Nous utilisons un moule Bundt d'une capacité de 15 tasses.)

Préchauffer le four à 350 degrés.

Dans une passoire recouverte d'une étamine, filtrer les 2 tasses de yogourt pendant environ 1/2 heure pour éliminer l'excès de liquide. Vous voulez que le yaourt soit aussi épais et sec que possible.

Tamiser la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel ensemble dans un bol.

À l'aide d'un mélangeur à feu moyen-vif, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 5 minutes. Ajouter le sucre et continuer à mélanger.

À l'aide d'une spatule, racler les parois du bol et continuer à mélanger. Ajouter les œufs et les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à consistance crémeuse et lisse.

Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, commencez à ajouter le mélange de farine et le yaourt à la pâte en alternant entre chacun. Dès que la farine et le yaourt sont complètement mélangés, éteignez le mélangeur. Ne pas trop mélanger car le gâteau peut devenir dur.

Incorporer l'extrait de vanille et le zeste de citron.

Verser la pâte dans le moule à cake et lisser le dessus avec une spatule. Cuire au four préchauffé à 350 degrés pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de retourner sur une assiette.


Gâteau Bundt au yaourt et au citron

  • Ce gâteau acidulé et rafraîchissant est la fin parfaite de tout repas. L'utilisation d'un moule Bundt™ signifie qu'il sera assez joli pour être servi lors d'une fête, mais assez facile à préparer un mercredi (ou n'importe quel jour).

Le gâteau au citron est un dessert tellement classique, et nous en avons encore plus rehaussé la saveur avec un glaçage acidulé au citron. Et si vous n'avez jamais cuisiné avec du yaourt auparavant, vous allez vous régaler. Cela garantit que chaque tranche sera merveilleusement humide ET le restera pendant des jours (si vous avez des restes, bien sûr).

Pour garder cette recette simple, vous commencerez par utiliser un mélange à gâteau Betty Crocker ™ Super Moist ™ et augmenterez la saveur de citron en utilisant du jus et du zeste de citron frais. Nous avons utilisé le yogourt à la vanille française original Yoplait pour le mélange à gâteau, mais si vous voulez encore plus de citron, vous pouvez utiliser la saveur de yogourt Lemon Burst.

L'ajout du yaourt fait une pâte lisse et soyeuse qui s'étalera bien dans votre moule Bundt™ et.

… cuisinez magnifiquement, avec un minimum de doming.

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant seulement 10 minutes avant de le démouler sur une grille de refroidissement. Votre maison sera remplie du parfum du citron, mais le gâteau ne fournit que la moitié de l'arôme incroyable.

Une fois que vous avez zesté quelques citrons et pressé le jus dans un bol de sucre en poudre pour faire le glaçage, toute votre cuisine sentira comme un verger de citron.

Lorsque vous préparez le glaçage au citron, il est préférable de commencer par ajouter une petite quantité de jus de citron et en ajouter plus si nécessaire. Vous voulez que votre glaçage soit suffisamment fin pour être versé, mais suffisamment épais pour coller aux côtés du gâteau.


Gâteau quatre-quarts au yogourt et au citron

Là où je suis allé à l'université (Winston-Salem, Caroline du Nord), la chose à faire était de me rendre à Savannah, en Géorgie, et de célébrer la Saint-Patrick. J'étais généralement trop pauvre pour le faire, mais je l'ai fait un an et OMG cette ville sait comment célébrer la Saint-Patrick. Toute la ville s'arrête et tout le monde est dans la rue, buvant, faisant la fête et effrayé par d'éventuels fantômes. Savannah est magnifiquement hantée.

De nos jours, l'idée de boire de la bière verte dans la rue sonne comme un enfer. Littéralement, vous ne pouviez pas me payer. Je préfère de loin m'asseoir sur une plage tranquille où je peux me détendre, boire un cocktail et que personne ne me parle pendant des heures. C'est ce dont j'ai envie à cet âge : le silence et l'alcool.

Puisqu'il n'y a pas de vacances de printemps dans mon avenir, même si je vais à Palm Springs pendant deux jours ce week-end (woot, woot!), J'essaie d'apporter autant de choses brillantes que possible dans ma vie. Ce gâteau, mec. Brillant! De fête! Élastique!

Le printemps est si proche que je le sens. Le marché me dit que le printemps est presque là. Les fraises sont en abondance (bien que nous ayons eu un hiver très chaud ici à Los Angeles), les fèves commencent à faire leur apparition, et les petits pois ! Oh petits pois, tu m'as manqué. Tu es tellement débile.

Les citrons ne sont pas exactement des produits de printemps en soi. Je les considère plus comme un tarif hivernal. Ce sont les produits qui sont sur le point.

Ces citrons ont été offerts à Josh par son amie Karyn. Elle a un gros citronnier dans son jardin et a trop de citrons pour savoir quoi en faire. Josh les a en quelque sorte ignorés, mais j'ai fait un gâteau !

Ce gâteau est léger et moelleux et tellement incroyable. Cela ressemble beaucoup à ce gâteau au yogourt au pamplemousse et au thym que j'ai fait l'année dernière, mais il n'y a pas de thym, les citrons sont utilisés à la place du pamplemousse, il n'y a qu'un seul glaçage et j'ai utilisé de l'huile d'olive. Aussi, j'ai confit les tranches de citron pour aller sur le dessus. Cette recette est similaire mais un peu différente.



Commentaires:

  1. Taull

    Et tout, et les variantes?

  2. Fedal

    Pour le compte rendu complet de rien.

  3. Yojin

    Sujet d'opportunité

  4. Abdul-Ra'uf

    C'est sûr, il n'y a pas d'idéaux



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